Просто з яловичим рагу; Кухня c; Це просто
Ось другий рецепт, опублікований у Vif Weekend у минулу п’ятницю. Одна з моїх улюблених страв. Раніше я готував тушонку з досить насиченим вином, але минулого разу використовував Божоле і знайшов його навіть кращим. Тож вам вирішувати, яке саме вино зробить ваш рецепт незрівнянним.
Ці вихідні я спробував тушонку з яловичини Джеймі О. Як я міг пропустити цей рецепт усі ці роки? Оскільки це настільки втішне зимове блюдо, обов’язково потрібно робити це швидко до того, як сонячні дні накочуються, і поки в наших супермаркетах ще є добрий пастернак. Зробити це, звичайно, надзвичайно просто, але знайте, що для приготування цієї страви потрібно 3 години готування в духовці. Тож почніть все перед тим, як виходити на прогулянку або зробіть це напередодні на наступний день, це ще краще.
Розігрійте духовку до 160 ° C. Візьміть велику чавунну запіканку (посуд, яку ви повинні вкласти, знаючи, що збережете її протягом усього життя, якщо подбаєте про неї) або велику каструлю, яку можна поставити в духовку. Тушкуйте на повільному вогні, цибуля і листя шавлії в невеликій кількості оливкової олії. Тим часом, поставте свій м'ясо у великій морозильній сумці с борошно, закрити і все добре перемішати. Додати м’ясо до цибулі, збільшити вогонь і злегка підрум’янити. додати сіль і перець щедро. Потім додайте всі овочі нарізати, вино, бульйону і томатна паста. Закип’ятити воду. Перевірте приправу і при необхідності знову додайте сіль, оскільки овочі також повинні бути в кінці приготування. Потім випікайте принаймні 3 години, поки м’ясо легко не відійде виделкою. Час від часу перевіряйте, чи не додаєте у блюдо трохи води, оскільки соус надзвичайно загусне. Тому ми повинні запобігти його прилипанню до дна. І ось, воно готове!
Я пробував це весь шлях, посипаючи гремолатою кожну тарілку перед подачею, і це було просто божественно! Тим, хто все ще сумнівається, пропоную попросити думку моїх 2 морських свинок Ромен та Марі-Франс, яким я ще раз дякую за те, що вони були частиною досвіду.
Список покупок для 4 осіб:
- 800г м'яса для карбонади кубиками
- 2 ст. до с. борошна
- 1 подрібнена цибулина
- 1 велика жменя листя шавлії
- 4 очищених моркви, розрізаних навпіл, а потім на частини
- 2 пастернаку, очищених від шкірки і нарізаних великими шматочками
- 1/2 гарбуза вершкового горіха, насіння і нарізане кубиками
- 500г невеликої картоплі типу греніль
- 1/2 пляшки червоного вина
- 1/2 літра яловичого або овочевого бульйону (готується з органічним бульйонним кубиком)
- 2 великі ст. до с. томатна паста
- сіль і перець
- Необов’язково для гремолати: 1 дрібно нарізаний зубчик часнику, листя гілочки розмарину або кілька подрібнених листя шавлії та терта цедра органічного лимона