Пудинг тапіоки з кокосовим молоком та заливка з айви корицею

З тапіокою я познайомився близько 3 років тому. Треба визнати, він тоді не відвернувся від мене. Моя маленька дівчинка тільки почала диверсифікувати, і під час досліджень я натрапила на кілька рецептів на основі тапіоки. Потім я спробував приготувати пудинг, але не був задоволений отриманим результатом чи досить в’язким виробничим процесом. Have Якщо ви пройшли подібний досвід, пропоную дати йому ще один шанс. Пудинг з тапіоки може бути смачним і простим у приготуванні, якщо ви знаєте маленький секрет. Якщо ви ніколи не чули про це або ніколи не куштували продукт тапіоки, читайте далі.

Що ж це за тапіока?

І чому це добре споживати? Це крохмаль, витягнутий з рослини, яка називається маніока (або маніока, юка), і походить з Південної Америки. Одним із аспектів, який цікавить нас у тапіоці, є відсутність глютену. Борошно тапіоки часто використовують як загусник у їжі. Окрім практичного зовнішнього вигляду на кухні, цей продукт також має багато корисних для здоров’я функцій:

покращує кровообіг і допомагає підтримувати оптимальний артеріальний тиск;
покращує травлення;
сприяє збільшенню м’язової маси та здоровому набору ваги;
знижує ризик серцево-судинних захворювань, а також допомагає запобігти хворобі Альцгеймера;
містить багато мінералів і вітамінів, необхідних організму: залізо, магній, фосфор, марганець, вітамін В6.

Звичайно, ми повинні бути обережними щодо споживаної кількості, оскільки одна чашка тапіоки містить 45% від рекомендованої кількості вуглеводів, яку потрібно вживати щодня. Я не їжу тапіоку щодня, але приблизно раз на 2 тижні я готую пудинг тапіоки, який я їжу протягом двох днів.

У чому секрет?

Я вже говорив вам вище, що мені не сподобалася моя перша спроба приготувати перловий пудинг з тапіоки. Тепер я знаю чому. Тоді я не знав секрету. Добре зволожувати перлини на кілька годин. Вони значно збільшуються в об’ємі, і тому під час варіння вони вже не так швидко вбирають рідину. Маю визнати, що поки я не дізнався цю таємницю, боячись не зіпсувати її знову і мати липку кухню, я використовував повільну плиту для приготування пудингу. Я також був задоволений отриманим таким чином результатом, і я також дам вам рецепт у наступному епізоді 🙂

Деякі рекомендації

Гаразд, тепер, коли я вас переконав, давайте почнемо. В якості міри використовую градуйовану чашку. Ось чому ви побачите, що я написав кількість у мл навіть для твердих інгредієнтів. Ви також можете використовувати просту чашку, важливо додати однакову кількість кожного основного інгредієнта.

Крім того, якщо у вас немає айви, не переживайте. Я використовував їх лише як топінг. Ви можете використовувати яблука або будь-які інші вподобані фрукти. Восени у мене була велика айвова сітка, яку я тоді не знав, як користуватися, тож я нарізав їх кубиками і запарив, а потім заморозив. Коли я їх розморожував, я використовував той самий метод: я готував їх на пару. Потім я кладу їх на сковороду з невеликою кількістю кокосової олії, лимона, кориці та меду. Я не кажу, наскільки вони хороші!

Які інгредієнти я використовую

На ринку існує безліч варіантів кокосового молока, і, мабуть, якщо у вас немає досвіду, вам важко вибрати хороший. Перший, найважливіший крок - прочитати етикетку. Щоб ідеально підходити для рецепта та для дієти AIP загалом, вона повинна містити лише 2 інгредієнти: кокос та воду. Я полюбив кокосове молоко від Biona, яке ви можете знайти тут, але це від Cocomi також підходить і має гарну ціну.

Перлини тапіоки зазвичай не містять інших інгредієнтів, але вам потрібно поглянути на технічні характеристики на упаковці. Ви не хочете писати, що вони можуть містити сліди клейковини! Я також використовую їх від SonoVita, оскільки їх легко купити в будь-якому магазині здорової їжі, але ви можете знайти багато хороших варіантів в Інтернеті.

Якщо ви хочете приготувати інші солодкі ласощі AIP, я запрошую вас спробувати їх: солодощі AIP

Якщо вам потрібна підтримка аутоімунної дієти, я чекаю вас у Facebook у групі підтримки та на моїй сторінці.