Психологія Що харчова поведінка виявляє характер - WELT
Психологи стверджують, що харчові звички людей багато свідчать про їхню особистість
Філософ Людвіг Фейєрбах вже знав, що люди є тим, що вони їдять: чи можна певному типу дієти, такому як засмучений поїдач, органічний поїдач або любитель швидкого кохання, присвоїти певний характер? Так, стверджують психологи і роблять висновки про особистість десяти видів їжі.
У однієї людини завжди є тарілки на тарілці, інша віддає перевагу пластівцям на сніданок; Деякі вважають за краще отримувати в своєму меню кольоровий блиск за допомогою клейких ведмедів, а не апельсинів, тоді як любителі фаст-фуду можуть закінчити обідню їжу швидше, ніж інші люди чистять зуби. Кожна людина має свої кулінарні уподобання та свої особливі техніки та філософію, коли мова йде про їжу та пиття. І коли ми спостерігаємо, як він це робить, ми дізнаємось багато нового про його особистість.
Філософ Людвіг Фейєрбах сказав близько 150 років тому: "Люди є тим, що вони їдять". Сучасні дієтологи можуть лише підтвердити це. Вирок Фейєрбаха означає: якщо я можу призначити когось на певний тип дієти, я можу також призначити їх до певного типу особистості і навпаки.
Проблема в тому, що особистість людини дуже складна. Минулого тижня вчені зібрались у Потсдамі, щоб обговорити “біологію харчової поведінки”. Але крім генетичних та еволюційних факторів, соціальне середовище також визначає, що і як їдять люди. «Хоча у тварин в принципі достатньо встановити, що їх харчова поведінка є рушійною та інстинктивною, - пояснює соціолог Бонн професор Томас Куч, - у людей харчова поведінка виходить за межі тваринного компоненту, згідно з яким голод повинен вгамовуватися, а також соціальний і перероблено в культурному відношенні ". Отже, коли ви співвідносите характер і їжу людини між собою, вам потрібно не тільки надягати окуляри психолога та біолога, але й соціолога.
Людина, що переживає стрес і розчарування
Пожирач розладів і стресів показує, наскільки важливою є ця широка перспектива. Німецький психоаналітик Хільде Брух вперше обговорила цей тип дієти наприкінці 1930-х років. Як єврейка, вона емігрувала до Англії в 1933 р. І нарешті до США. Навколо них були інші біженці, але також вдови, які втратили своїх чоловіків на війні. Лікар зауважив, що люди в кризові періоди їдять особливо велику кількість їжі, оскільки це пом'якшує їх погані почуття - явище, наслідки якого досить влучно описуються терміном "жир від горя".
Згідно з репрезентативними опитуваннями, майже кожен третій німець їсть більше, ніж зазвичай, під час стресу та розладу, тому цей тип їжі є широко поширеним, що, безумовно, пов'язано з тим, що воно глибоко закріплене в нас еволюційно. Як реліквія з доісторичних часів, коли, з одного боку, їсти було ще мало, а з іншого, такі стресові ситуації, як політ і бій, можна було вирішити лише з великою енергією. Але засмученню їсти також навчилися значною мірою. Якщо, наприклад, закохана жінка з'їсть дві плитки шоколаду, вона хоче компенсувати своє розчарування і втішити себе.
Цей механізм був створений в її дитинстві, наприклад, той факт, що дівчині їй завжди давали цукерки або інші смаколики, якщо їй було боляче під час гри. Цей досвід, що вживання солодощів може допомогти від болю, тоді утверджується у дорослих як фрустраційна їжа, яка також використовується при психологічних переживаннях. Люди, які їдять розчарування, частіше зустрічаються серед жінок, ніж серед чоловіків - адже в дитинстві вони зазвичай не отримували нічого солодкого, але обнадійливий ляпас по плечу і приказка: "Індіанці не знають болю".
Шукач сенсацій
Однак частіше чоловік - це так званий шукач сенсацій. Як пояснює психолог професор Гісла Гнєх з Бременського університету, він завжди хоче відчувати нові стимули та пригоди. У кулінарному плані він любить гострі, солоні та ситні страви. Тож якщо вам потрібні потужні машини, швидкі відеоігри, ризиковані справи та інші сильні стимули в повсякденному житті, ви також покладаєтеся на удар, коли справа стосується вашого раціону. "Крім того, серед шукачів сенсації була виявлена тенденція до досить нездорової їжі", - говорить Гнєх. Не дарма чоловіки, які складають левову частку шукачів сенсацій, п’ють набагато більше алкоголю, ніж жінки. Але це не означає, що вони неминуче самі оригінальні та захоплюючі у пошуках вражаючого. Наприклад, пивці пива, як з'ясував психолог з Мюнстера професор Альфред Геберт, "як правило, знають краще, ніж бути, комфорт і егоїзм - навіть у ліжку".
