Пшениця - ризикована їжа! Федеральна професія
Потенційний збиток
Пшениця складається лише з 10-15 відсотків білка, 80 відсотків якого становить клейковина. Білки свічення пшениці зазнають значних структурних змін під час гібридизації: гібридна пшениця може вмикати та вимикати певні гени, які не мають нічого спільного з передбачуваним ефектом. Крім того, глютен під час травлення розпадається на поліпептиди, які можуть смертельно проникнути через гематоенцефалічний бар’єр і прикріпитися до опіатних рецепторів мозку. Вживаючи пшеницю, вони створюють почуття щастя, як і власні ендорфіни в організмі, саме тому їх диференціюють як "екзорфіни". На простому мові: глютен вживає! За словами Девіса, виходячи з його власних історій пацієнтів та досліджень літератури, майже немає жодного людського органу, на який пшениця не впливала б потенційно шкідливим чином. Він згадує такі симптоми хвороби:
- (Fr) Харчування залежності
- Надмірна вага та ожиріння (ожиріння)
- Діабет та резистентність до інсуліну, що призводить до вугрів, росту грудей у чоловіків, хвороб серця, високого кров'яного тиску та раку товстої кишки
- печія
- Підкислення, перелом кісток та артроз
- Целіакія або целіакія (імунна реакція, коли слизова оболонка тонкого кишечника атакується глютеном) із судомами та нападами діареї, а також втратою ваги і навіть раком товстої кишки
- "Латентна" целіакія без ураження кишечника з:
- Висипання (зазвичай на ліктях, колінах, сідницях, волосистій частині голови або спині)
- Захворювання печінки (аж до гепатиту та раку жовчних шляхів)
- Аутоімунні захворювання (ревматоїдний артрит, вовчак сполучної тканини, астма, хвороба Крона тощо)
- хронічний дефіцит вітамінів (A, B12, D, E, K та фолієвої кислоти), заліза та цинку з наслідками, а також - неврологічні захворювання (порушення рівноваги та координації, втрата почуття та контролю в м’язах ніг та небезпечна для життя енцефалопатія).
Перлмуттер зосередився на останньому списку у своїй книзі. Згідно з його дослідницьким досвідом та дослідженнями, клейковина також несе спільну відповідальність за:
- Хвороба Альцгеймера як "діабет 3 типу"
- деменція
- Психози (депресія, манія, шизофренія)
- головний біль
- Дистонія (рухові розлади)
- Атаксії (порушення координації рухів)
- Міоклонія (посмикування м’язів)
- певні форми епілепсії
- Розлад уваги та гіперактивність (СДУГ)
- Аутизм Він також чітко дає зрозуміти, що ні - як припускали 20 років тому
- Жир є причиною високого рівня холестерину. Швидше за все, жир є “партнером мрії для мозку”; правда в тому, що вуглеводи підвищують рівень холестерину вгору! Усі ті дієти, які не рекомендують вживати жир, а замість цього рекомендують вживати "здорову цільнозернову їжу", були і є відвертим результатом.
Наслідок
Не менш віддалені від орторексії та плацебо, Девіс та Перлмуттер рекомендують змінити дієту, яка повністю відмовляється від продуктів, що містять пшеницю та клейковину.3 У наступній таблиці світлофора узагальнено рекомендації щодо їжі: Той, хто може їсти пшеницю, може вживати “зелену” та “жовту” їжу. - і хотіли б їсти без глютену, складаючи індивідуальне меню, для якого Девіс та Перлмуттер дають вказівки на основі зразкових тижневих планів їжі. Корисним доповненням є дієта Палео, також відома як “дієта кам’яного віку”, яка ґрунтується на оригінальному раціоні мисливців та збирачів та імітує його з наявними сьогодні продуктами.4 Послідовне дотримання дієтичних рекомендацій призводить до їжі лише протягом перших шести місяців контрольована втрата ваги в середньому 12,5 кг. Перевага перед звичайними дієтами полягає в їх стійкості: ви можете їсти, поки не насититесь; ніяких калорій не потрібно рахувати і по-рабськи спостерігати, що призводить до загальновідомого йо-йо ефекту після закінчення дієти.
Лікар. Лотар Гройнке
Фото: Dr. Греунке
1) див. Девіс, штат Вірджинія: Вайзенвампе. Чому пшениця робить вас товстим і хворим. Мюнхен: Goldmann 2013
2) див. Перлмуттер, Д. з Лобергом, К.: дурний, як хліб. Як пшениця закрадається до вашого мозку. Мюнхен: Мозаїка 2014
3) Такий сумнівний висновок телевізійного шоу: "Перевірка їжі з Тимом Мельцером - наскільки хороший наш хліб?", Що транслюється через BR від 2 вересня 2015 року, згідно з яким лише 0,3 відсотка німецького населення страждає на чутливість до глютену, тоді як Непропорційні продажі продуктів, що не містять глютену, пояснюються лише ажіотажем.