Проста курка Цацікі Сувлакі Пітас
Розроблено для PPC Ненсі Гуппі, RD, MHSc
Друк рецепта Друк
Час приготування: 15 хв
Час приготування: 25 хв
Інгредієнти
Пітас
Соус цацікі
Безпека харчових продуктів
Перш ніж почати, очистіть всі стільниці та вимийте руки з милом і теплою водою. Також пам’ятайте мити посуд і обробні дошки, а також руки після контакту з сирим м’ясом або яйцями. Уникайте перехресного забруднення, використовуючи іншу дошку для м’яса та інших продуктів. Переконайтесь, що ви готуєте їжу при безпечній температурі, а залишки залишків - у холодильнику протягом двох годин. Щоб отримати додаткові поради щодо безпеки харчових продуктів, відвідайте наш розділ „Безпека харчових продуктів удома”.
Кроки
Покладіть йогурт і сметану в сито з дрібною сіткою і викладіть на миску. Дайте стекти в холодильнику протягом чотирьох годин або більше.
Натріть огірок і покладіть його в інший друшляк і дайте йому стекти приблизно годину-дві. Натисніть, щоб видалити з огірка більше води. Якщо терті огіркові пасма довгі, гострим ножем подрібніть їх на менші пасма.
Киньте йогурт і зціджені огірки з часником, свіжим лимонним соком, цедрою лимона і кропом. Змішайте і поставте в холодильник, щоб ароматизатори розвивалися. Смакуйте та коригуйте приправу - за бажанням можна додати лимонний сік або цедру. Поставте в холодильник до готовності до подачі.
Курячі стегна наріжте шматочками розміром 1 дюйм (2,5 см). Помістіть у поліетиленовий пакет з оливковою олією, червоним винним оцтом, часником, перцем, сіллю та орегано. Закрийте мішок і руками промажте курку маринадом. Поставте в холодильник і маринуйте на 1 годину, а краще на ніч.
Наріжте шматочки курки на чотири шпажки. Якщо у вас немає металевих шпажок, замочіть бамбукові шпажки у воді на 20 хвилин, щоб вони не пригоріли на решітці.
Нагрійте гриль на середньому сильному вогні. Куряти на грилі курку протягом 20 хвилин або до тих пір, поки курка не досягне внутрішньої температури 74 ° C. Переверніть курку, щоб вона рівномірно підрум’янилася і не пригоріла.
Подрібніть салат ромен і додайте його до огірка в салатниці. Тим часом помідори черрі розріжте навпіл. Поставте в холодильник до готовності до подачі.
Підігрійте піти на грилі або в духовці за п’ять хвилин до подачі.
Для подачі викладіть соус цацікі в лаваш (рецепт нижче), а потім додайте салат і нарешті гарячі шматочки курки на грилі. Подавайте з рештою цуциків збоку.
Тзацікі традиційно виготовляється з йогурту по-грецьки з більш високим вмістом жиру, який стає досить густим у міру зціджування рідкої сироватки. Якщо у вас немає грецького йогурту, ви можете злити звичайний йогурт через сито з дрібною сіткою або ситечко, вистелене чи підкладене чистим, рівним рушником без ворсу. Поставте в холодильник на миску і дайте стекти принаймні чотирьом годинам або на ніч.