Пшеничне пиво - все, що ви завжди хотіли про нього знати!
Один із них замовляє пшеничне пиво, інший - пшеничне. Але де саме різниця? - Немає. Обидві назви стосуються пива верхнього бродіння, необов'язково кришталево чистого або каламутного, яке має мінімальний вміст (50 відсотків) пшеничного солоду. Термін пшеничне пиво в основному використовується в Баварії, тоді як пшеничне пиво більш популярне на півночі. Оскільки пшеничне пиво має високу губку при зберіганні, воно має відносно високий вміст вуглекислоти порівняно з іншими видами пива. Це та фруктовий смак роблять його таким освіжаючим.
Це особливо популярно влітку, коли молоді та старі зустрічаються у ресторанах та пивних садах. Дізнайтеся все про рідке золото в цій статті.
Пиво знаті - історія успіху
Найбільш баварське з усіх сортів пива користувалося великою популярністю у попередні століття, буржуазні та аристократичні пивовари-конкуренти змагались між собою за його виготовлення. Однак це раптово змінилося, коли в 1567 році баварські правителі ввели заборону на пшеничне пиво. Причиною того, що це був марний напій, який ні живить, ні направляє, ні сил, ні сили та лише стимулює пити, було лише виправданням. Через дефіцит пшениці на той час дорогоцінне зерно більше не слід використовувати для варіння пива.
Лише родина Дегенбергів продовжувала отримувати дозвіл варити пшеничне пиво. Зі смертю останнього паростка монополія на пшеничне пиво впала до баварського правлячого будинку, і з цього часу пшеничне пиво варили в Мюнхені саме там, де сьогодні знаходиться Хофбройхаус.
Монополія на пшеничне пиво в деталях
До 17 ст Варити пиво з додаванням пшениці було категорично заборонено. Баварський регент принц Вільгельм IV з сім'ї Віттельсбах вимагав для себе цей привілей. У 1520 році він передав цю монополію на пшеничне пиво князю Гансу VI. фон Дегенберг, який отримав єдине право варити та продавати біле пиво. Коли сім'я Дегенбергів вимерла, монополія відступила тодішньому регенту Максиміліану I фон Віттельсбаху. Він врятував Баварію від банкрутства завдяки доходам від своїх пивоварних підприємств.
Середина 18 століття виборче пшеничне пиво на деякий час вийшло з моди, так що для правлячого будинку майже не було заробітку. Відтоді це відмовилось від своїх привілеїв, і тому пивовари в країні також отримали дозвіл виробляти пшеничне пиво.
Закон чистоти та інгредієнти пшеничного пива
Закон про чистоту був у році 1516 рік Виданий баварськими герцогами Вільгельмом IV та Людвігом X в Інгольштадті і досі впливає на німецьке пивоварне мистецтво і донині. Фіксуючи ціни та сировину, громадяни повинні бути захищені від неповноцінних або навіть шкідливих добавок.
Сьогодні закон чистоти дозволяє сировину Солод, хміль, дріжджі та вода. Пшеничне пиво може бути відфільтрованим та прозорим або нефільтрованим до хмарного. Стільки ж різниць у кольорі пива, оскільки це залежить від виду солоду - тут можливо все, від світлого, золотисто-жовтого до темно-коричневого. Вміст алкоголю становить від 5 до 6 об'ємних відсотків. Щонайменше 50 відсотків використовуваного солоду має бути виготовлене з пшениці, щоб пиво можна було називати пшеничним пивом, причому більшість пивоварів зазвичай використовують близько 60 - 70 відсотків. Решта часто складається з солоду Pilsener, тоді як хміль використовується більш економно, щоб надати пшеничному пиву трохи гіркої нотки.
Які види пшеничного пива існують?
З пшеничним пивом нуда виникає не так швидко, бо різноманітності досить:
Дріжджі пшеничні
Нефільтрований, похмурий від природи варіант - найвідоміший із пшеничного пива. Хмарність спричинена використовуваними дріжджами, вона також відома як дріжджова хмарність. Hefeweizen може містити фруктові аромати, такі як банан, яблуко, груша або гвоздика.
Кришталева пшениця
Другим за популярністю видом пшеничного пива є фільтрований варіант пшеничного пива, хоча, за чутками, аромати пива можуть краще розвиватися завдяки фільтруванню. У минулому кришталеву пшеницю також називали «шампанською пшеницею», оскільки, як і шампанське, вона прозора, легка і гостра.
Темне пшеничне пиво
Темне пшеничне пиво, яке має солодовий, карамельний характер з яскраво вираженим фруктовим ароматом, є більше пивом для поціновувачів.
Кам'яна пшениця
Тип пива майже не представлений на ринку. Раніше, коли не було мідних чайників, затор виготовляли у дерев’яних діжках. Для того, щоб довести дерев'яні діжки до кипіння, використовували великі камені, які нагрівали до 600 градусів і поміщали в діжки. Каша карамелізується навколо розпечених каменів, саме тому кам’яна пшениця має легку карамельну нотку.
Пшеничний долар
Янтарно-жовтий до рубіново-коричневого кольору пшеничний бак є одним із міцних сортів пива та має повний вміст алкоголю від 7 до 10 об.%. Тип пива доступний у світлому або темному варіанті.
Пшеничне пиво має більше калорій, ніж пілснер?
У порівнянні з класичним Pils, пшеничне пиво зазвичай трохи важче в шлунку. Однак це не означає, що в ній значно більше калорій, оскільки 100 мілілітрів Пілсу мають приблизно 36-45 калорій, пшеничне пиво містить 40-52 калорії з такою ж кількістю. Тому обидва сорти пива не слід вживати на літр, тим більше, що алкоголь також перешкоджає спалюванню жиру. Якщо ви хочете заощадити калорії, вам слід зосередитись на безалкогольному пшеничному пиві - на 100 мл всього близько 20 калорій!
Коротше кажучи: вибір пшеничного пива не тільки великий, але й спокусливо смачний! Просто насолоджуйся цим, і гуляти до або після 😉