Протиінфарктна дієта Піраміда середземноморської дієти Thierry Souccar Editions
Ось принципи середземноморської дієти на простій схемі, взятій з Антиінфарктної дієти.
Поради щодо дієти проти протиінфарктної дієтології значною мірою натхнені середземноморською дієтою. Ця дієта єдина (поряд з острівцем Окінава в Японії) науково продемонструвала, що захищає від інфарктів та інсультів.
Як визначити середземноморську дієту ?
- Традиційно люди Середземномор’я споживають багато овочів та фруктів, що виробляються місцево, а отже сезонно. Вони їдять цільнозернові, переважно пшеницю.
- Вони їдять багато бобових, олійних культур (оливки, горіхи, мигдаль ...).
- Вони їдять яйця, рибу та м’ясо (переважно біле) помірковано. Вони також споживають молочні продукти помірковано, але лише ферментовані (сир та йогурти) і більше від овець та кіз, ніж від корів.
- Вони використовують оливкову олію лише для приготування їжі, а також використовують багато спецій і трав.
- Вони п'ють вино в міру, під час їжі.
- Для середземноморських людей їжа виконує соціальну функцію. Це хвилина задоволення, ми не їмо поодинці, ми їмо з сім'єю щодня або з друзями, це хвилина радості, спільності, дружності.
Як до цього підійти у 21 столітті ?
Поради щодо дієтичної боротьби з інфарктом, структуровані у 6 простих дієтичних правил, є синтезом модернізованої середземноморської дієти. Дійсно, піраміда показує, що злаки є важливим джерелом калорій для "традиційних" людей Середземномор'я. Однак ми менш активні, ніж раніше. Сьогодні наші калорійні потреби, як правило, нижчі, ніж у людей Середземномор’я минулого століття. Тому, можливо, буде потрібно зменшити кількість круп (якщо ви не спортсмен).
Якщо ви не живете на узбережжі Середземного моря, можливо, овочі недостатньо присутні на вашій тарілці, особливо листові овочі, і що, навпаки, м’яса трохи більше, так само, як картопля та макарони.