QOOQ чорна квасоля
Свіжа квасоля зазвичай отримується з карликових видів, які вирощуються у всіх частинах світу, включаючи Китай, Туреччину, Іспанію, Італію, Францію, Єгипет, США, Румунію та Японію. Стручки можуть бути зеленими, жовтими або фіолетовими. Вони довгі і вузькі, прямі або злегка зігнуті. Деякі різновиди не мають ниток.
Стручки зазвичай 8-20 см завдовжки і містять 4-12 насінин різного кольору; ці об’єднані, крапчасті або смугасті насіння мають ниркоподібну або кулясту форму і мають довжину від 7 мм до 1 см.
Існує понад 100 видів квасолі різної форми, кольору, смаку та харчової цінності. Стручки більшості сортів можна їсти свіжими, до зрілості. Дозрівши, стручки вже не є їстівними; їх обчищають, а насіння можна використовувати в свіжому або сушеному вигляді, а ще готувати; це те, що ми називаємо бобовими.
Чорний боб має трохи ниркоподібну форму і повністю чорний; його рідко можна зустріти за межами Сполучених Штатів, Центральної Америки та Мексики там, де він походить, і де він завжди був основним продуктом у кухні цих країн.
Як підготуватися ?
Час приготування варіюється залежно від використовуваного режиму, розміру квасолі та того, цілі вони чи порізані. Готуйте їх якомога коротше, бо вони смачніші, поживніші та барвистіші, коли вони ще хрусткі. Приготуйте 5 - 15 хвилин для варіння з водою або парою.
Сушені боби готують після замочування (див. Вступ). Час варіння для багатьох сортів квасолі коливається від 10 до 2 годин.
Немита свіжа квасоля зберігатиме 2-3 дні в холодильнику; помістіть їх у поліетиленовий пакет з отворами, щоб вони могли дихати.
Свіжа квасоля заморожує після бланшування, але її смак погано витримує тривале заморожування більше 12 місяців. Бланшуйте їх 3 хв, якщо їх вирізали, і 4 хв, якщо вони цілі.
Свіжа сира квасоля є хорошим джерелом калію та фолієвої кислоти; він містить вітамін С, магній, тіамін, залізо, вітамін А та ніацин, а також сліди міді, фосфору та кальцію. Свіжозварені боби є прекрасним джерелом калію, хорошим джерелом фолієвої кислоти і містять вітамін С, магній, залізо, вітамін А та мідь.
Сушені боби в основному є чудовим джерелом калію та фолієвої кислоти, хорошим джерелом магнію та заліза, і вони містять мідь, фосфор, цинк, тіамін, ніацин та вітамін B6.