Прості рецепти Хрусткий судак на смажених овочах
Судак - це не тільки легке, здорове задоволення завдяки омега-3 жирним кислотам. Благородна риба настільки ж домашня у повільноплинних річках, як і в озерах Верхньої Баварії, Гессену або Північної Німеччини. Його тверде м’ясо, майже жирне і без кісток, роблять його популярним у німецькій кухні. Смажена на овочах, це легке задоволення.
Купуючи рибу, ви завжди повинні звертати увагу на рибний ярлик MSC, сертифікацію Bioland або Naturland. Тому що надмірна експлуатація та пов'язаний з цим прилов у Світовому океані залишаються величезними. Зандер - це прісноводна риба, яка є рідною для багатих киснем стоячих або слабо поточних вод. За даними Всесвітнього фонду природи, судак із Західної Європи є кращим, ніж із Східної Європи.
Інгредієнти роблять його таким цінним. Він містить багато калію, кальцію та магнію, а також цинку, селену та заліза.
Рецепт хрусткого судака на смажених овочах
Інгредієнти на 4 порції:
400 г кабачків/цибулі-порею400 г кольрабі8 зеленої цибулі1 пучок петрушки плосколистої800 г філе судака (зі шкіркою)сільперець з подрібнювача4 ст. Ложки оливкової олії10 ст. Ложки овочевого бульйонуСік 1 лимона
Помийте кабачки або цибулю-порей, залежно від сезону. Наріжте цукіні уздовж тонкими скибочками, порей наріжте шматочками завдовжки п’ять сантиметрів і четвертуйте їх і ретельно вимийте смужки. Очистіть, розріжте половинки та наріжте кольрабі. Очистіть і помийте зелену цибулю і розріжте навпіл (якщо ви використовуєте цибулю-порей, використовуйте 2 цибулі-шалот замість зеленої цибулі). Вимийте петрушку, струсіть насухо, зірвіть листя і подрібніть.
Промити судака і обсушити, розрізати навпіл велике філе і кілька разів розрізати шкіру дуже рівно. Приправити сіллю і перцем. Розігрійте сковороду-гриль, змастіть 1 столовою ложкою олії і смажте в ній рибу з боку шкіри близько 4 хвилин. Поверніть каструлю, зніміть її з плити і закінчіть варити рибу приблизно 2 хвилини.
Тим часом розігрійте на сковороді залишок оливкової олії і обсмажте в ньому овочі. Приправте. Додайте петрушку, бульйон і лимонний сік і варіть близько 3 хвилин. Смакувати. Подавайте судака з овочами.
Варіант: Спарена зелена та/або біла спаржа чи цибуля-порей, приготовані на овочевому бульйоні та очищені сіллю, перцем та мускатним горіхом.
Порада: Посібник для риб для смартфонів, iPhone та Android
Якщо ви завжди хочете бути в безпеці, купуючи рибу, ви можете скористатися путівником WWF.
Для смартфонів або планшетних ПК введіть fischratgeber.wwf.de,
Додаток для iPhone та Android можна знайти тут.
ЧАС ПІДГОТОВКИ: приблизно 35 хв.
ЗА ПОРЦІОН: приблизно 310 ккал, 47 г білка, 7 г жиру, 9 г вуглеводів