Лист про харчування № 23 - липень, серпень 2009 р. - АНІА

Опубліковано: 19-08-09 Автор: АНІА

Будьте в курсі! Виберіть свій бюлетень

Автор

Це наша біографія

Міні-опитування

Правильно неправильно

Французька сільськогосподарська харчова промисловість є найважливішою в країні за товарообігом

Справа в…

Харчова алергія

Харчова алергія - це надмірна реакція імунної системи (захисної системи організму) на компонент дієти, який він помилково вважає зловмисником (агресором). Харчовим алергеном, як правило, є білок або білкова послідовність (епітоп). У алергіків є генетична схильність.

Різні симптоми та наслідки

Прояви алергії численні і різної інтенсивності залежно від конкретної людини.

Деякі, на щастя, дуже рідкісні (набряк Квінке, анафілактичний шок) можуть призвести до смерті.
Найчастіше існує три типи симптомів:

Шлунково-кишковий тракт: нудота, блювота, судоми, біль у животі,
діарея ...
Дерматологічні: кропив'янка, екзема, свербіж, виразка, свербіж і набряк губ.
Дихальні та очні: чхання, рино-кон’юнктивіт, кашель, астма ...

Зростаюча частота у Франції

Харчова алергія, схоже, зростає за останні роки у Франції (занадто рання диверсифікація, модифікація харчового середовища, гігієністична теорія, краще виявлення тощо). Це зачіпає приблизно 3 із 100 французів. Хоча воно може проявлятися у будь-якому віці, проте воно все ж частіше зустрічається у дітей до 15 років; Це постраждає від 6 до 8 дітей зі 100.

Відносно невелика кількість продуктів харчування

За підрахунками, 90% харчової алергії відповідає семи основним продуктам харчування: яйцю, арахісу/арахісу, молоку, горіхам, пшениці, рибі, молюскам (і сої в США).

Серед дітей до 15 років у Франції яйце є першим алергеном за частотою (34% випадків), а потім арахіс (25%), молоко (8%) та риба (5%). Далі йдуть ракоподібні та молюски, а також алергени рослинного походження: горіхи, пшениця, бобові (соя та ін.), Ківі, гірчиця та ін. Порядок залежить від віку.
У дорослих алергени рослинного походження займають переважне місце: плоди латексної групи (авокадо, банан, каштан, ківі, інжир та ін.), Розацеа (полуниця, малина, груші, яблука та ін.), Сушені горіхи (волоські горіхи, фундук ...), пруноїди (персики, мигдаль, абрикоси, вишні, сливи ...), apiaceae/umbellifera (кріп, морква, коріандр, селера, аніс, кріп, петрушка ...).

Мінімальна кількість їжі, що викликає алергію, сильно варіюється від людини до людини. Деякі можуть реагувати на сліди порядку мікрограмів (часто це стосується арахісу).

Діагностика, лікування та прогноз лікування

Діагноз, який проводить алерголог, базується на опитуванні та ретельному клінічному обстеженні, доповненому харчовим дослідженням, тестами (шкіра та/або провокація) та біологічними дослідженнями (імуноглобулін або IgE ...).

Управління засноване головним чином на повному виключенні (униканні) продуктів, які можуть містити алерген, що порушує, отже, важливість маркування (див. Покращення розуміння).

Прогноз одужання різний залежно від алергену та віку. Спрощуючи, ми можемо розрізнити алергію, яка зменшується з віком (скоріше тваринного походження: яйце, молоко, риба); збільшуються з віком (скоріше рослинного походження: зонтичні, рожеві, латексні групи); зберігаються з віком (арахіс, різні горіхи).

Краще зрозуміти

Позначення алергенів

Позначення алергену має важливе значення, щоб дати можливість людям з алергією вибрати відповідну їжу.

Правила громади та Франції роблять маркування обов’язковим
з чотирнадцяти основних алергенів:

Зернові культури, що містять глютен, та зернові продукти, що містять глютен; ракоподібні та продукти ракоподібних; яйця та яєчні продукти; риба та рибні продукти; арахіс та арахісові продукти; соя та соєві продукти; молоко та молочні продукти (включаючи лактозу); горіхи та похідні продукти; кунжутне насіння та вироби з кунжутного насіння; сульфіт у концентраціях не менше 10 мг/кг; селера; гірчиця; люпин та похідні продукти; молюски та похідні продукти.

