Путівник Мішлен
Крістоф Ле Фур досяг успіху у своїй ставці. Шеф-кухаре Auberge Grand Maison у місті Мур-де-Бретань (22) вдалося повернути загублену зірку в 2016 році. Про це було оголошено в понеділок, в день церемонії вручення дорогоцінних макаронів, путівником Мішлена.
"Це відчуває себе добре, але я все ще трохи хиткий!" Цього понеділка Крістоф Ле Фур, шеф-кухар Auberge Grand Maison, повернувся до гастрономічної еліти. Незважаючи на телефонний фільтр, емоції кухаря відчутні. У розпал "удару клубу", отриманого 1 лютого 2016 року, коли його перша зірка, придбана в 2009 році, була знята. Зворушений, Муруа був для нього стільки ж, скільки і його команда, "яка завжди була на штанзі".
Читати на цю тему
Не забуваючи, що для гастрономічного ресторану в центрі Бретань перелік в путівниках є необхідністю для залучення гастрономів. Без зірки Auberge Grand Maison втратив від 25 до 30% обороту ...
Хоча був приголомшений, Крістофа Ле Фура ніколи не нокаутували. Народжений конкурент, лідер негайно взявся за перемогу. "Втрата зірки змушує вас плакати, це хвилює ваші кишки, але ви не можете відпустити, вам потрібно вірити в це і битися". Ця боротьба за досконалість також призвела його до змагання за Meilleur Ouvrier de France, який він спробує зі своїм другим, Ерваном Ріо.
Один телефонний дзвінок і надія відроджуються
Але Червоний путівник ніколи не залишав розуму шеф-кухаря. І він яскраво пригадав на початку того місяця лютого, період зоряних розкриттів. Минулої п’ятниці серце Крістофа Ле Фура заскочило, коли о 11:30 представник путівника Мішлен зателефонував йому, щоб запросити його на презентацію зірок Мішлен-2018 у Булонь-Бійянкур. "Тоді у мене був електронний лист із підтвердженням. І все. Ніколи вони не казали мені, що у мене є зірка." Сподіваюся, ми будемо однією з нових зірок ", - повірив він цього ранку в понеділок, вирушаючи до Париж.
Читати на цю тему
Оскільки, на відміну від минулого, коли майбутніх зірок попереджали трохи перед виступом, цього разу нічого не вдалося зробити на користь американського шоу. Крістоф Ле Фур розривався між сумнівами та надією. Викликаний рано вдень, напередодні офіційної церемонії, начальник сподівався побачити це як сприятливу прикмету. "Той факт, що ми їдемо трохи раніше, можливо, це хороший знак", - сказав він обережно. Ми раді, що їдемо до Парижа. Побачимо. Ми сподіваємось. Ми віримо в це ". А потім, на початку півдня, перед тим, як почалася гастрономічна висока маса, Крістофу Ле Фуру подарували «красиву білу куртку із зіркою». Доставка. "Це чудово. Це була бійка, ми боролись разом, щоб знайти цю зірку. Чудово повернутися вгору таблиці. Я радію важливості цієї зірки більше, ніж у 2009 році".
Новини відео
Ви переглянули 6 безкоштовних предметів дня.
Цікавить цей предмет ? Підпишіться та користуйтесь усіма перевагами нашого вмісту.