ПРОТЕІН Чому ми повинні віддавати перевагу горіхам тим, що входять до журналу охорони здоров’я м’яса
Тваринний чи рослинний білок? 2 простих висновки з цього дослідження: білок у м’ясі є «шкідливим для здоров’я», білок у горіхах та цільних зернах корисний для здоров’я серця. Ні, автори говорять про “погані” білки, а не про “погані” жири. Їхні висновки, представлені в Міжнародному журналі епідеміології, відкривають нові шляхи досліджень у галузі харчування щодо відповідного впливу різних типів білків, зокрема на серцево-судинні фактори ризику.
Дослідження, проведене каліфорнійськими дослідниками з університету Лома Лінда та французькими дослідниками з INRA, підтверджує взаємозв'язок між білком тваринного походження та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, тоді як рослинний білок є корисним для здоров'я серця. Хоча попередні дослідження вивчали різницю між білком тваринного та рослинного походження, це дослідження, яке вирішило краще охарактеризувати білок із м’яса та білка з горіхів та зернових, а також інших харчових продуктів, припускає, що в цьому є ще щось. двійкова категорізація "овоч" або "тварина".
Аналіз, проведений на даних про дієту та історію серцево-судинної хвороби 81 000 учасників, показує, що люди, які споживають велику кількість тваринного білка, мають 60% підвищений ризик серцево-судинних захворювань, тоді як люди, які споживають велику кількість горіхового білка та цільного зерна, отримують вигоду від зниження на 40% цей ризик.
Погані жири або погані білки ? Численні дослідження вже пов’язують харчовий жир із ризиком серцево-судинних захворювань, але тут саме білок може також мати важливий незалежний вплив на ризик. Якщо додавання в раціон горіхів та насіння захищає від серцево-судинних захворювань, тоді як червоне м’ясо збільшує ризик, це пов’язано також із видом білка. Ми "говоримо" про "погані жири" в м'ясі та "корисні жири" в горіхах, ці результати пропонують також враховувати біологічну дію білків у цих продуктах.
Це дослідження ставить нові запитання наприклад, щодо певних амінокислот у м’ясних білках, які сприяють серцево-судинним захворюванням.
Або вплив різних типів білків на маркери серцевого ризику, включаючи ліпіди крові, артеріальний тиск і надмірну вагу, фактори, пов’язані із серцево-судинними захворюваннями.