Просто японський - Hamburger Abendblatt

Токіо-суші пропонує широкий асортимент і типові азіатські страви - подаються з посмішкою.

японський

У ресторані шеф-кухар Соні Тулачан (зліва) отримує підтримку від своєї матері Ділу Тулачан та кухаря суші Субхаша Вікрама Малли.

Фото: Роланд Магунія

Старе місто. Насправді це потрібно для суші так тільки холодний, кислий рис. Все інше залежить від виду та рецепту. Сира риба, тофу, сушені водорості, овочі - смаку та творчості майже немає меж, і тому японська спеціальність давно потрапила до Німеччини. Там насправді не можна помилитися, правда? Але саме простим стравам потрібна сумлінність і завжди нові ідеї, щоб вони не нудьгували.

Як випливає з назви, токійські суші у Великій Бурсті зосереджені на різноманітному рисовому блюді. Однак різні страви на обід, салати, супи та невеликі закуски також можна знайти в меню; "Все, що можна з'їсти" пропонується ввечері протягом тижня (17 євро). Під час свого візиту я все ще обираю суші та замовляю макі, наповнені кім-чі (пряною маринованою капустою) та гарбузом-кампіо (8 штук за 4 євро кожен) - обидва варіанти, яких ви не отримуєте в кожному японському ресторані. У традиційному горщику також є ароматний чай з вишневого цвіту (3 євро).

Начальник рекомендує суші з арахісом або арахісовим маслом

Ресторан невеликий із темними меблями, м’якими лавками, панорамними малюнками та декоративними шпалерами. Ви не можете визначити правильний стиль, але не потрібно, бо суші на смак так, як слід - свіжі, трохи липкі, але тверді, кім-чи та гарбуз - це смачні начинки. На десерт є щось нове для мене: Мочі - рисовий пиріг, наповнений арахісовим маслом (1,30 євро). Завдяки жорсткій консистенції, це точно не для всіх, але це мене переконує.

Їжа смачна, співвідношення ціни та якості правильне, і завдяки своїй теплій, чемній манері шеф-кухар Соні Тулачан робить ресторан місцем, яке ви із задоволенням будете відвідувати знову і знову. Сама вона розпочала роботу в суші-ресторані Гамбурга в 2010 році, а через три роки сама почала займатися бізнесом із другом із дому в Північному Рейні-Вестфалії. “Я люблю суші. Я хотів продовжувати це робити », - каже Тулачан. Її особиста порада - суші з арахісом або арахісовим маслом. Окрім роботи в ресторані, молода підприємець навчається, і тому її бізнес підтримує її родина. Можливо, саме це сузір'я сприяє теплій атмосфері токійських суші та забезпечує посмішку з обох сторін.

Суші в Токіо Велика Бурста 42