Путин, канадська національна страва - що це насправді

Путін є однією з моїх улюблених страв з мого першого візиту до Канади у вересні 2012 року і стала спеціальністю на snoopsmaus.de. Путін зараз є КАНАДСЬКОЮ національною стравою - фаст-фуд та душа в найкращому вигляді. Проста страва в оригінальному розумінні: свята Трійця з картоплі фрі, так званих сирних сирків та підливи зверху.

Я і мій перший путин - Холлоуз, Саскатун

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?fit=225%2C300&ssl=1 "data-large- file = "https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?fit=720%2C960&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Путин, канадська національна страва -
Що це насправді? "Alt =" Моя перша путина і я - Порожнисті, Саскатун "width =" 525 "height =" 700 "srcset =" https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp -content/uploads/2019/02/first_Poutine.jpeg? w = 720 & ssl = 1 720w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg? resize = 225% 2C300 & ssl = 1 225w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?resize=600%2C800&ssl=1 600w, https: //i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?resize=380%2C507&ssl=1 380w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de /wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?resize=247%2C330&ssl=1 247w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/ 02/first_Poutine.jpeg? Resize = 278% 2C371 & ssl = 1 278w "sizes =" (max-width: 525px) 100vw, 525px "data-reccc-dims =" 1 "/> Моя перша путина і я - Порожні, Саскатун

Але це часто не вдається, оскільки якість може бути різною, як ви вже читали в моїх тестах. Але почнемо спочатку ...

Путін - трохи історії або як все починалося

Путин вперше з’явився в 1950-х роках Франко-канадська провінція Квебек за зовнішнім виглядом, ймовірно, у сільському регіоні Центр-дю-Квебек (між Монреалем та Квебеком). Хто саме його винайшов? Декілька місць сперечаються про це, і на кожному куточку Канади ви отримуєте іншу історію.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?fit=300%2C225&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?fit=800%2C600&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Путин, канадська національна страва -
Що це насправді? "Alt =" classic poutine "width =" 800 "height =" 600 "srcset =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08 /Poutine.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=300%2C225&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=768%2C576&ssl=1 768w, https://i0.wp.com/ snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=600%2C450&ssl=1 600w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads /2015/08/Poutine.jpg?resize=141%2C106&ssl=1 141w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize= 380% 2C285 & ssl = 1 380w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=247%2C186&ssl=1 247w "розміри =" ( max-width: 800px) 100vw, 800px "data-reccal-dims =" 1 "/> класичний путин

Le Lutin qui rit у Warwick

Найчастіше розповідається, що путин з ресторану був Le Lutin Qui rit (раніше: Le Café Idéal/L’Idéal) у Уорік бере свій початок в районі Артабаска. У 1957 році власником вважається клієнт на ім'я Едді Лайнсесс Фернан Лашанс попросив змішати сирну сирну масу з картоплею фрі. Потім він вигукнув: "Ça va faire une maudite poutine!" ("Пекло безладу", німець: "Це буде проклятий безлад!").

В інтерв'ю 1990 року Лачанс сказав газеті "Шербрук" "Трибуна", що спочатку його страва складалася лише з картоплі фрі та плавленого сиру. Соус додавали лише в 1962 році, через п’ять років, щоб смажити картоплю довше.

Le Roy Jucep в Драммондвіллі

Походить ще одна історія, про яку часто згадують Драммондвіль. У місцевому ресторані Le Roy Jucep зареєстрована торгова марка, в якій зазначається, що саме тут був винайдений путин. Власник цього ресторану, Жан-Поль Рой, в 1964 році подавали путин, який ми знаємо сьогодні: «смажена картопля, сир і соус».

За свідченнями Роя, він почав подавати сирні сирки з картоплею фрі та соусом (після частих прохань деяких його клієнтів). Офіціантки вимагали, щоб він назвав це все.

Тоді ж був кухар на прізвисько Ті-Пут. Це звучало схоже на «пудинг», який тоді використовували для всіх тих химерних міксів страв. Тож вони сказали: “Ті-Пут робить пудинг”, і ось як вони придумали назву “Путин”,

сказав Рене Бруссо, Генеральний директор ресторану Le Roy Jucep, заснованого Роєм. У серпні 2007 року Жан-Поль Рой помер у Драммондвілі. Офіційний патент, виданий Канадським відомством інтелектуальної власності, висить і сьогодні в ресторані.

