Прованські свинячі ребра та гарніри; Рецепти Лейліти

Цей рецепт свинячих ребер у прованському стилі з карамелізованим яблучним супроводом обсмалений у вершковому маслі та приправлений травами Провансу

Цей рецепт Ніко бере свій початок з півдня Франції, де люди дійсно цінують м’ясо на грилі. Французи воліють використовувати для приготування їжі масло, а не олію. Однією з властивостей вершкового масла є те, що воно густіше олії при середніх і низьких температурах, і воно покращує смак їжі, вистилаючи смакові рецептори рота, що полегшує відчуття різних ароматів. У супроводі червоного вина, яке повинно знижувати рівень холестерину, у вас є «французький парадокс»: смачна їжа, що містить вершкове масло в невеликих кількостях, але яка в поєднанні з червоним вином та здоровим способом життя дозволяє гурманам весело провести час, не відчуваючи провини.

Ця обсмажена свинина є різновидом рецепту гострої фруктової свинини і чудово поєднується з крохмалистими продуктами, такими як паста, картопля або рис. Інгредієнтом, який надає цій страві смак провансу, є трави. Трави з Провансу - це суміш сухих трав: чебрець, лаванда, базилік, кріп та чабер (можливі варіації, але головним інгредієнтом все-таки є чебрець). М'ясо можна готувати на сковороді, що є найбільш зручним. В іншому випадку можна використовувати мангал. У цьому випадку смажте на грилі лише м’ясо і обсмажуйте яблука окремо. Картопляний гратен ідеально підійде для сушіння цих обсмажених свинячих відбивних. Ця комбінація робить заспокійливу їжу, ідеально підходить для осені чи зими. Для поєднання з овочами можна приготувати зелену квасолю, а також прованські помідори.

---