Наркоман здорової їжі
Існує також загальна інформація про інший тип їжі, наркоман здорової їжі. Назва була створена американським лікарем Стівеном Братменом, який сам був фанатиком здорового харчування до середини 90-х, а потім відірвався від нього. Життя наркомана з здоровою їжею визначається шляхом перегляду таблиць калорійності та інших харчових цінностей та постійного дотримання імовірно здорових стратегій харчування. Він також вважає свій спосіб життя елітарним. "Той, хто цілий день витрачає лише на їжу печива з тофу та кіноа, - пояснює лікар, - може почуватись таким же святим, як той, хто все своє життя присвятив бездомним".
А ті, хто відчуває себе святим, також мають сильну тенденцію переконувати інших людей у своєму благословенному способі життя. Наркомани здорової їжі є апостолами серед стилістів з питань харчування. В їх рядах ви можете побачити суворих вегетаріанців, таких як сира та цільна їжа. І особливо чоловіки, адже ідеологічне бажання переконати традиційно є сферою «сильної» статі.
Здоровий їдець
На відміну від цього, серед здорових споживачів їжі більша частка жінок, які хочуть лише зменшити кількість м’яса та алкоголю у своєму власному меню на користь фруктів та овочів. Голландські дослідники визначили особливості цього типу дієти: вона особливо готова йти на компроміси та відкрита для нового досвіду. "Однак це не дозволяє легко виявити, що знаходиться всередині", - пояснює керівник дослідження Герт-Ян де Бруйн з Маастрихтського університету і вважає за краще тримати це під оболонкою. Так само, як і банани, які він любить їсти.
Органічний поїдач
Пожирачі органічних продуктів, з одного боку, є різновидом здорових поїдачів, але з іншого боку вони також мають яскраво виражене почуття еліти. Команда психологів з Університету Торонто спочатку випробовувала своїх суб’єктів купувати органічну або звичайну їжу, а потім давала їм завдання, які вимагали етичної поведінки. Результат: органічні споживачі поводились досить антисоціально під час тесту на етику. Вони були скупими і егоїстичними - і навіть виявляли більшу готовність брехати.
Керівник дослідження Ніна Мазар інтерпретує це як типовий "етичний ухиляючий рефлекс" згідно з девізом: Якщо я захищаю навколишнє середовище, купуючи органічні продукти, я вже виконав свої моральні зобов'язання - і тоді я можу також виступати як антигромадський егоїст.
Швидка змія
Однак, якщо ви хочете дізнатися щось про особистість свого колеги, вам слід звертати увагу не тільки на те, що він їсть, але і на те, як він це робить. Ще одним видом їжі є шнельшлінгер, який займає менше п’яти хвилин їжі, і його часто можна знайти в ресторанах швидкого харчування. Жадібне падіння їжі є вродженим для людини, з одного боку, тому що в доісторичні часи було лише одне місце, де їжа була захищена від конкурентів та псування: у власному шлунку. З іншого боку, Schnellschlinger - це також типовий продукт нашого часу, в якому намагаються якомога більше упакувати за якомога менше часу, і немає часу для більш тривалого харчування.
Поціновувач
Поціновувач, інший вид їжі, тому в даний час є більш знятою моделлю. "Тому що вам потрібна свобода, щоб насолоджуватися нею", - пояснює психолог з питань харчування професор Івер Дідріхсен з Університету Гогенгейма. "Ви можете насолоджуватися, лише маючи час". Поціновувач характеризується ще й тим, що він може зосередити свою увагу на їжі: в той же час, дивлячись телевізор і їдять піцу або їдять рулони сніданку в машині на швидкісній трасі і розмовляючи по телефону, не з ним.
Для Дідріхсена той факт, що все менше людей розуміє задоволення, - це не просто втрата досвіду. "Насолода також є одним з основних факторів збереження нашого здоров'я", - каже психолог. Хоча б тому, що це гасить стрес і уповільнює життя. Крім того, навряд чи знайдеться жирних поціновувачів, оскільки обжерливість і поблажливість взаємовиключні. Тому, якщо ви хочете залишатися здоровим, вам слід навчитися насолоджуватися вчасно.
Для гурманів
Однак не слід плутати поціновувача з самозначущим гурманом, який нюхає винну пробку в зірковому ресторані зі знавцем обличчя і дратує офіціанта тонкими запитаннями про меню. Ця поведінка має менше спільного з насолодою, ніж із "хвалькою", саме тому вона в основному зустрічається у чоловіків. Для гурманів вишукане меню із шести страв та знання тонких відмінностей виноградників - це можливість відсвяткувати спосіб життя та продемонструвати знання.
Пожирач призначення
Однак функціональний їдець дуже мало сподівається на свою їжу. Для нього їжа служить лише для постачання їжі. Це означає, що він не висуває жодних вимог до якості своїх страв. Він не хоче платити багато за їжу, тому ви часто зустрічаєте його біля дискаунтера та у ресторані швидкого харчування. Що вже дає зрозуміти, що такий тип їжі часто зустрічається в особистому союзі з людьми, які швидко їдять.
Але складна структура людської психіки означає, що різні стилі харчування змішуються в окремих людей.