Qu; це песцетаріанська дієта
Що таке "песцетаріанська дієта"?
Песцетаріанська дієта, похідна від італійського Pesce, що означає "риба", - це дієта, яка включає рибу та молюски як єдине джерело м'ясного білка. Це означає, що яловичина, курятина, свинина та баранина виходять з рівняння - замінюються серед інших рибою, креветками, молюсками та омарами. Пескетарианці можуть включити яйця та молочні продукти (їх називають «лакто-ово-песцетаріанською дієтою»), водночас надаючи перевагу продуктам рослинного походження, таким як овочі, фрукти та зернові. Немає правил щодо кількості з’їденої риби.
Песко-вегетаріанство, не лише просто «модна дієта», має давнє історичне значення. Протягом усієї релігійної історії песцетаріанська дієта дотримувалася як практики утримання, так і форми пошани, забезпечуючи поживні речовини у святі дні, коли червоне м’ясо та птиця мали бути заборонені.
Сьогодні мотивація пескетарського режиму різноманітна. Прихильники називають навколишнє середовище та добробут тварин переконливими аргументами для зменшення споживання червоного м’яса та птиці, зазначаючи, що для утримання, годівлі та переробки худоби потрібна велика кількість ресурсів. Токсичні викиди та відходи від сільського господарства - ще одна суперечка для тих, хто стурбований добробутом планети (хоча риболовецьке господарство також може бути проблематичним, надмірний вилов та паливо з рибальських човнів завдають шкоди морським екосистемам).
Також враховується занепокоєння щодо наслідків вживання занадто великої кількості м’яса для здоров’я. Деякі стверджують, що дієта з високим вмістом червоного м’яса та птиці пов’язана з вищим ризиком серцево-судинних та онкологічних захворювань. Риба, як стверджується, може забезпечити ті самі корисні поживні речовини, одночасно видаляючи шкідливі.
Тому песцетаріанська дієта представлена як етична альтернатива дієті, багатій на м’ясо, забезпечуючи при цьому однакові повноцінні білки. З гастрономічної точки зору, включення риби робить песцетаріанський раціон більш гнучким варіантом, ніж суто рослинний підхід. Це, безумовно, полегшує їжу, хоча це може швидко стати дорогим, особливо якщо ви живете далеко від узбережжя.
Пескатарська та вегетаріанська дієти
Існували суперечки щодо категоризації песцетаріанської дієти як виду вегетаріанської дієти, і, безумовно, є етичні подібності. Цікаво, що наукова література часто кваліфікує песцетаріанську дієту як "песко-вегетаріанську", що передбачає стиль вегетаріанства з додатковим бонусом з морепродуктів. Дійсно, пескетарианці часто поповнюватимуть свій раціон тією ж їжею, яку могли б їсти вегетаріанці. Інші сучасні джерела стверджують, що вегетаріанська дієта спеціально відрізає будь-яке м’ясо тварин, і тому обидва вони відрізняються.
Для деяких песцетаріанська дієта є посередником на шляху до повноцінного вегетаріанського харчування, як методу поступового відмови від м’яса тварин.
Переваги песцетаріанської дієти
Однією з головних причин, чому люди вирішують дотримуватися песцетаріанської дієти, є її передбачувана користь для здоров'я. Дієта з високим вмістом червоного м’яса та птиці розглядається як проблематична у кількох напрямках, і тому багато хто звертається до песцетаріанської або вегетаріанської дієти. М’ясо промислових підприємств часто обробляють хімічними речовинами, які у великій кількості потрапляють на плиту споживача.
Інші дослідження показують, що вживання менше червоного м’яса зменшує кількість вживаного в їжу холестерину, насичених жирів та натрію, що пов’язано із зниженням артеріального тиску та меншим ризиком хронічних захворювань, таких як захворювання, серце, діабет та рак. З іншого боку, це також може призвести до нестачі заліза та білка, що призведе до втоми або анемії.
Песцетаріанська дієта привносить харчові переваги морепродуктів у переважно рослинну дієту. Хоча ви можете отримати всі необхідні поживні речовини та білки, комбінуючи різні рослинні продукти, вони легше доступні в морепродуктах і легше засвоюються організмом людини. Незбалансована вегетаріанська дієта може швидко призвести до нестачі вітамінів В12 та амінокислот, тоді як морепродукти можуть це компенсувати.
Риба також має низький вміст насичених жирів і замість цього містить велику кількість поліненасичених омега-3 жирних кислот, таких як DHA та EPA. Ці “здорові жири” є протизапальними і рекламуються науковою спільнотою, щоб зменшити ризик хронічних захворювань, психічних розладів, таких як депресія та тривога, та болі в суглобах. Ви також можете отримувати менше білка з риби та молюсків, що не обов'язково погано (деякі дослідження показують, що більшість людей, мабуть, отримують достатню кількість білка з інших джерел їжі).
Тим не менше, песцетаріанська дієта не позбавлена недоліків. Однією з головних дорікань дієти, багатої рибою, є велике споживання ртуті, важкого металу.
Ртуть - токсин навколишнього середовища, який накопичується в морських істотах, особливо в рибі, такій як тунець і риба-меч. Хоча мінерал селен - природний вміст у дикій рибі та молюсках - може протидіяти дії ртуті, також стверджується, що високий рівень токсинів в океанах сьогодні може зробити токсичність ртуті справжньою проблемою. І чим більша риба, тим більше ртуті накопичується в їхніх організмах з часом. Ось чому вагітним рекомендується обмежувати споживання риби, багатої ртуттю, замінюючи їх якісною рибою, яка може сприяти росту плода.
Деякі стверджують, що в рибі, виловленій у дикій природі, буде менше хімічних речовин та токсинів, ніж у вирощуваній рибі, тоді як інші воліють вибирати рибу із стійких джерел, незалежно від того, походить вона з ферми чи дика.
Зрештою, безпека песцетаріанської дієти буде залежати від харчового балансу та якості всіх продуктів, які ви їсте. Отримати достатню кількість заліза на жорсткій песцетаріанській дієті може бути важко, і якщо ви вирізати молочні продукти та яйця, кальцію та холіну також може бракувати. Надмірне споживання також є ризиком. Занадто багато морепродуктів та риби може швидко призвести до надмірного накопичення білка та ртуті, подібно до того, як занадто багата м’ясом дієта призведе до підвищення рівня холестерину та гормонів.
Як і всі дієти, песцетаріанська дієта теж може набриднути - обмеження обмежать ваші можливості, але, на щастя, ви можете легко змінити свої рецепти, трохи витративши час і продумавши. Загальновизнана рекомендована кількість - це дві-три порції морепродуктів на тиждень. Подібно до того, як вегетаріанська дієта може змінюватися в широких межах, так само і песцетаріанська дієта. Головне, про що слід пам’ятати - це збалансована дієта, що складається з ряду продуктів, цільної їжі та багатої поживних речовин.