Пшенична - веганська ковбаса з традицією

Опублікував fooodz 28 квітня 2016 р. У Бренди та виробники

«Пшениця» - це англійське слово «пшениця». В Пшеничний - це лінійка продуктів на основі пшениці від виробника Topas. Палітра велика і варіюється від веганських нарізок до ковбас, смажених страв, смажених на сковороді страв та закусок до конусів шашлику для комерційної кухні.

Виробник базується біля підніжжя центральної Швабської Альби в Мессінгені поблизу Тюбінгена. Топас був заснований у 1993 році. На той час веганські рослини були ще рідкістю, люди говорили про “суворих вегетаріанців”, а щось на зразок ковбаси на рослинній основі вважалося екзотикою. З тих пір асортимент стабільно зростав. І його популярність також зростає, майже всі, хто займається рослинним харчуванням, знають Пшеничну.

Пшенична сировина: сейтан

традицією

Пшеничний винахідник та піонер Клаус Гайзер

Сировина, з якої виготовлена ​​рослинна ковбаса, пшеничний білок, також відома багатьом під назвою сейтан. Отримане тісто кілька разів прополіскують, поки в ньому не залишиться крохмалю. В результаті виходить в’язка маса, яку можна ідеально обробити та дати найрізноманітніші приправи.

Засновник Topas і винахідник Wheaty Клаус Гайзер дуже хотів виробляти смачні овочеві м'ясні нарізки. З Сейтаном він знайшов ідеальну основу для своїх експериментів. Японський вчений і синолог дізнався, як робити тофу безпосередньо на місці від майстра в країні походження, Японії. У перший рік свого бізнесу він із дружиною Санні Іколою-Гайзер вивів на ринок Бауернкнакера, Касселера та перші холодні нарізки. Сьогодні Wheaty є одним з найбільших постачальників Сейтану в Європі. Історія успіху, яка не має собі рівних.

Сьогодні серед найпопулярніших виробів пшеничного виробництва є скибочки диму «Vom Rauch», равлик-гриль, пробіли та чорізо. Клаус Гайзер також досягає успіху за кордоном: у Франції, наприклад, гострий Меркес, який повинен нагадувати північноафриканський фірмовий баранин, є справжнім бестселером.

Традиційне виробництво в Wheaty

Пшеничний стейк із Вірджинії в овочевій грядці

До речі, продукція Wheaty виготовляється дуже традиційно за допомогою різця, який також використовується м’ясниками у ковбасному виробництві. У ній інгредієнти подрібнюються і змішуються перед тим, як залити їх у віскозну шкіру і розфасувати. Використовується лише високоякісна сировина з контрольованого, переважно органічного вирощування. Особливе значення надається забезпеченню того, щоб нічого не було генетично модифіковано. Походження продукції можна простежити у будь-який час, і стабільність є пріоритетом.

Сьогодні команда Wheaty складається з близько 100 працівників, включаючи кухарів, дослідників продуктів і навіть колишніх м'ясників. У 2014 році оборот склав 8,95 млн євро (Statista). Клаус Гайзер і сьогодні особисто розробляє продукцію. Тим часом експорт здійснюється не лише до інших європейських країн, але навіть за кордон.

Для виробників сейтанів особливо важливо, щоб ковбаса не мала ситного смаку та вкусу. Щодня створюються нові композиції. Чудові рецепти представлені на домашній сторінці Wheaty, ми підібрали наш улюблений рецепт. Це дійсно смачно і добре поєднується з сезоном.

Спаржа в рукаві від диму

Інгредієнти на чотири порції

  • 100 г Пшеничного ОВОЧНОГО ЗАСОБУ "Vom Rauch"
  • 1,2 кг свіжої спаржі
  • ¾ літра соєвого молока
  • 1,5 кг картоплі
  • 1-2 ст ложки соняшникової олії
  • Трохи овочевого бульйону
  • Трохи борошна
  • 1 ч. Ложка порошку каррі
  • 1 пучок петрушки
  • 1 лимон
  • 1 апельсин
  • Насіння кмину
  • зубочистка

підготовка

Спаржа в рукаві від диму

Спочатку очистіть спаржу від шкірки і варіть у невеликій кількості рідини з сіллю та лимоном.

Доведіть соєве молоко та олію до кипіння. Змішайте 2-3 столові ложки борошна та шматочок соєвого молока разом з чайною ложкою порошку каррі та перемішайте теплу соєву молочно-олійну суміш. Доведіть до кипіння, а потім приправте овочевим бульйоном і трохи натертої цедри з двох цитрусових.

Відваріть картоплю з шкіркою у кминовій воді. Готову спаржу розділіть на порції, оберніть веганськими шматочками "Vom Rauch" і зафіксуйте зубочистками.

Полийте його соєвим соусом каррі і прикрасьте свіжою петрушкою. Подавати з картоплею.

З ним ідеально поєднується гарне яблучне ігристе вино.

Купуйте та зберігайте: Ви новачок у нашому веганському магазині?
Отримати 15% знижка для нових клієнтів за вашим першим замовленням.