Пухнасті пончики (на смак як справжні, з низьким вмістом вуглеводів, кето, без глютену) - делікатеси з низьким вмістом вуглеводів

від Мелані 10 квітня 2020 р., 11:39 10 тис Перегляди

Пухнасте низьковуглеводне тісто? Це однозначно належить до вищого класу! Поки що, незважаючи на кілька спроб, мені не вдалося розробити справді справжній рецепт пончиків з низьким вмістом вуглеводів - але коли я вчора знову стояв на кухні і наважився спробувати ще раз, мені нарешті це вдалося! Вони не тільки схожі на справжні пончики, але й на смак! І найкраща частина про це? У них значно менше калорій, ніж в оригіналі. 🙂 Сподіваюся, я можу порадувати багатьох з вас цим рецептом!

Інгредієнти

Можливо, для деяких з вас трохи невдало: цей рецепт не повністю складається з інгредієнтів із супермаркету. Я коротко поясню, яку функцію вони виконують . і як ви можете їх замінити 😉

Білковий порошок

Білковий порошок служить замінником борошна на додаток до меленого мигдалю. Мелений мигдаль робить тісто дуже важким, що заважає йому добре підніматися. Ось чому білковий порошок допомагає в цей момент (я використовую цей багатокомпонентний білковий порошок * для випічки, будьте обережні з дешевим білковим порошком: вони часто складаються з соєвого білка і мають дуже погані хлібопекарські властивості). Крім того, ви можете використовувати кокосове борошно (але це має власний сильний смак).

смак

Порошок лушпиння псилію

Лушпиння псиліуму змушує тісто добре набухати і надає йому кращу текстуру. На жаль, якщо ви використовуєте занадто багато його, тісто також дуже швидко стає «слизьким», саме тому в цьому рецепті недостатньо лише порошку лушпиння псилію *. Зрештою, ми цього хочемо EXTRA пухнастий, для наших пончиків (порошок трохи міцніший, ніж чиста лушпиння псиліуму, якщо у вас звичайна лушпиння псиліуму, ви можете подрібнити їх ще більш дрібно в змішувачі) .

Ксантанова камедь

І саме тут вступає в дію ксантанова камедь *: цей інгредієнт, правда, звучить дуже дивно, але він міститься в більшості харчових продуктів, що виробляються промисловим способом, часто, коли йдеться про зв’язування, бере участь ксантанова камедь * (наприклад, він робить гель для зубної пасти). І навіть якщо ви не думаєте так під назвою: Ксантанова камедь * - це згущувач рослин. Він вважається ідеальним замінником глютену і є, так би мовити, секретним інгредієнтом цього рецепту і гарантує, що дріжджі піднімуться і тісто наблизиться до оригіналу! На жаль, заміни для цього немає, ви можете залишити це поза - але тоді результат буде не однаковим 🙂

До всіх цих інгредієнтів відноситься наступне: як правило, вам потрібно лише дуже мало (особливо ксантанова камедь), щоб ви могли довго ладнати з упаковками!

Ксиліт

Ксиліт * - це замінник цукру на мій вибір, коли йдеться про нагрівання чогось. Для мене еритритол * залишає дуже прохолодний смак (або навіть більше, ніж ксиліт), але якщо це вас не турбує, ви, звичайно, можете також використовувати еритритол * (або стевію).

рецепт

Робить 6 штук:

  • 20 г порошку лушпиння псилію *
  • 50г меленого мигдалю *
  • 40 г білкового порошку *
  • 1 чайна ложка ксантанової камеді *
  • 60 г ксиліту *
  • 50 мл гарячої води
  • 100 мл (мигдальне) молоко (кімнатної температури)
  • 20г м’якого вершкового масла
  • 2 яйця
  • 1/2 пачки сухих дріжджів
  • 1/2 пачки розпушувача
  • 1/2 чайної ложки цукру (їдять дріжджі)
  • Необов’язково: приблизно 60 г цільномолочного шоколаду без цукру *

Розігрійте духовку до 200 ° C нижнього/верхнього нагріву.

Потім спочатку покладіть сухі інгредієнти в миску і перемішайте. Тепер додайте молоко та розм’якшене масло, а також гарячу воду і вимісіть. Потім додайте яйця і продовжуйте замішувати, поки не утвориться однорідна маса (тісто трохи липке).

Потім, наприклад, наповніть мішок із морозильною камерою, розріжте його внизу та наповніть тісто у форму для пончиків *. Але ви також можете сформувати 6 кульок мокрими руками, притиснути їх трохи рівно, а потім вдавити в них отвір ручкою дерев’яної ложки.

Потім випікайте близько 20 хвилин (не відкривайте духовку протягом цього часу).

Дістаньте пампушки з духовки, дайте їм трохи охолонути і вийміть з форми, якщо ви використовували таку. Потім дайте повністю охолонути на решітці.

Розтопіть шоколад і занурте в нього пампушки. Струсіть, щоб обтрусити зайвий шоколад, покладіть на тарілку і кілька разів легенько постукайте нею по робочій поверхні, щоб глазур вийшла приємною і гладкою.

Подавайте і насолоджуйтесь, приємного апетиту!

Харчові цінності на пампушку, включаючи шоколадну глазур (для 6) #

Вуглеводи: 2 г.
Жир: 14 г.
Білок: 10 г.
Калорії: 199 ккал