Протизапальна дієта - журнал Sens; здоров’я
Критська дієта впродовж століть приходить на допомогу виснаженим і дисфункціональним організмам. Повернення до основ, які ефективно борються із хронічним запаленням і дозволяють організму відновити імунітет.
Втома, проблеми з травленням, болі в суглобах, мігрень, шкірні висипання ... Ці нездужання можуть бути частиною вашого повсякденного життя, будь то тривалі чи випадкові, і таким чином підривають вашу енергію та ваш моральний стан. Що робити, якщо все почалося зі шлунка? Можливо, ви вже чули фразу "живіт - це наш другий мозок". Насправді над нашим кишечником відповідає наш імунітет і всі розлади, які можуть бути наслідком цього. Однак зіткнувшись із дедалі напруженішим повсякденним життям та сучасною дієтою, бідною поживними речовинами, для того, щоб перестати нормально функціонувати, потрібно небагато.
Живіт - це наш другий мозок
Її зменшена флора може стати незбалансованою, внаслідок чого виникає дисбіоз між хорошими та поганими бактеріями, її стінки стають пористими і в підсумку дозволяють патогенним мікроорганізмам та молекулам перетравлюватися не повністю. Потім це призводить до локалізованого запалення, яке потім поширюється на інші тканини, що призводить до посилення імунних реакцій, і перш за все, яке з часом настає і стає хронічним. Тому для відновлення життєвих сил потрібно їсти в першу чергу і піклуватися про товсту кишку як профілактичний засіб з раннього віку та лікувальний засіб, коли виникають проблеми. Тоді прийняття дієти, близької до середземноморської дієти, дуже важливо для зменшення цього запального стану та зміцнення нашого імунітету, на думку фахівців.
Збалансувати споживання жирних кислот
"У наших промислово розвинутих країнах ми споживаємо омега-6 в надлишку. Однак доведено, що високе співвідношення між омега-6 і омега-3 у західній дієті породжує вироблення прозапальних молекул", - пояснює Дамієн Гальтьє, дієтолог, протизапальна кулінарна книга. За підрахунками, це від 15 до 30 омега 6 до 1 омега 3, тоді як в ідеалі вона повинна бути від 1 до 4 до 1. Особливо важливим є багатство середземноморської кухні в жирній рибі, чудових джерелах омега 3. Його сила та репутація.
Здорове харчування базується на споживанні свіжих сезонних продуктів місцевого виробництва
Однак риба - не єдиний продукт, який прославив критську дієту. Його страви, щедро окроплені оливковою олією, можуть також забезпечити несподівані переваги, як підкреслює дієтолог Рафаель Перес: “Середземноморська їжа, багата мононенасиченими жирними кислотами, яка в кількості присутня в оливковій олії. Оливкова пов’язана з регуляцією активності клітин імунної системи, які природно беруть участь у запальних подіях. Але в здоровій та лікувальній їжі є більше, каже він. "Здорова дієта базується на споживанні свіжих сезонних продуктів місцевого виробництва" .
Уникайте продуктів переробки
Критська дієта в основному ґрунтується на великому споживанні свіжих фруктів та овочів, присутніх під час усіх страв та в будь-який сезон. Нашої сучасної їжі не вистачає, між нестачею часу та втомою, позбавляючи нас дорогоцінних мінералів, призначених для зміцнення нашого імунітету. Як нагадує нам Рафаель Перес: «Всі хімічні реакції в нашому організмі здійснюються завдяки вітамінам та мінеральним солям. У ситуації дефіциту організм сповільнюється і з’являються хвороби. "
Гірше того, ми схильні замінювати наші свіжі продукти промисловими препаратами, позбавленими поживних речовин, але збагаченими токсичними добавками: консервантами, підсилювачами, гідрованими жирами, рафінованим цукром ... Так багато молекул, для яких наш організм не підготовлений до споживання і які постійно атакують, підсилюючи запальний стан.
Тому критська дієта рекомендує обмежене споживання цукру-рафінаду
Обмежте молочні продукти
Молочні продукти, як правило, сильно підкислюють організм, виснажуючи його запаси мінеральних речовин, крім того, що вони не засвоюються для більшості дорослих. Кишечник, перенапружений, за відсутності повної непереносимості стає поступово непокірливим. Критська дієта, отже, обмежує їх споживання, надаючи перевагу овечому та козячому молоку, які є більш придатними для нашого організму (але також залишаються в розумних кількостях), ніж коров'яче молоко.
Вибирайте корисні цукри
Рафінований цукор увійшов у наш спосіб життя, впродовж дня вриваючись у наші тарілки, іноді відвертий, іноді підступний і вибухає у нашій щоденній квоті. Зараз ми знаємо, що вплив цукру на глікемічний індекс продуктів також є основним фактором запалення. "Чим вище GI їжі, тим швидше вона підвищує рівень цукру в крові, викликаючи реакцію в організмі, яка має тенденцію порушувати його в його метаболічній реакції, дестабілізує регуляцію маси тіла. І, перш за все, зменшує його імунний захист. Таким чином, чим вищий ГІ, тим більше ця їжа схильна до жиру, але також сприятиме хронічному запаленню », - пояснює Демієн Гальтьє.
Отже, критська дієта рекомендує обмежене споживання цукру-рафінаду, але, з іншого боку, велике споживання цільних зерен. Відповідно до гіпотоксичної дієти доктора Сейньяле, (вирок видалено з посилання, оскільки він також оскаржується), якомога більше слід уникати пшениці та кукурудзи: це дві злакові культури, які зазнали найбільшої модифікації людиною протягом століть. Рис, гречка, ячмінь або пшоно є найбільш підходящими для оптимального травлення, не завдаючи шкоди організму. Критська дієта, близька до наших предків і пропагуючи сировину, вироблену з природи, охоплює століття, завойовуючи все більше і більше послідовників завдяки своїм достоїнствам, таким як доступність. Настільки, що зараз це одна з "блакитних зон" світу, географічні райони з найвищими показниками сторічників.
Софі Ванде Херкове
Наші джерела:
"Їжа або треті ліки", Жан Сейняле, Видання дю Роше, 2012.
"Хронічне запалення тіла: розуміння та управління ним", Жак Фонтен, Editions jouvence, 2017
«Мої протизапальні рецепти», Демієн Гальтьє, Іксельські видання, 2011
"Автентична критська дієта: скарби здоров’я", Рафаель Перес, видання Ланор, 2013