Психосоціологія голоду - Персей

Бурдон Жан. Психосоціологія голоду. В: Annales de Démographie historique, 1968. с. 9-27.

вісімнадцятому столітті

ПСИХОСОЦІОЛОГІЯ ЖИТТЯ Дж. БУРДОНА

(Дискусія в Історичному демографічному товаристві, 1967)

За винятком періодів війни, Захід сьогодні захищений від голоду: це дуже короткий період в історії людства, який раніше ніколи не переставав їх боятися. У минулому вони були настільки частими, що майже всі чоловіки стикалися з одним і абсолютно всі чули хоча б одного від своїх батьків. Такий болісний досвід підтримував постійний страх, що найменшого симптому поганого врожаю було достатньо для роздратування.

Таким чином, проблема голоду виникає не лише у матеріальному плані, а й на рівні колективних представництв; оскільки явища важко роз'єднати, ми послідовно розглянемо питання поганого врожаю, зростання цін і популярних тлумачень.

Що таке поганий урожай ?

Перш за все, слід зазначити, що не всі сільськогосподарські продукти стосуються однаково. Тому ми повинні зосередити свою увагу на популярних продуктах харчування; однак у вісімнадцятому столітті пшениця була розкішшю майже скрізь, і навіть жито в Бретані.

Як визначити поганий урожай? Статистика сільського господарства нашого часу дуже погана, а минулого - відверто погана. У Франції у вісімнадцятому столітті субделегати визначали урожай року відповідно до "загального року", тобто середнього врожаю: 9/12 або 14/12, наприклад. Пан Лаброус, додавши цифри за наступні роки, виявив, що середнє значення значно нижче за 12/12, тобто для загального року! Отже, недооцінка була систематичною: фермери хотіли уникнути збільшення орендної плати та податків платникам податків, тоді як адміністратори хотіли отримати більше допомоги.

Але, навпаки, можна задатися питанням, чи не перебільшена була думка про “спільний рік”. Нам змушують у це повірити, коли ми бачимо, як Буагвільбер або Вобан запевняють, що хорошого врожаю буде достатньо, щоб прогодувати Францію протягом двох-трьох років.

Крім того, необхідно було б мати можливість визначити географічний масштаб сільськогосподарських катастроф: деякі обмежені кількома парафіями - наприклад, градом -; інші, такі як порушення