Просто сухий сухий корм; готуйте смачні закуски самостійно
Сушіння та сушіння фруктів, трав, м’яса чи риби є одним із найдавніших процесів збереження у світі. До цього дня цей метод зарекомендував себе як збереження їжі протягом більш тривалого періоду часу. Ті, хто обережно сушить їжу, можуть отримувати численні поживні речовини та вітаміни.
Чому сушка має сенс?
Сушені страви мають давню традицію.
Північноамериканські індіанці сушили свої запаси свіжого м’яса, щоб їх можна було тримати довше. Звідси походить традиційна «яловичина з м’яса яловичини», американська сушеність із м’яса, виготовлена з «яловичини».
Сушіння не можна порівнювати безпосередньо з іншими варіантами приготування, такими як «варіння» або «випікання». М'яко висушені продукти все ще сирі. Однак ріст бактерій або цвілі значно уповільнюється вилученням води. Їжа псується не так швидко і зберігається довше.
Навіть продукти з великим вмістом води можуть мати залишкову вологу лише від 8 до 20% після належного висушування.
Сушіння їжі полегшує її зберігання
Сушіння має численні переваги перед іншими методами консервації: Після висихання їжу можна просто зберігати в прохолодному сухому місці, щоб заощадити простір та енергію.
Однак зазвичай не потрібно зберігати їх у холодильнику або морозильній камері.
Той, хто вважає, що заморожені продукти у всіх випадках мають більший термін придатності, помиляється. Навіть правильно висушена їжа може зберігатися дуже довго, якщо її правильно зберігати.
Висушену їжу можна знову «регідратувати»
Особливо велику кількість груп продуктів харчування можна сушити: вони в основному підходять М'ясо, риба, фрукти, овочі, горіхи, зелень та ягоди.
Шляхом так званої регідратації висушені продукти можна повернути до свого "початкового стану".
Для цього вам просто доведеться на короткий час замочити у воді більшість продуктів.
Корисні закуски можна зробити самостійно
Сьогодні багато людей не зневоднюють їжу лише для збереження. З зневоднення можна зробити багато смачних закусок, які ми вже знаємо з полиць супермаркетів. Популярні класики Яловичина в’ялене, чіпси із сухофруктів або овочів.
Зробити це самостійно, як правило, коштує два рази: якщо ви сушите їжу самостійно, ви, як правило, економите гроші, оскільки за придбаний сухий корм зазвичай платите велику ціну.
Крім того, домашні закуски не містять консервантів, додаткового жиру, цукру або великої кількості солі. Це економить калорії.
Зберігайте їжу, висушуючи
Численні продукти придатні для консервації шляхом сушіння.
Стають особливо поширеними Овочі, фрукти, м'ясо, риба, зелень, горіхи та ягоди пересохлий. Якщо ви хочете приготувати смачні закуски шляхом сушіння, слід подбати про те, щоб їжу також можна було вживати в сирому вигляді.
Оскільки сушіння не має нічого спільного з таким приготуванням, як приготування їжі, випікання, смаження або смаження.
Ці продукти можна сушити:
Сушити фрукти
Сухофрукти - популярна закуска. Яблучні чіпси, сушені банани, інжир, полуниця, виноград, сливи або абрикоси є одними з абсолютних фаворитів для багатьох. Але навіть більшість екзотичних сортів, таких як манго або фініки, вже не можуть бути відсутніми на більшості полиць супермаркетів.
Для цього слід помити, очистити і нарізати фрукти на шматочки. Час сушіння залежить від вмісту води у плодах. Сухофрукти відрізняються консистенцією.
Поки яблука та манго залишаються порівняно м’якими із шкіряним виглядом, банани можуть стати справді хрусткими.
Ми рекомендуємо сушити всі види фруктів якомога акуратніше при максимальній температурі 42 ° C, щоб зберегти поживні речовини та вітаміни.
Сушіть овочі та сухі гриби
Сушені овочі не тільки смачні на смак, вони також можуть бути використані різними способами: особливо для людей з розумом у стані, низькокалорійні чіпси, приготовані з овочів, знаходяться вгорі меню як альтернатива здоровій закусці. Численні види овочів майже не містять цукру, а тому є справжнім задоволенням для шанувальників з низьким вмістом вуглеводів або під час кетогенної дієти.
Крім того, ви можете приготувати здоровий суповий порошок самостійно з сушених овочів. Крім класичних овочевих супів, дуже підходять також сушені гриби. Білі гриби, лисички або гриби - популярні сорти для сушіння.
Сухі трави
Трави стають все більш популярними в домашніх садах, оскільки вони вдосконалюють численні напої та страви, а також мають чудовий запах літа. Найкращий спосіб сушіння залежить від використовуваної рослини.
Будь то шавлія, розмарин, базилік, чебрець або петрушка - навряд чи дивно, що багато хто хотів би зберегти природні аромати шляхом сушіння.
