Простежуваність та якість Фуа-гра Espinet

Резюме

  • 1. Наша відданість якості
  • 2. Якість та людські ресурси
  • 3. Походження та простежуваність жирних качок
    • 3.1. Походження IGP Périgord
    • 3.2. Повна простежуваність
    • 3.3. Контроль, класифікація та свіжість фуа-гра
    • 3.4. Різання, обрізка та упаковка
  • 4. Якість та екологія
    • 4.1. На екологічній осі
    • 4.2. На соціальній та суспільній осі

Наша відданість якості

Усі наші виробничі майданчики отримують вигоду відЄвропейське санітарне затвердження. Це затвердження спрямоване, зокрема, на:

жирних качок

  • повага до Хороша гігієнічна практика,
  • обов'язкове застосування Метод НАССР (англійською мовою: Hazard Analysis Critical Control Point, французькою мовою: Аналіз небезпек та критичних точок для їх контролю)

Для гарантування якості та безпеки продукції, що продається SA Espinet, a Система управління безпекою та якістю харчових продуктів було встановлено.

З 2000 року наші виробничі майданчики сертифіковані відповідно до Качка з фуа-гра з південного заходу ", CC № ° 04/95. Це офіційна гарантія походження та якості продукції.

Qualisud, незалежний орган із сертифікації, перевіряє кожен із етапів розведення, забою, різання та переробки з метою гарантують походження та простежуваність жирних качок.

Якість та людські ресурси

SA Espinet керує управлінням своїми людськими ресурсами з чітко визначеною метою розвитку навичок у позитивному соціальному кліматі.

У нашій команді працює 30 досвідчених працівників, які займаються виробництвом або продаванням качок з фуа-гра.

Щороку розробляються навчальні плани для оновлення та збагачення навичок. Також прагнучи активно сприяти розвитку професійного навчання, SA Espinet регулярно приймає учнів і слухачів у своїх виробничих підрозділах.

SA Espinet також використовує дуже мало тимчасової роботи. 95% робочої сили мають CDI (постійний контракт).

Походження та простежуваність жирних качок

Походження IGP Périgord

Географічна ідентифікація Périgord Protected була створена в 1992 році як частина європейської політики якості щодо сільськогосподарських та харчових продуктів.

  • a офіційна гарантія походження та якості деякі продукти,
  • європейський ярлик на основі a дуже суворі технічні характеристики, контролюється a затверджений орган з сертифікації органами державної влади.

100% наших поставок з жирних качок:

Повна простежуваність

С. А. Еспінет гарантує простежуваність його продуктів з народження каченяти. Кожна партія качок зберігає однакову ідентифікацію IGP через свій унікальний номер.

Контроль, класифікація та свіжість фуа-гра

Кожен фуа-гра піддається контроль і один рейтинг у виконанні досвідчених професіоналів.

Печінки негайно охолоджують при температурі від 0 ° до 4 ° C за допомогою а дуже благотворно впливає на свіжість тапокращена швидкість плавлення.

Різання, обрізка та упаковка

Вирізання качок і обрізка туш проводять в час менше 24 годин після забою. Свіжі шматки, призначені для маркетингу негайно упакований у вакуум.

Якість та довкілля

SA Espinet працює щодня для управління наслідками своєї діяльності на навколишнє середовище. Наші екологічний підхід дуже конкретно перекладається на дії.