Qu; це міцне вино Види, переваги та недоліки
Кріплене вино - це вино, що містить дистильований спирт, наприклад коньяк.
На додаток до вищого вмісту алкоголю, кріплене вино має унікальний смак та аромат, що відрізняє його від звичайних сортів.
Тим не менше, два типи ліків мають схожість, особливо коли мова йде про їх користь для здоров'я та потенційну шкоду.
У цій статті розглядаються види, переваги та недоліки міцного вина.
Що таке міцне вино ?
До сучасного холодильного виробництва кріплене вино вироблялося з метою запобігання псуванню вина шляхом збільшення вмісту спирту (1).
Вино проходить процес, який називається ферментацією, який відбувається, коли дріжджі перетворюють цукор у винограді на спирт та вуглекислий газ (2).
Дистильовані води, як і води, додають у різні моменти процесу бродіння, що збільшує вміст спирту та змінює смак кінцевого продукту.
Якщо до закінчення бродіння додавати е-де-ві, то кріплене вино набуває більш солодкого смаку. І навпаки, вино, як правило, стає більш сухим, якщо алкогольні напої додають пізніше.
Солодкі та сухі сорти часто подають як аперитив або травлення до або після їжі для стимулювання апетиту та травлення.
Деякі типи також використовуються в кулінарії, щоб додати смачний штрих улюбленим рецептам.
Кріплене вино виготовляється шляхом додавання до вина дистильованого бренді під час або після бродіння. Він доступний у сухому та солодкому варіанті, часто подається до або після їжі або використовується у кулінарії.
Види міцних вин
Існує кілька видів міцних вин, кожна з яких відрізняється смаком та способом виробництва.
Ось найпоширеніші типи міцних вин:
- Порт. Цей тип родом з Португалії, але зараз виробляється у всьому світі. Бренді додають у вино перед закінченням бродіння, що надає йому солодший смак.
- Шеррі. Херес доступний у декількох сортах залежно від виду винограду, що використовується. Хоча він традиційно сухий, він іноді солодкий і подається як десертне вино.
- Мадейра. Рідний на португальських островах Мадейра, цей тип нагрівається та окислюється під впливом повітря. Бренді додають у різний час під час бродіння, що спричиняє коливання смаку.
- Марсала. Марсала - це звичне кулінарне вино, яке після бродіння збагачується, надаючи йому виразний сухий смак. Він також іноді солодкий, що робить його чудовим доповненням до десертних рецептів.
- Вермут. Вермут, що випускається як у сухому, так і в солодкому вигляді, є укріпленим білим вином, яке часто ароматизується травами та спеціями, такими як гвоздика та кориця. З нього також готують такі коктейлі, як мартіні, манхеттани та негроніс.
Існує багато видів міцних вин, кожна з яких змінюється залежно від своїх смакових якостей та способу виробництва.
Можливі переваги
Як і звичайне вино, кріплене вино може надати кілька переваг для здоров'я.
Багатий антиоксидантами
Укріплене вино багате антиоксидантами, які є потужними сполуками, які допомагають нейтралізувати вільні радикали для захисту від пошкодження клітин та хронічних захворювань (3).
Зокрема, вино містить антиоксиданти, такі як катехін, епікатехін та проантоціанідини (4).
Червоне вино також багате на ресвератрол, антиоксидант, який, як вважають, допомагає хворобам серця, інсульту, високому кров’яному тиску, діабету та певним типам раку (5, 6, 7).
Зверніть увагу, що червоне вино може бути багатшим на антиоксиданти, оскільки воно виготовляється із шкірок винограду, які особливо високо містять ці корисні сполуки (8).
Крім того, дослідження показують, що ваш організм може погано засвоювати антиоксиданти з міцного вина, тому найкраще зосередитись на споживанні поживних продуктів, таких як фрукти та овочі (9).
Підтримує здоров’я серця
Деякі дослідження показують, що помірне вживання вина може принести користь здоров’ю серцево-судинної системи (10, 11).
Насправді, дослідження вказують, що споживання алкоголю від легкого до помірного пов’язане з меншим ризиком серцевих захворювань, інсульту та діабету, а також зниженням ризику смерті від серцевих захворювань на 30%.
Крім того, 4-тижневе дослідження, в якому взяли участь 69 людей, показало, що вживання червоного вина підвищує рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого холестерину) до 16% (13).
Холестерин ЛПВЩ допомагає очистити накопичення жирового нальоту в артеріях, що може зменшити ризик серцевих захворювань (14).
