Простий рецепт Кімчі для корейської жінки-дива
Кімчі є частиною кожного прийому їжі в Кореї. Ми розповімо вам, чому це має бути частіше на нашому столі, і підберемо для вас простий рецепт кімчі.
Що таке кімчі?
Багато хто чув про кімчі, але що це взагалі? Дуже просто: Кімчі - це ферментований овоч, так би мовити Корейський варіант квашеної капусти. Основою традиційного рецепту кімчі є китайська капуста, яку замочують у підсоленій воді на кілька годин. Овочі зберігаються за допомогою цього процесу молочнокислого бродіння і мають смак від трохи кислого до дуже кислого, залежно від періоду зберігання. Звичайно, як і у більшості азіатських страв, порція пікантності не повинна бракувати - додавання чилі гарантує це.
Кімчі зміцнює імунну систему і допомагає травленню
Кімчі - класична корейська класика, яка подається як додаток до кожного прийому їжі - і це дуже корисно: ферментовані овочі - бомба вітаміну С, і це теж багатий ферментами та пробіотиками. Отже, кімчі корисний для імунної системи та травлення. Кімчі також пригнічує запалення. Чудова їжа, щоб озброїтися проти будь-якої хвилі хвороби, а також традиційно Запас вітамінів на зиму думав. За допомогою нашого рецепту кімчі ви можете легко зробити універсал проти хвороб самостійно.
Рецепт корейського кімчі
Інгредієнти:
- 1 кг пекінської капусти
- 2 чайні ложки солі
- ½ чайна ложка цукру
- 2 подрібнених зубчики часнику
- 1 ст. Ложка дрібно нарізаного імбиру
- 2 ст. Ложки рибного соусу
- 2 ст. Ложки порошку чилі
- 1 пучок зеленої цибулі
- 1 дрібно нарізана цибулина
Це основа традиційної страви кімчі. Якщо хочете, можете додати інші овочі, такі як морква або редька. Боячись моря, любителі вдосконалювати свої кимчі ферментованими креветками.
Підготовка:
- Пекінську капусту розріжте навпіл, а потім чверть. Тепер змочіть водою і спочатку грубо посипте сіллю. Потім натріть окремі листя сіллю. Тепер потрібно терпіння, бо капустяне листя тепер має відпочивати три-чотири години, щоб сіль могла вбратися. Перевертати листя капусти кожні 30 хвилин.
- Поки капуста відпочиває, можна приготувати пасту. Спочатку подрібніть часник, імбир, цибулю і зелену цибулю на невеликі шматочки. Потім змішайте інгредієнти з половиною чайної ложки цукру, двома ложками порошку чилі та двома ложками рибного соусу. Порада: Обов’язково використовуйте одноразові рукавички, бо чилі може пекло пекло.
- Після фази відпочинку ретельно промийте капусту під проточною водою і добре процідіть. Потім знову навпіл чверті, щоб шматочки капусти краще помістилися в консервовані банки.
- Листя капусти ретельно натріть пастою, також у проміжках між ними.
- Тепер візьміть одноразовий стакан і закатайте восьмині пекінської капусти, щоб вони краще проходили через отвір. Увага: Не наповнюйте склянку до краю, оскільки капуста все ще втрачає рідину, і для неї має бути місце. Нарешті, герметично закрийте його.
- За тим же принципом наповніть решту склянок.
- Зберігайте банки з кімчі при кімнатній температурі протягом трьох днів, поки не почнеться процес бродіння. Потім зберігати в холодильнику.
Процес бродіння закінчується через кілька днів. Тоді він має типовий кислуватий смак і його можна споживати. Кімчі можна тримати в холодильнику до двох місяців, а тому його також чудово готувати.
Кімчі добре поєднується з цим:
Кімчі - це універсальний гарнір - до страв з рису, супів чи суші. Ви можете поєднати наш рецепт кімчі з багатьма стравами.