Суха риба та м’ясо
На додаток до фруктів, овочів або трав, ви можете навіть сушити рибу або м'ясо, а потім їсти їх без подальшої обробки. Сушене м’ясо та риба роками є делікатесом в інших регіонах і стають дедалі популярнішими і в цій країні.
Знаменитий «Яловичий м’ясний м’ясо» походить із США і вважається ситною, багатою білками закускою.
Виробляючи сушене м’ясо, слід звернути увагу на кілька речей, наприклад, який вид м’яса найкраще підходить або при якій температурі м’ясо сушать.
Також переконайтеся, що вироби мають відмінну якість, особливо якщо ви сушите при дуже низьких температурах.
Сухе насіння та горіхи
Також можна сушити насіння та горіхи. Особливо свіжі горіхи з власного волоського горіха заслуговують на особливу увагу при сушінні. Неправильний спосіб сушіння може мати фатальні наслідки, оскільки цвіль не рідкість, наприклад, у сушених волоських горіхах.
Більшість горіхів також містять цінні жирні кислоти, які можуть бути дуже чутливими до температури і швидко псуватися.
Сухі ягоди
Як і фрукти, ви, звичайно, можете також сушити різні ягоди, такі як чорниця, ожина, агрус або малина. Сушені ягоди - це смачна закуска, яка ідеально поєднується з випічкою або майже з будь-якими мюслі.
Крім того, маленькі фрукти - це справжні суперпродукти:
Ягоди особливо багаті антиоксидантами і мають надзвичайно позитивний вплив на наше здоров'я. (Доктор Майкл Грегер, "Як не вмерти", 5-е німецьке видання 2017 р.). Вони також містять менше фруктози, ніж більшість видів фруктів, тому вони мають низький вміст вуглеводів і низьку калорійність.
Якщо ви любите здорово гризти, вам обов’язково слід вибирати свіжі або м’яко висушені ягоди.
Сушіння та сушіння продуктів - огляд методів сушіння
Той, хто хоче сушити їжу на власній кухні, не обов'язково повинен покладатися на високотехнологічне обладнання. В принципі, чотири методи довели свою ефективність:
Сушіння на повітрі
При класичному способі їжа акуратно сушиться на навколишньому повітрі. Слід уникати попадання прямих сонячних променів, оскільки в іншому випадку вітаміни швидко втрачаються. Слід також забезпечити належну вентиляцію.
Під час сушіння на повітрі ми рекомендуємо захищати їжу, що сушиться, від комах, птахів тощо. Спеціальні решітки для сушіння або сітки полегшують сушіння.
Слід пам’ятати, що цей метод може зайняти надзвичайно багато часу (до декількох днів), але це економія енергії та витрат.
Висушити в духовці
Їжу можна сушити практично в будь-якій духовці. Однак обов’язковою умовою є те, що піч також може працювати в діапазоні низьких температур (приблизно 50 ° C, можливо навіть менше). Якщо температура занадто висока, можна говорити про «випікання», а не про «сушку».
Сушіння та сушка в духовці працює, але зазвичай не дуже ефективно. Крім того, точні параметри налаштування часто відсутні.
Основним недоліком є те, що в багатьох печах температуру неможливо точно встановити, і ви навіть не знаєте, при якій температурі ви насправді сушите. Крім того, волога, яка витягується з їжі, повинна мати можливість виходити.
З плитою це гарантовано лише в тому випадку, якщо двері залишаються відчиненими. Це вкрай неефективно.
Сушіння в мікрохвильовій печі
Крім того, можна сушити деякі продукти в мікрохвильовці. Цей метод часто не рекомендується. Тут ми не можемо говорити про щадне сушіння, але сушіння відбувається особливо швидко.
Мікрохвилі - це електричні прилади, які за короткий час нагрівають їжу до відносно високого рівня. Температура 80 ° C цілком можлива. Зокрема, дуже страждають вітаміни, що містяться у фруктах та овочах.
Сушіння в автоматичному дегідраторі
Дегідратори - це пристрої, спеціально розроблені для сушіння їжі, які м’яко сушать фрукти, овочі, м’ясо тощо за відносно короткий час. Навіть недорогі пристрої початкового рівня часто пропонують багато зручностей.
Дегідратори бувають різних розмірів та форм. Якщо ви часто сушите їжу, ми рекомендуємо пристрій з достатньою поверхнею сушіння. Тож ви можете переробити відразу більші кількості.
Що таке дегідратор?
Дегідратори виводять воду з їжі. Дегідратори, як правило, працюють на електриці і мають нагрівальний елемент і вентилятор. У закритих пристроях створюється сушильна кімната, де нагрівається навколишнє повітря.
Більшість дегідраторів сушать при 30 ° C до 70 ° C. Волога в їжі може виходити через вбудовані вентиляційні отвори.
