Пухнасті млинці (рецепт моєї бабусі) Рецепти Лори Адамаче

Млинці - основний рецепт пишного млинцевого тіста

Щоразу, коли я згадую свою бабусю, я відчуваю запах млинців та ванілі. Це може здатися дивним, але навіть через стільки років я все ще відчуваю цей парфум дуже чітко і яскраво.

На маленькій кухні, обставленій яскравими кольорами, у п’ятницю готували свіжі та добрі млинці. І коли я кажу млинці, я маю на увазі цілу гору, приблизно 30-40. Млинці наповнювали джемами, джемами, свіжими фруктами, посипали медом або одягали в тонкий шар ванільного цукру.

Мої друзі вже знали, що п’ятниця - це день солодких побалувань, тож вони шукали мене під різними приводами у бабусі. Вони ніколи не відмовляли запрошенню зупинитися на порції пухнастих, ароматних і гарячих млинців. І я був такий гордий, коли побачив, як охоче вони їх їли!

Ідеальні млинці - емоції з незабутнім смаком

Ніхто не робив їх, як моя бабуся! Навіть якщо нам випадково сперечаються протягом тижня, що так часто буває, коли ми діти, у п’ятницю млинці нас примирили. Моїми улюбленими були прості млинці, наповнені лише невеликою кількістю цукру, посипані липовим медом, і з тих пір я подавав їх з чашкою чаю.

Протягом багатьох років, років, коли кухня була для мене лише місцем, де ми їли, я був задоволений тим фактом, що у мене на тарілці були заманливі млинці, потім одного разу я запитав у бабусі, як її приготувати.

Я досі з неймовірною ясністю пам’ятаю момент, коли я її про це запитав. Він просто наливав млинцеве тісто в гарячу сковороду, і моє запитання стало несподіваним.

Здається, я все ще була досить маленькою для такого великого питання.:) Він звернувся до мене своїм ніжним обличчям і сказав, що чекає цього питання від мене, але не так скоро. Вона також сказала мені, що одного разу я буду готувати так само добре, як вона. Це мене в той момент здивувало. Я запитав її, звідки вона знає, що це буде, і вона сказала: «Якби я запропонував навчити вас, як готувати млинці, це було б не те саме. Для того, щоб зробити справді добру справу, бажання повинно залишити вас. Ви повинні відчувати, що хочете це зробити. Від серця починається все хороше і красиве ".

Цукрові млинці - мої улюблені

Після більш ніж 30 років я не змінив своїх уподобань, наповню млинці цукром і насолоджуюся гарячим чаєм. І навіть якщо моєї бабусі вже немає і на її маленькій кухні тепла атмосфера, пам’ять про ті дні з ванільним запахом назавжди залишиться в моїй душі.

Я ділюся з вами цим чудовим рецептом млинців для мене через спогади, які прокинулись у мене, для вас, я думаю, завдяки їх простоті та остаточному смаку.

Історія млинців, словом

Смачні млинці походять з північного заходу Франції, і оскільки вони є таким простим і смачним десертом, вони відразу ж стали популярними у всьому світі. Солодкі французькі млинці називаються млинцями, а солоні - печивом. Одним з найефектніших млинців називається «crepes Suzette», фламбований у лікері та апельсиновому соку. У Франції 2 лютого проводиться свято "Шанделер" (День благословення Діви Марії).

Традиція вимагає, щоб на це свято подавали млинці, з цієї причини цей день ще називають «масляним днем». Легенда свідчить, що якщо в цей день вам вдасться видути млинець правою рукою і одночасно тримати в лівій руці золоту монету, ви матимете багатство круглий рік.

Навіть у англійців свято, присвячене млинцям: Масляна або Млинцевий вівторок. (джерело: wikipedia)

Інгредієнти для тіста для млинців (12 штук)

250 г борошна
550 мл молока
3 яйця
40 мл олії/розтопленого вершкового масла
1 щіпка солі
1 стручок ванілі (лише насіння)

Як зробити найпухнастіші млинці - Як приготувати

Покладіть яйця в миску, додайте сіль і перемішайте до однорідності. Просійте борошно і поступово додайте його в миску, по 2-3 столові ложки за раз. Змішуємо дуже добре. Якщо спочатку ми помітимо наявність у млинцевому тісті невеликих грудочок, це буде регульовано, коли ми додаємо борошно.
Змішайте молоко кімнатної температури з олією (ми робимо це, щоб запобігти утворенню грудочок у тісті для млинців).
Коли тісто почне приймати консистенцію, додайте 50-60 мл молочно-олійної суміші. Перемішуйте, поки тісто знову не стане рідким.

Продовжуємо, по черзі додаючи борошно та молоко, і добре перемішуємо після кожної порції, доданої в тісто.
В остаточну композицію включіть насіння ванільної квасолі, а потім залиште тісто на 20-30 хвилин на кухонному столі.

Розігрійте антипригарну сковороду на середньому вогні і змастіть дуже невеликою кількістю олії або масла.
У розпечену сковороду кладемо польщу тіста. Випікайте млинці на гарячій і змащеній жиром сковороді кожного разу, коли додаєте тісто. Час випікання - 1-2 хвилини з кожного боку, потім дістаньте їх на тарілку і тримайте в теплі, накривши кришкою, поки ми не закінчимо смажити всі млинці).