Пташині сердечка за рецептом мангольда ШАЛЬШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,8 мг | (100%) | |
| Вітамін D | 0,7 мкг | (4%) | більше |
| Вітамін Е | 3,7 мг | (31%) | |
| Вітамін К | 9 мкг | (15%) | |
| Вітамін B₁ | 0,5 мг | (50%) | |
| Вітамін B₂ | 0,8 мг | (73%) | |
| ніацин | 8,9 мг | (74%) | |
| Вітамін B₆ | 0,4 мг | (29%) | |
| Фолієва кислота | 51 мкг | (17%) | більше |
| Пантотенова кислота | 2,1 мг | (35%) | |
| Біотин | 6,9 мкг | (15%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 6,2 мкг | (207%) | більше |
| вітамін С | 61 мг | (64%) | |
| калію | 699 мг | (17%) | більше |
| Кальцій | 181 мг | (18%) | більше |
| магнію | 102 мг | (34%) | більше |
| залізо | 5,9 мг | (39%) | більше |
| йод | 22 мкг | (11%) | більше |
| цинку | 1,7 мг | (21%) | більше |
| насичених жирів | 6,1 г. | ||
| сечова кислота | 229 мг | ||
| холестерин | 88 мг | більше | |
| Загальний цукор | 5 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Очистіть мангольд і наріжте соломкою і листя, і стебла. Спочатку готуйте плодоніжки в розігрітій птиці протягом 5 хвилин, потім додайте подрібнене листя і варіть ще 5 хвилин, процідіть і дайте охолонути.
Очистіть і грубо наріжте зелену цибулю (використовується лише біла і світло-зелена частина). Помийте курячі сердечка і обсушіть кухонним папером.
Прогріте на сковороді освітлене масло і коротко протушкуйте цибулю, додайте серця і тушкуйте ще 10 хвилин. Деглазуйте хересом, а потім приправте сіллю і перцем.
Викладаємо мангольд із сумішшю цибулі та серця на 4 тарілки. Приготуйте соус із зазначених інгредієнтів, приправте за смаком і полийте 4 підготовлені салатні тарілки.
Помийте помідори, процідіть їх, розріжте навпіл навпіл і використовуйте для прикраси серцевини птиці на мангольді. Хрусткі хлібні палички (Grissini) смакують з ним