пшоно; Король; крупи - ELMAFARM

KELP - водорості, що регулюють роботу щитовидної залози

Астенія, звинувачуй її!

Пшоно - рослина, що відноситься до сімейства злакових. Прізвисько "десертний верблюд" і "король" злаків є дуже універсальним безглютеновим продуктом зі значною кількістю поживних речовин. Китайці це знають і продовжують споживати протягом століть, натомість у раціоні західників просо поступово замінюється кукурудзою та пшеницею.

До того, як людина пізнала кукурудзу, він готував поленту з проса. Наші предки, даки, були великими виробниками проса, основного зерна в їх раціоні. Вирощуване приблизно 7000 років, пшоно було скинуто з трону лише після того, як Колумб привіз кукурудзу до Європи, інакше ми продовжували б сьогодні більше цінувати цю їжу, яка приносить багато поживних речовин в організм. Кажуть, хто має пшоно, той і їсть. Не дарма Білл Гейтс вклав мільйони доларів у просо як продовольство майбутнього.

Окрім високої концентрації поживних речовин, своєї універсальності та відсутності клейковини, пшоно також має туз у рукаві: це лужна їжа, що робить його інгредієнтом, який легко засвоюється та не створює ризику алергії.

У зернах проса є чудове джерело заліза, вітамінний комплекс групи В, фолієва кислота (необхідна для виробництва нових клітин, що робить її необхідною для вагітних жінок та маленьких дітей) та клітковини. Він забезпечує низькокалорійний білок, а також містить значну кількість кремнію, магнію, калію та помірну кількість вітаміну Е. Але оскільки він не є повноцінним білком, важливо поєднувати його з іншими рослинними білками, такими як нут, для вирощування. надходження амінокислот, що надходять в організм.

Пшоно також містить попередник серотоніну та мелатоніну, тому воно може мати сприятливий ефект у випадках депресії або хронічного болю. Як і більшість цільних зерен і злаків, пшоно сповнене травних ферментів. Включаючи пшоно в раціон - у вигляді мікробів, або висівок, ми допомагаємо органам травлення: шлунку, селезінці (батареї, що дає енергію організму) та підшлунковій залозі. Хронічне нетравлення шлунку, гази та здуття живота, виразка шлунка, неприємний запах з рота (ознака поганого травлення та розмноження бактерій) - проблеми, які можна вирішити, вживаючи пшоно. Пшоно є джерелом хороших вуглеводів і має низький глікемічний індекс, його рекомендують людям, які хочуть схуднути, а також хворим на діабет, які мають здатність регулювати рівень цукру в крові.

Слід зазначити, що пшоно містить певні речовини, які можуть уповільнити роботу щитовидної залози, протипоказане людям зі схильністю до гіпотиреозу - стану, що проявляється труднощами при схудненні, випаданням волосся, втомою, холодом рук і ніг. Інші хрестоцвіті овочі, які заважають синтезу гормонів щитовидної залози, - це брокколі, капуста, цвітна або брюссельська капуста.

Пшоно поживне і насичене. Просо в квасолі містить 5% жиру і до 10% целюлози. Вміст білка дуже близький до пшениці, в обох злаках приблизно 11% білка.

Як і інші злакові культури, перед приготуванням пшоно промивають у декількох водах, доки домішки не видаляться. Зливши воду, додайте одну частину насіння проса в 3 частини окропу. Зменшіть вогонь і накрийте казан, і приблизно через 20 хвилин він буде готовий.

Пшоно може супроводжувати багато видів страв, починаючи від салатів та супів, закінчуючи овочевими стравами та солодощами. Він має солодкуватий горіховий смак, до якого можна звикнути досить легко.

ELMAFARM сьогодні пропонує вам у розпорядження швидкий рецепт, багатий на поживні речовини, з пшоном та нутом. Багато людей не готують пшоно, оскільки не знають, як його можна асоціювати та поєднувати в різних видах їжі. Рецепти приготування страв з пшона, можливо, не є звичними для більшості з нас, і коли ми говоримо пшоно, ми думаємо про якусь їжу з птиці, а не про те, що можна приготувати на вечерю. Але пшоно - чудова крупа, яку ви можете успішно інтегрувати в здоровий раціон.

Гарячий пшоняний салат з нутом

Для цієї підготовки вам знадобиться:

1 склянка пшона
2 склянки води або овочевого супу
½ Консервований нут
Нарізаний кубиками авокадо
1 нарізана червоною цибулею цибуля
1 малина масліне каламата
½ кубики тофу
2 столові ложки гарбузового насіння
2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка соусу тамарі
1-2 столові ложки лимонного соку
1 зубчик часнику.
кілька свіжих листя базиліка
солоний перець

Прокип’ятіть пшоно в кількості води, щонайменше вдвічі довше, протягом 15-20 хвилин або поки воно не проникне. Добре процідити через сито і відкласти в сторону. Наріжте тофу більшими шматочками і трохи обсмажте на грилі. Нут добре промивають і зливають воду. У ступці подрібніть зубчик часнику і натріть невеликою кількістю оливкової олії. Додайте решту оливкової олії, лимонний сік, соус тамарі і сформуйте своєрідний винегрет. Покладіть пшоно, шматочки тофу, нарізані кубиками авокадо, оливки та нарізану червоною цибулею у більшу миску, посипте вінегретом, а зверху посипте гарбузовим насінням та листям базиліка. Приправити сіллю і перцем.

Використання пшона у своєму раціоні зробить вас енергійнішими та здоровішими. А в аптеках ELMAFARM ви можете знайти найкращий асортимент продуктів для здорового харчування.

Автор статті: Кодрута Лукан, фармацевт ELMAFARM.