Ніколет і Сен-Гіацинт

Друммондвіл є "винахідником путину" згідно із зареєстрованою торговою маркою. Жиль Лашанс, один із синів Фернана, має копію меню 1957 року, в якому страва вже продається. То хто зараз правий? Можливо, жоден із двох!

Путин також міг походити з регіону Ніколет, з центру Квебек або з Сен-Гіасінта в Монрежі. Велика кількість Сироварні, Сир чеддер Виробництво в цих двох регіонах могло б пояснити це явище.

La P'tite Vache в Прінсвіллі

Також можливо, що путин в Прінсвілл народився в ресторані La P'tite Vache, заснованому в 1966 році. La P'tite Vache знаходився неподалік від Сирзавод "Принцесса", які виробляли сирний сир, але не мали де продати. Цей сир вони почали продавати на касі ресторану. Постійний клієнт замовляв картоплю фрі і купував мішок сирної сирки, який мішав за своїм столом.

Оригінальна суміш складала 50-50: 50% картоплі фрі та 50% сиру. Додався соус і назва "Mixte" було прийнято. Кажуть, що назва “путин” застосовується лише після того, як великі мережі ресторанів включили цей продукт до свого меню.

страва

Завантажуючи картку, ви приймаєте політику конфіденційності Google.
Вивчайте більше

Завжди розблоковуйте Карти Google

Тріумфальне просування через Канаду та світ

Довгий час путин був інсайдером у сільській місцевості Квебеку і довгий час залишався прихованим. Одна причина: свіжі Сир чеддер.

Вони не довговічні. Максимум два дні. Трохи довше із сучасними методами. Але хороший виробник сиру з Квебеку продає своє Сирна сирна маса (Сирна сирна маса), тобто не його сирна сирна маса, якщо вона старша за день.

Як результат, фаст-фуд не пробрався до найбільшого міста провінції до 1980-х років зі змішаними результатами: Монреаль. Успіх також тут сильно залежав від хорошого сиру. Що, на жаль, стосується і Німеччини. Все залежить від сиру.

Але сьогодні в Монреалі є одна з найкращих і найрізноманітніших путин! Піонери: La Banquise на вулиці Рейчел, де пропонується понад 30 різних варіантів цілодобово та без вихідних, і яких, звичайно, я не залишив поза увагою під час свого візиту.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?fit=225%2C300&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Путин, канадська національна страва -
Що це насправді? "Alt =" "La Classique" "width =" 768 "height =" 1024 "srcset =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017 /05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=768%2C1024&ssl=1 768w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=225% 2C300 & ssl = 1 225w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=600%2C800&ssl=1 600w, https: // i0. wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=800%2C1067&ssl=1 800w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp -content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg? resize = 380% 2C507 & ssl = 1 380w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise. jpg? resize = 247% 2C330 & ssl = 1 247w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=278%2C371&ssl=1 278w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?w=900&ssl=1 900w "розміри =" ( max-width: 768px) 100vw, 768px "data-reccal-dims =" 1 "/>“ La Classique ”у La Banquise

У 1990-х рр Провінція Онтаріо перші меню з путином на них. З тих пір популярність страви з часом зростала - спочатку в Канаді, потім у США, тепер на міжнародному рівні, а також у Німеччині.

Десь на цьому шляху вона перетворилася із сільської страви в Квебеку на одну Канадська класика змінився, що підходить не всім. Деякі порівнюють це з втратою особистості, як з фалафелем, який має арабське походження і зараз вважається національною стравою Ізраїлю. Нібито Квебек втратив би свою особу, називаючи путин канадською національною стравою. Як “національна страва Канади”, це допомогло б асимілювати провінцію, де досі існує сильний рух за незалежність.

Етімологія або звідки походить назва путин?

в Dictionnaire historique du français québécois перелічено 15 різних значень путину в квебекській та акадійській французькій мовах, більшість з яких стосуються різних видів їжі. Слово путин означає "картопля фрі з сиром та підливою" датований 1982 роком. Інші значення слів використовуються щонайменше з 1810 року.

пудинг?

Хоча точне походження слова poutine невизначене, дехто базується на англійському слові пудинг повернувся. Серед різноманітних кулінарних відчуттів „десерт з борошна чи панірувальних сухарів” найяскравіше демонструє цей вплив. Слово запозичене з англійського пудинг Пудинг насправді є синонімом у цьому сенсі.