Трави та овочі сушать на сушильній машині автоматичного дегідратора
Сушка в дегідраторі - ось як це працює
Їжа, яку потрібно сушити, розміщується на сушильних полицях або на сушильних сітках пристрою. Там їжу можна оптимально оточити теплим повітрям і тим самим м’яко висушити. За необхідності використовуйте сушильну фольгу.
Багато осушувачів мають таймер з автоматичним вимкненням і особливо тихі. Це робить сушку дуже комфортною. Деякі продукти, наприклад банани, сушаться порівняно довго, і тому їх також можна сушити протягом ночі, не піддаючи шуму.
Зазвичай не потрібно контролювати або переривати процес сушіння. Зазвичай не потрібно перевертати саму їжу між ними. Однак, особливо дешеві пристрої не завжди висихають рівномірно.
Їжа, яка знаходиться поблизу нагрівального елемента, буде швидше висихати, оскільки тут температура трохи вище. У таких випадках ми рекомендуємо один раз змінити сушильну шафу під час процесу сушіння.
У нашому детальному тесті дегідратора ми оцінили найкращі для вас пристрої та дамо поради щодо того, як знайти відповідний пристрій для вас.
Сушіння дегідраторами - переваги з першого погляду
- М'яке сушіння можливе при низьких температурах
- Комфортна сушка без постійного контролю
- Ефективний метод завдяки одночасному висушуванню більшої кількості
- Багато пристроїв пропонують таймер з автоматичним вимкненням
Ось чому сушіння та сушка вартий і вас
«Зроби сам» - це корисніше, ніж оброблена їжа
В основному зневоднення їжі підходить кожному, хто прагне до здорового способу життя і хотів би уникати штучних ароматизаторів, добавок, підсолоджувачів або сольових добавок.
Люди, які не використовують готову продукцію через непереносимість, також віддають перевагу саморобному варіанту. Це часто легко для гаманця, а також здоровіше.
Домашні солодощі натуральні, низькокалорійні та без будь-яких тваринних інгредієнтів
Оскільки навіть зневоднена їжа в багатьох випадках може впоратися з меншою кількістю калорій, сушені продукти дозволяються під час численних дієт (наприклад, дієти на сирій їжі або лужне голодування). Зокрема, люди, які уникають промислово переробленого цукру, часто звертаються до солодких, сухих альтернатив.
Сухофрукти також популярні у веганській дієті, оскільки звичайні солодощі, такі як шоколад або клейкі ведмеді, в основному містять тваринні інгредієнти. Сухофрукти також забезпечують цінним залізом людей, які не їдять м’яса.
Акуратно висушивши, ви отримуєте якісну сировину і можете зберігати їжу особливо довго
Любителі сирої їжі клянуться щадним приготуванням під час сушіння. Низькі температури змінюють зовнішній вигляд і консистенцію їжі таким чином, що ви отримуєте тривалий готовий до вживання продукт після висихання.
Тож ви можете зробити смачні закуски самостійно, які не залежать від температури холодильника. Це також робить сухий корм цікавим для спортсменів на свіжому повітрі, таких як туристи, туристи або велосипедисти. Крім того, втрата води робить їжу меншою та легшою.
Сушка дозволяє використовувати велику кількість стиглих фруктів одночасно
Власники садів із власними грядками, садами чи городами оцінюють переваги сушіння: Особливо восени, коли стиглі фрукти, ягоди та численні овочі чекають одночасного збору, сушіння стає цікавою альтернативою:
Поки місця в морозильній камері стає дефіцитним, сушену їжу можна зручно зберігати в помірно прохолодному місці в шафі і зберігати відносно довго. Крім того, менше їжі потрапляє в смітник.
Це потрібно враховувати при сушінні
Сушіння цікаве не лише спеціалістам із сирої їжі, спортсменам чи веганам. Якщо ви хочете харчуватися здорово або хочете зберегти свій урожай, тоді зазвичай варто придбати дегідратор.
Однак є кілька речей, які слід враховувати під час сушіння їжі.
Вживання сушених продуктів
Сушені продукти не тільки мають тривалий термін зберігання, вони також можуть використовуватися різними способами. Ось кілька натхнення:
- Домашні мюслі із сухофруктами або сушеними ягодами
- Смачний торт або булочки з сухофруктами або ягодами
- Домашні закуски, наприклад, овочеві чіпси, фруктові чіпси або сушені помідори
- Яблучні чіпси з сушеним імбиром і лимоном
- Домашні суміші приправ із сушеним чилі або домашніми травами
- Чайні суміші, виготовлені із сухих трав, можливо із сухофруктами
- Домашнє новорічне прикраса з сушених скибочок апельсина
- Ароматичні пакетики, наповнені сушеною лавандою
Тут ви знайдете більше ідей про те, що можна сушити