Зобов'язання поширюється як на алергенні інгредієнти, що безпосередньо використовуються, так і на алергени, присутні через речовини, які зазвичай не підлягають маркуванню (інгредієнти, визначені нормами та містять менше 2% у готовому продукті, допоміжних речовинах тощо).

Такі твердження, як "може містити", "можлива присутність", ... які іноді зустрічаються на маркуванні харчових продуктів, не оформлюються нормативно-правовими актами. Це превентивне маркування призначене для інформування споживачів про ризик випадкової присутності головного алергену в їжі. Це добровільний крок операторів, які аналізують та оцінюють ризики забруднення та вживають заходів для зменшення цих ризиків. Це маркування є лише крайнім засобом для кращого інформування споживачів.

Ініціативи

Створення Міністерства продовольства

Під час кадрових перестановок після європейських виборів пана Бруно Ле Мера було призначено міністром продовольства, сільського господарства та рибальства. В мінливій назві міністерства зараз на видному місці згадується поняття "їжа", сільське господарство та рибальство якої сьогодні є лише одним виміром. Франція, визнана своєю харчовою моделлю, своїм ноу-хау та якістю своїх харчових продуктів, повинна законно мати міністерство, присвячене їжі.

Слід пам’ятати, що французька сільськогосподарська та харчова промисловість є провідним французьким промисловим сектором за обсягами товарообороту (162,9 млрд. Євро у 2008 р.) Із понад 10 000 компаній, 97% з яких - МСП. Ми також є провідним партнером французького сільськогосподарського співтовариства із використанням 70% французьких сільськогосподарських ресурсів та провідним світовим експортером переробленої продукції, випередивши США.

Публікація результатів опитування INCA 2

AFSSA щойно опублікувала результати другого Національного індивідуального обстеження споживання їжі (INCA 2), проведеного між кінцем 2005 року та квітнем 2007 року.
Дані INCA 2 дозволяють відстежувати еволюцію споживання у Франції, зокрема, порівнюючи дані з даними дослідження INCA 1 (1998-1999).

Це дослідження також має важливе значення для досліджень та роботи з оцінки ризиків та надає інформацію про харчовий вміст французького населення.

Новини нашого наступного листа з питань харчування будуть присвячені основним результатам та урокам цього опитування. http://www.afssa.fr/PN6901.htm

Зобов'язання та дії харчової промисловості

Програма харчування та інклюзії

З 2003 року Програма продовольства та введення, що здійснюється за координацією з державними органами влади, асоціаціями продовольчої допомоги та трьома корпоративними спонсорами, представленими ANIA (Фонд Nestlé France, Kraft Foods та Eurogerm), відповідає на питання, пов'язані з "продовольством та інтеграцією людей, які перебувають у хитких ситуаціях, давши їм деякі ключі до прийняття хороших харчових звичок та переходу до збалансованого способу життя. Конкретно протягом 6 років 1,9 мільйона календарів, що пропонують рецепти, прості в приготуванні, збалансованих у харчуванні та досяжних за низькими цінами, було розподілено серед бенефіціарів продовольчої допомоги,
138 000 інформаційних плакатів з питань харчування були розклеєні в офісах асоціацій, а 18 000 навчальних посібників з питань харчування були надані волонтерам !

Якщо ви хочете долучитися до цієї програми, щоб допомогти нам у розробці нових інструментів, звертайтесь: Катя Возняк - [email protected]

Керівництво ANIA щодо рекомендацій щодо маркування харчових продуктів

Протягом 2010 року Європейська комісія прийме європейський регламент, який повинен зробити обов’язкове маркування харчових продуктів. Вже кілька років АНІА прагне заохочувати французькі агропродовольчі компанії добровільно запровадити маркування харчових продуктів.

Якщо сьогодні більше 80% товарів мають таке маркування, це вправа
викликає для багатьох компаній велику кількість практичних питань та питань: які існують різні типи маркування? У якій одиниці виражати вміст вітамінів та мінералів ?

Як розрахувати маркування харчових речовин із таблиці складів ?