Погане рагу?

У Dictionnaire historique згадується можливість того, що форма путин - це просто приниження слова пудинг. Однак він вважає, що це швидше за все Регіональні мови, якими розмовляють у Франції було передано у спадок і що деякі його значення були пов’язані з пізнішим впливом подібного звучання англійського слова пудинг. У ній цитуються прованські форми Путінго “Погана рагу” і Путіте «Ходжідж» або «подрібнений фрукт або їжа»; Путрінго “Суміш різних речей” у Лангедоку; і Путринге або Потрінга “Погана тушонка” у Франш-Конте, можливо пов’язана з путином. Вважається, що значення «картопля фрі з сиром та підливою» путину не пов’язане з пудингом, за умови, що остання точка зору є правильною.

Путин = безлад!

Відповідно до Мерріам-Вебстер є популярною думкою про те, що путин виробляється Жаргонне слово від Квебекуа (французька мова, яку розмовляють у провінції Квебек), що означає "хаос". Також перекладено з "Безлад". Це мій погляд, коли я уважніше розглядаю блюдо.

Яке відношення путин має до Володимира Путіна?

До речі, це вимовляється як президент Росії Володимир Путін (/ p uː ˈ t iː n /; квебекська французька: [put͡sɪn]), з наголосом на другому складі. Путін також написаний Володимиром Путіним, принаймні в Канаді. Чому? З поваги. Нібито французькі канадці вимовляли б Путіна, як французьке слово "putain" - що означає проститутка або повія.

Рецепт оригінального путину

Для одного традиційний путин Картопля фрі покривається сирною сиркою і заливається коричневою підливою:

Підлива повинна бути міцною, але все ще досить тонкою, щоб легко поширюватись між картоплею фрі та сирною сиркою. Зазвичай вони також містять оцет або кислий аромат, щоб допомогти збалансувати багатство сиру та картоплі фрі. Посипки на основі яловичини або свинини застосовуються рідко.

Справжній німецький сир з Uckermark у співпраці з The Poutine Kitchen

Створення ідеального путину

Для кращого смакового смаку сирний сир та підлива додаються до картоплі фрі безпосередньо перед подачею. Гарячу підливу зазвичай заливають сирною сиркою, щоб сир прогрівся, не розплавившись повністю. Важливо контролювати температуру, терміни та порядок додавання інгредієнтів для досягнення ідеальних результатів - невід’ємна частина насолоди путином!

Рецепт власної підливи

Ви можете самі викликати підливу (соус Бруне) такими інгредієнтами:

  • 3 столові ложки (30 г) кукурудзяного крохмалю або кукурудзяного крохмалю
  • 2 столові ложки холодної води (30 мл)
  • 6 столових ложок несолоного вершкового масла (90 г)
  • 60 г борошна, тип 405
  • 600 мл яловичого бульйону, найкраще готувати самостійно
  • 300 мл курячого бульйону, бажано самостійно звареного
  • приправити перцем

Приготування підливи:

  1. Змішайте кукурудзяний крохмаль або кукурудзяний крохмаль у мисці або чашці у воді до розчинення. Відкласти.
  2. Розтопіть масло на великій сковороді. Додайте борошно і тушкуйте близько п’яти хвилин, помішуючи, поки суміш не придбає золотисто-коричневий колір.
  3. Покладіть яловичий і курячий бульйон в миску, перемішайте рулу і знову тушкуйте близько п’яти хвилин. Соус повинен загуснути. Приправте все це перцем. Тримайте все в теплі, поки картопля фрі та сир не будуть готові до виливання.

Варіації

Оригінал, звичайно, не застрахований від варіацій, і яка закусочна витримає лише за допомогою однієї страви в меню? в La Banquise тому закінчено 30 різних типів, подається з м’ясним фаршем, свининою, салатом із салату, веганським „сиром”, пепероні та іншими інгредієнтами, що відрізняються від оригінального рецепту. У канадській мережі Smoke’s Poutinerie ви отримуєте путин з карамелізованою цибулею, подвійним копченим беконом, зеленим горошком та халапеньо. В Брудні собаки У Монреалі ви також можете отримати варіацію Mac’n’Cheese. Для Poutineweek 2019 також з вафеллю Льєж, хрусткою куркою та кленовим сиропом.