Простежуваність Кео-Моні
СУШІ МОЧІ РАМЕН
Походження та якість продукції
В основному ми працюємо зі свіжими продуктами та продуктами, що охолоджуються, тому ми надзвичайно пильні як щодо простежуваності, холодного ланцюга та збереження, так і щодо приготування готової продукції. Ось чому ми максимально співпрацюємо з органічними продуктами, які виключають використання гормональних пестицидів та інших шкідливих для здоров’я добавок.
Ми запровадили постійну та вимогливу систему контролю HACCP. Нас дуже регулярно перевіряють медичні служби кантону Фрібур і канто Во. Ці аналізи доступні та доступні для пошуку на нашому вантажному автомобілі.
При кожному контролі якість аналізованої продукції була набагато вищою, ніж рівень законодавчих вимог, навіть програма A BON ENTENDEUR могла б це підкреслити: KEOMONY на RTS1-ABE, яку слід переглянути тут
Наші суші, сашими, тартар, суп та пончики виготовляються в той же день на замовлення, на основі свіжих продуктів без добавок та консервантів, їх можна споживати протягом 24 годин за умови, що вони тримаються в прохолоді (максимум + 4 °, рекомендується 2 °). Ми не зберігаємо жоден із цих продуктів на наступний день.
Ми не робимо салатів та десертів з морських водоростей, які нам доставляє фахівець з імпорту азіатської продукції. Їх можна тримати від 3 днів (салати) до 7 днів (десерти) у холодильнику (максимум + 4 °) і до граничного терміну, зазначеного на упаковці для KIT-KAT.
Заморожений мокі можна зберігати 2 місяці при -18 °. Ми співпрацюємо з нашими постачальниками, щоб швидко отримати ці органічні продукти.
Однак тут можна підкреслити, що водорості не є об’єктом культури, що використовує багато пестицидів.
Простежуваність продукту:
Нам потрібні якісні продукти, щоб забезпечити вам гарний смак. Але знаючи, що те, що ви їсте, сприяє тому, щоб платити тим, хто виробляє це з гідністю та поважає довкілля та життя тварин: це сприяє задоволенню від гарного харчування.
У нас лише одна планета !
Ми повинні подбати про це! Ми купуємо органічні яйця, фрукти та овочі безпосередньо у виробників у регіоні (які можуть вирощуватись у Швейцарії), а наш ОРГАНІЧНИЙ РИС походить від Riseria Vignola, сімейного фермерського господарства П'ємонтів, розташованого в 290 км від Фрібурга.
Ми працюємо з цілим свіжим лососем, нарізаним нами згідно японських традицій. Це походить від ірландської селекції сертифікованих Marine Harvest BI O SUISSE та AB Bio France, які є 2 найвимогливішими марками у цій галузі.
Наш ОРГАНІЧНИЙ ШВЕЙЦАРСЬКИЙ копчений лосось походить із Шотландії і на нього поширюються вищі вимоги програми NATURAPLAN .
З 2009 року ми заборонили TUNA на нашій карті, оскільки її промисловий перелов являє собою справжню екологічну катастрофу (Блюфін був оголошений ООН "в критичному ризику зникнення" в 2010 році). З тих пір було докладено зусиль для визначення умов для стійкого промислу швидко відтворюваних видів жовтоперої.
На початку 2016 року нам запропонували свіжий тунець Albacore, який знаходиться під Шрі-Ланкою, екологічно і під контролем громадської організації Friend of the Sea. Ми скуштували і схвалили. Зараз ми пропонуємо його, коли він доступний. Оскільки "Друг моря" продовжує свою навчальну кампанію, дозволено контролювати сертифікацію в галузі сталого рибальства, а також інших видів риболовлі, таких як, наприклад, Сальвадор та інший вид, що називається "великооке" тунце (також червоно-м'якотне і яке ідеально підходить для суші). . походження та види відображаються у наших вантажних автомобілях відповідно до врожаю;
Для виготовлення нашої ТЕМПУРИ, РАМЕНУ та СУШІ ми використовуємо органічні креветки, вирощені у В’єтнамі, з урахуванням вищих вимог програми NATURAPLAN. .
Ми виготовляємо власний рибний пате * (* SURIMI на японській мові) з минтаєм та тріскою з Аляски та сертифікований сталий рибальський MSC .
Клацніть на зелені слова та логотипи, щоб дізнатись більше !
Ми пропонуємо органічну каву, чаї та трав'яні чаї, сертифіковані чесною торгівлею FAIRTRADE .
Походження та якість продукції
Нарешті, ГМО заборонені у Швейцарії та органічних продуктах. І ми вимагаємо від наших постачальників гарантувати відсутність ГМО у їхній продукції. Щоб дізнатись, чому натисніть на логотип гарантії без ГМО .