Пшоно, злак, який народжується; має більше секретів - Обсерваторія їжі

який

Пшоно (або пшоно), злакова культура, яку вживають у Європі, але популярно в деяких районах Африки та Індії, щойно відкрило свої генетичні секрети.

Швейцарські дослідники з Цюріха та індійські дослідники з Бенгалору проводили секвенування геному проса. Особливо важкими були пошуки. Різноманітність досліджуваного пшона - червоного проса, яке називається пальцевим просом - коракана, походить від двох рослин. Як результат, він має чотирикратний набір хромосом і вдвічі більше генів, ніж такі злаки, як рис. Це 62 300 генів і 2,6 мільярда пар основ. У середньому вдвічі більше гена, ніж для рису.

Виняткові якості стійкості

Для проведення цієї послідовності було необхідно вдатися до передових методів біоінформатики. Знання геному дасть змогу визначити ключові гени, що забезпечують рослині його посухостійкі якості.

Нові гібридні сорти

Карта геному проса повинна дозволяти розробці нових гібридних сортів проса, схрещених з дикими рослинами, протистояти дуже сильному водному стресу, як в Сахарі (менше 250 мм води на рік), і дуже жаркій погоді. Вчені вже встановили посвідчення особи на тисячу сортів культурного або дикого проса.

Вони також вважають, що покращують харчові характеристики пшона, які вже є чудовими. Пшоно справді є щедрим джерелом кальцію, заліза, магнію та цинку, але воно також містить багато вітамінів та необхідних амінокислот.

Пшоно широко вживають у сахельських країнах та на півночі Індії, і скрізь, де три основні зерна - пшениця, кукурудза, рис - не вирощуються через брак води. На Заході його споживання може зрости, просо належить до невеликої родини безглютенових круп.