Пам’ятайте, що вживання занадто великої кількості алкоголю може завдати шкоди вашому серцю та спричинити алкогольну кардіоміопатію, стан, який впливає на здатність вашого серця ефективно перекачувати кров (15).
Може захищати від хронічних захворювань
Деякі дослідження показують, що кріплене вино може допомогти запобігти ряду хронічних захворювань.
Наприклад, велике дослідження показало, що тривале помірне споживання вина асоціюється з меншим ризиком діабету 2 типу у жінок із надмірною вагою (16).
Інші дослідження показують, що вживання вина може поліпшити психіку та здоров’я мозку, зменшуючи ризик депресії та деменції (17, 18, 19, 20).
Помірне споживання вина також пов'язане зі зниженим ризиком розвитку декількох видів раку, включаючи рак товстої кишки, яєчників та передміхурової залози (21, 22, 23).
Укріплені вина містять антиоксиданти, включаючи ресвератрол, катехін та епікатехін. Помірковано вживання міцного вина може асоціюватися із покращенням здоров’я серця та зниженням ризику ряду хронічних захворювань.
Потенційні недоліки
Надмірне вживання міцного вина може бути пов'язане з низкою несприятливих наслідків для здоров'я.
Калорійний
У порівнянні зі звичайним вином, кріплене вино часто калорійніше.
Одна унція за одну унцію, десертні вина, такі як херес, можуть містити майже вдвічі більше калорій, ніж червоне вино (24, 25).
Хоча міцне вино зазвичай вживають меншими порціями, ніж звичайне вино, перевищення обмежень калорійності може призвести до швидкого накопичення калорій, збільшуючи ризик збільшення ваги.
Тому важливо поміркувати споживання і дотримуватися однієї або двох порцій на день.
Розмір порції може варіюватися в залежності від виду вина та вмісту алкоголю, але порція міцного вина зазвичай становить близько 3 унцій (88 мл).
Містить більше алкоголю
Кріплене вино має набагато більший вміст алкоголю, ніж звичайні сорти винограду.
Завдяки додаванню дистильованих спиртних напоїв, таких як е-де-ві, кріплені вина можуть містити 17-20% алкоголю, порівняно з 10-15% для традиційних вин.
Регулярне вживання великої кількості алкоголю може призвести до алкогольної залежності, що може спровокувати симптоми абстиненції, коли ви припините пити (26).
Крім того, надмірне вживання алкоголю може сприяти захворюванню печінки, набору ваги, пошкодженню мозку та серцевій недостатності (27, 28, 29, 30).
Обмеження щоденного споживання алкоголю - найкращий спосіб запобігти побічним ефектам.
Помірне споживання алкоголю визначається як один алкогольний напій на день для жінок та два для чоловіків в останніх дієтичних рекомендаціях для американців (31).
З високим вмістом цукру
Порівняно з багатьма іншими видами алкоголю, вино, природно, має більше цукру, оскільки воно виготовляється з винограду.
Кріплене вино містить ще більше цукру, оскільки багато сортів винограду отримують шляхом додавання коньяку до вина під час процесу бродіння, перш ніж цукри перетворюються на спирт.
Інші види солодкі після бродіння, що ще більше збільшує вміст їх цукру.
Солодкі десертні вина, такі як портвейн, містять близько 7 грамів цукру на порцію (88 мл) (24).
Споживання великої кількості цукру пов'язане з низкою проблем зі здоров'ям, включаючи діабет, ожиріння, проблеми з печінкою та серцевими захворюваннями (32).
Ось чому Дієтичні рекомендації для американців 2015-2020 рр. Рекомендують обмежити споживання доданого цукру до менш ніж 10% від щоденних калорій, що становить близько 50 грамів при стандартній дієті на 2000 калорій (31).
Це означає, що лише одна склянка міцного вина може зменшити щоденне споживання доданого цукру приблизно на 14%, отже, важливість помірного споживання цього цукрового ласощі як частини здорової дієти.
Кріплене вино має високу калорійність і містить цукор та алкоголь, що пов’язано з побічними ефектами при надмірному споживанні.
Кріплене вино - це вино, що містить дистильований спирт, такий як коньяк.
До поширених різновидів належать портвейн, херес та вермут. Вони відрізняються своїм смаком залежно від інгредієнтів та ступеня бродіння.
Незважаючи на те, що помірне вживання міцного вина може бути корисним для вашого здоров'я, занадто багато вживання може завдати шкоди вашому здоров’ю.
Тому найкраще обмежити споживання та час від часу скуштувати міцне вино як частину збалансованої та здорової дієти.