Просто веганські рослинні альтернативи для тваринних інгредієнтів
Ви зацікавлені у веганському харчуванні чи хотіли б включити до свого меню більше здорових рослинних продуктів? Тоді ви, можливо, запитували себе в одному чи іншому рецепті, чи не можна замінити яйця чи сир веганським інгредієнтом - бажано без занадто великих змін консистенції та смаку.
У цьому дописі я познайомлю вас з однією або кількома рослинними альтернативами найважливіших інгредієнтів тваринного походження. Залежно від того, для чого ви їх використовуєте, ви не помітите ніякої різниці до звичайного приготування з деякими. Інші не замінюють оригінальних тварин один на один, але все одно можуть збагатити вашу кухню кулінарними вишуканими стравами, а також забезпечити здоровими поживними речовинами.
1. Замінник вершкового масла
Чи здоровіше вершкове масло чи маргарин чи екологічно чисті є предметом дискусій. Безперечно одне: під час смаження та випікання масло можна використовувати майже у всіх рецептах несмачна, високо нагрівається рослинна олія використання. Особливо підходять соняшникова олія, ріпакова олія або спеціальна олія для смаження та випікання. Якщо ваш рецепт визначає кількість вершкового масла в грамах, бажано використовувати трохи менше олії. Емпіричне правило: 80 г олії можуть замінити 100 г вершкового масла.
2. Замінник молока
Будь то чисте, у каві, з мюслі або як інгредієнт пікантних та солодких страв - молоко є невід’ємною частиною багатьох домогосподарств. Як рівний замінник ви можете замість нього використовувати горіхове або зернове молоко. Мигдальне та кешью-молоко можна навіть приготувати без особливих проблем, і необов’язково купувати соєве молоко в супермаркеті. Якщо ви віддаєте перевагу зерновому молоку, ви можете, наприклад, змішати його з вівса або спельти.
3. Замінник вершків
Крем - особливо універсальний кухонний інгредієнт, і ви можете замінити його широким розмаїттям варіантів, залежно від того, з якою метою він використовується на кухні. М’яке горіхове масло ідеально підходить для вершкового загущення соусів.
Або ви можете легко зробити веганський крем самостійно. Приблизно на 250 мл вам потрібні такі інгредієнти:
- 250 мл теплої води
- 50 г вівсяних пластівців
- ½ ложка нейтральної рослинної олії
- 1 щіпка солі
- змішувач
- Додайте вівсянку у воду і дайте їй просочитися приблизно п’ять хвилин.
- Суміш суміші.
- Додайте олію і сіль і знову перемішайте.
- Дайте постояти ще близько п'яти хвилин.
- Процідіть суміш через сито або мішок з горіховим молоком.
4. Замінник сиру
Я часто чув від своїх друзів, що їм найважче обходитися без сиру у всіх його варіаціях. На щастя, існує так само велика різноманітність рецептів рослинних альтернатив. Вони повертають насолоду сиром назад на тарілку!
веган Моцарелла Незважаючи на те, що він підходить лише для гранітування обмеженою кількістю, на смак він настільки ж освіжаючий, як оригінал, і його легко виготовити з лише декількох інгредієнтів - ідеально підходить для салатів та інших сирих страв.
Спагетті без пармезану для вас абсолютно не заборонено? Тоді спробуйте цей веганський Пармезан готується з мигдалю, дріжджових пластівців та сухарів!
5. Йогурт, сметана та замінники кварку
Соєвий йогурт, сметана та кварк зараз можна знайти майже у кожному супермаркеті. Трохи рідше, але також підходить як замінник багаті білками продукти з місцевого люпину.
6. Заміна яєць
Яйця можна готувати різними способами і використовувати їх у рецептах приготування їжі та випічки як зв’язувальний засіб і для розпушування, наприклад, у рецептах тортів, вафель або млинців. Хоча, можливо, доведеться винайти альтернативу вареному яйцю для сніданку, ви можете гостра яєчня Можна також приготувати веганське, наприклад, як тофу з омлет.
Готових сумішей-замінників яєць для приготування тіста зараз є вдосталь. Але це йому зовсім не потрібно. Тому що один стиглий банан або щось яблучний соус робіть солодкі тіста такі ж пухнасті. Для ситних страв можна Шовковий тофу або столова ложка Соєве борошно змішати з двома ложками води для кожного заміненого яйця. Існує навіть рослинна альтернатива яєчним білкам.
7. Замінники м’яса
Звичайно, гусака не можна веганізувати при запіканні гусака з червоною капустою та варениками. І все ж є багато способів замінити тваринний компонент у класичних м’ясних стравах не менш ситною, рослинною альтернативою. Так наприклад Червоні лінзи або більше подрібнений тофу у соусі Болоньєзе має консистенцію, подібну до фаршу. З останніх також можна придумати вегетаріанські котлети або страви з гуляшу. І замість смаженої свинини, з якою ви можете піти Сейтан навіть приготувати рослинне смажене свято.
У цій публікації ви можете знайти інші альтернативи м’ясу, які не тільки смачно смакують, але й збагачують ваше меню багатьма корисними життєво важливими речовинами.
8. Замінник желатину
Желатин використовується, серед іншого, у хлібобулочних виробах та десертах, і виготовляється із шкір та кісток тварин у промисловому процесі. Оскільки це звучить не дуже апетитно, не лише вегетаріанці та вегани радіють рослинній альтернативі.
Виходь! Ваше місто їстівне
В Азії його отримують з водоростей Агар Агар Використовується століттями для продажу солодких та солоних страв. Також можуть підійти креми та начинки для тортів набряклі лушпиння псиліуму отримати ідеальну консистенцію. З пектину можна приготувати варення, яке, до речі, легко можна зробити із обрізків яблук.
Ви можете знайти безліч ідей щодо рецептів та ще більше веганських альтернатив тваринній їжі в наших порадах щодо книги: