Пухнасті булочки без дріжджів; простий і швидкий рецепт; Рецепти Михаели
інгредієнти:
- 300 г білого пшеничного борошна, яке у вас є
- 1 пакетик розпушувача
- 4 г солі
- 70 г дуже холодного здобного вершкового масла (можна навіть поставити його в морозилку на 20 хвилин)
- 260 мл шефіру
- Ще 2-3 столові ложки кефіру кладуть окремо
- Ще трохи м’якого вершкового масла для змащення форми
- Мак і кунжут для прикраси
Розігрійте духовку до 210 градусів Цельсія. Ми готуємо форму, в якій будемо пекти булочки. Я використовую чавунну каструлю діаметром 22 см. Добре змастити вершковим маслом.
Покладіть борошно у велику миску, а над ним додайте сіль і розпушувач. Ми гомогенізуємо все дуже, дуже добре.
Ми кладемо холодне масло на тертку прямо в нашу робочу миску. Щоб не ковзати в руці, час від часу обвалюємо шматочок вершкового масла в борошні. Знову гомогенізуйте, обов’язково дерев’яною ложкою, а не вручну, щоб уникнути розтоплення масла. Потім додайте 260 мл кефіру і знову перемішайте, щоб трохи зв’язати склад.
Посипте трохи столу борошном, переверніть тісто і вимішуйте його протягом 10 секунд, а потім розкладіть його руками в квадрат і складіть удвічі. Отримуємо прямокутник. Знову складаємо його навпіл. Знову розкладіть великий квадрат і повторіть складки ще 3 рази. Це все.
Розділіть тісто на 7 рівних шматочків і надайте йому круглу форму вручну, якомога швидше, не надто обробляючи.
Булочки кладемо у форму, обрану для випікання.
Зараз ось дуже корисний секрет. Якщо змастити поверхню кефірних булочок, вони матимуть гарне обличчя, наче змащене яйцем. Прикрашати по черзі маком і кунжутом. Ми також можемо покласти пармезан, якщо є сир, сушена зелень тощо.
Випікайте близько 20 хвилин. Звичайно, залежно від духовки час може дещо відрізнятися.
Вони дуже хороші та смачні, але їх потрібно їсти в той же день. З віком вони стають розсипчастими. В принципі, тіста, що замінюють дріжджі на розпушувач, потрібно їсти свіжими.