QOOQ телячий фланг

Ніжні шматочки телятини з ребер, корейки (спинки) та філе чудові смажені, смажені на грилі або смажені на сковороді. Ті з ніг, напів ніжні, також готують у сухому жарі, особливо якщо вони були мариновані або пом'якшені киянкою або ручкою ножа.

телячий

Для приготування телятини потрібні певні запобіжні заходи, оскільки її м’якоть нежирна, тому вона легко висихає і твердне. Тому бажано покрити його або промазати жиром, готувати при досить низькій температурі (від 140 до 150 ° C), час від часу поливати і уникати перепікання. Телятина найкраще, коли вона ще злегка рожева.

Харчова цінність теляти пов’язана з віком, харчуванням та умовами життя тварини. Загалом, телятина забезпечує менше жиру та калорій, але трохи більше холестерину, ніж яловичина, свинина чи баранина.

М'ясо телятини, що годується зерном, містить більше заліза, ніж м'ясо важкої телятини, що годується молоком, що пояснює його більш рожевий колір.