Прозорий бульйон з шовковим тофу та курячою вуличною їжею Asia Asia; Оригінальні справжні азіатські рецепти
Рецепт
підготовка
Крок 1
Спочатку готуємо вареники. Для цього нам потрібен спалах з гострим лезом.
Курку помити, обсушити і нарізати дрібними кубиками. Помістіть у морозильну камеру. Крім того, заморозьте ємність блискавкозмішувача з ножами, а також яйце.
Охолодження важливо, щоб білок не згортався під час подальшого подрібнення або "різання".
Ретельно відмийте коріандр коріандру під теплою проточною водою і наріжте невеликими шматочками.
Очистіть і грубо наріжте часник.
Через 15 хвилин за допомогою міксера дістаньте курку та яйце з морозильної камери, додайте до міксера коріння коріандру, часник, 2 столові ложки рибного соусу та щіпку перцю та перемішайте до однорідного мусу. Час від часу притискайте сполуку до ножів за допомогою шпателя (звичайно, вимкніть змішувач!).
Дістаньте лопаткою курячий мус із міксера, накрийте в миску і поставте в прохолодне місце.
Крок 2
Моркву очистіть від шкірки і наріжте шматочками розміром з укус.
Очистіть зелену цибулю і наріжте кільцями. Тримайте білу та зелену частини окремо.
Обережно вийміть тофу з упаковки - шовковий тофу легко розпадається - і покладіть на паперові рушники.
Промийте коріандр, струсіть насухо і зірвіть листя.
крок 3
Курячий бульйон розігріти в каструлі для супу, додати по столовій ложці соєвого соусу та рибного соусу. Додайте білок зеленої цибулі та моркви і коротко доведіть до кипіння.
Поменшіть вогонь, поки бульйон просто не закипить. За допомогою чайної ложки просуньте невеликі пельмені з курячого мусу в суп, поки все не витратиться. Продовжуйте занурювати чайну ложку в холодну воду, щоб мус не прилипав до ложки.
Дайте варитися 1-2 хвилини, поки вареники не вийдуть на поверхню.
Акуратно наріжте тофу кубиками і засуньте в суп. Тепер просто тримайте суп теплим, він більше не повинен кипіти.
Додайте зелену частину зеленої цибулі, приправте бульйон рибним соусом і перцем і подавайте гарячим. Нарешті посипте листям коріандру.
Додаткові посилання та примітки
Ви можете отримати шовковий тофу найкращої якості на азіатському ринку. Наприклад, “Unicurd” у червоній упаковці - популярний бренд.