Qu; це середземноморська дієта Стефано Пізані, Чиленто - Превенція Сант
Ми знаємо, що їжа допомагає нам залишатись у формі та сприяє „міцному здоров’ю”. Середземноморська дієта входить до числа секретів «життя найдовше». Тому я дивувався цьому італійському мистецтву життя, намагаючись відкрити його чесноти. Інтерв’ю зі Стефано Пізані, мером міста Полліка, Аччаролі, в регіоні Чиленто, Південна Італія.
Родом із Полліки, Стефано Пізані ще з дитинства вирішив присвятити себе своєму регіону та взяти участь у своєму муніципалітеті.
Транскрипція
Д: Привіт усім, сьогодні в прямому ефірі з Полліки. Я з мером Стефано Пізані.
Д: Дякую за це інтерв’ю та за присвячений час
С: Дякую
Д: Сьогодні я приїхав до Італії, щоб з’ясувати, як проходить середземноморська дієта. Перш за все, яким є ваш досвід ?
С: Не так давно я повернувся на Поліку, де я живу. Я отримав освіту далеко і ніколи не думав повертатися до цього міста. Навпаки, завдяки міському голові, який передував мені, тобто Анджело Вассалло, я зрозумів, що піклуватися про своє місце народження та територію, де ви живете, є дуже важливим, і, перш за все, необхідно, щоб кожен з нас роблять свій внесок, щоб ми могли рости та вдосконалювати місце, де живемо. Ось чому я вирішив, як раніше з ним, так і сам, взятися за цю діяльність із управління територією з більш локальної точки зору, як мер муніципалітету Полліка.
Д: Тож у місті ми стурбовані здоров’ям, добробутом людей.
С: Ми можемо сказати, що в маленьких містечках Італії ми піклуємося про все, починаючи з найповсякденніших речей, наприклад, відремонтувавши люк, аж до найважливіших дослідницьких проектів для здоров’я людини та можливості прожити сотню років.
Д: І ось яка програма для міста ?
Д: Давайте поговоримо про середземноморську дієту, ми зараз у Чиленто. Що це ?
S: Середземноморська дієта, безумовно, не дієта, тому, безумовно, це не спосіб харчування ...
Д: спосіб життя, задоволення ...
С: Дуже близько. Це дає якість їжі, яку ми їмо, і на цьому базується науковий результат, який приносить нам дуже захоплюючі дані: у Чіленто ми нарахували 300 сторічників, які є частиною дослідження "Університету Сан-Дієго", які у співпраці в університеті "La Sapienza" у Римі хоче виявити, які елементи впливають на довголіття. Зараз лікарські технології дозволяють майже кожному старіти, але дуже часто, занадто часто, з часом також відбувається в’янення статури, звідси і нездатність бути незалежними. Навпаки, ми маємо виняткові рекомендації, як 94-річний чоловік на ім’я Джузеппе Вассалло. Він тихо доглядає за своїм городом, вранці прокидається, щоб піти до свого городу, поливає та збирає свої продукти, у нього є прибиральниця, яка допомагає йому на кухні та в будинку; потім він йде в кафе, де грає в карти, випиває кави, проводить трохи часу з друзями і нарешті проводить свій вечір тихо гуляючи містом.
Д: У нашій програмі ми стурбовані способом життя, отже, без стресу, на вплив довкілля, друзів, спілкування, а також їжі. Деякі французькі лікарі, але також іноземці, кажуть, що 50% сучасних захворювань пов’язані з їжею, яку змінили, перетворили. Чи правда, по-вашому ?
С: Так, я багато вірю в те, що "не потрібно" змінювати речі навколо нас, наприклад, нашу їжу та наше довкілля.
Д: Ми беремо їжу з усіх країн, з Іспанії, з Швейцарії.
С: Це також може бути добре, але ми не повинні вносити змін. Якщо я передаю їжу з Італії до Іспанії, це не те саме, що вирощувати ту саму італійську їжу в Іспанії. Іспанія робить деякі речі добре, а Італія - багато інших, Китай робить деякі речі, а ми - інші. Оскільки ми переживаємо глобалізацію, ми повинні навчитися правильно розуміти ідею глобалізації. Це означає, що мій китайський друг може їсти продукти середземноморської дієти, які не однакові, якщо їх вирощують у Китаї, з тривіальних причин, тобто тому, що територія виробництва та елементи сільського господарства не відтворюються.
Д: Ви знаєте, справді моя бабуся завжди говорила: "Якщо я беру помідори в Італії та у Франції, вони мають різний смак, навіть якщо вони походять від одного виробника"
Д: Що для вас означає “міцне здоров’я”? Ми майже здогадались.
Д: Чи є у вас імена лікарів, наукові дослідження з питань середземноморської дієти? ?
С: Нам пощастило у другий повоєнний період прийняти в цьому місці американського вченого на ім’я Ансел Кіз. Він був батьком середземноморської дієти. Йому вдалося, знаючи мешканців нашого муніципалітету, перекласти наше повсякденне життя, яке просто полягало в прокиданні рано вранці, сніданні хлібом з помідорами, обіду в обід, обробці землі, багато фізичної активності, обробляючи власний город, заробляючи на життя своїми продуктами, поважаючи те, що нас оточувало, в середземноморській дієті. Сила Ancel Keys усвідомлює світові можливість зменшення впливу серцево-судинних захворювань на спосіб харчування. З часом концепція середземноморської дієти ще більше розрослася, оскільки було зрозуміло, що це не просто харчова проблема. Анчел Кіз написав це, але до нього грецькі філософи висловили це, сказавши "нехай їжа буде вашим ліками". Ця річ найважливіша.
Д: У Франції ми говоримо Гіппократ
С: Правильно, Гіппократе, який написав це речення. Коротше, це те, що слід врахувати, і як учений Кіз підсумував їх у даних. Зараз ми проходимо частину шляху із закордонним університетом, університетом Сан-Дієго та Сапієнцо в Римі, тому що ми задаємось питанням, яким чином старіння може бути адекватним, дбаючи про тих, хто доходить до літнього віку, а також як зменшити вартість керувати грошовим віком, тобто особами старше 80, 90 років, оскільки це може стати проблемою. У нас на території немає структур підтримки для людей похилого віку, тобто у нас їх немає тут, на Полліці, а наші старші просто живуть краще, залишаючись вдома. Вони залишаються, перш за все, членами громади.
Д: Якими будуть проекти для міста та для Чиленто? ?
С: У нас багато планів щодо нашого міста
Д: Але особливо це стосується здоров’я, добробуту
Д: Всю цю інформацію ми можемо знайти на якомусь веб-сайті ?
С: На даний момент ця інформація недоступна, оскільки вона все ще є частиною експериментальних проектів. Коли ми матимемо можливість їх представити, вони будуть доступні на веб-сайті. 3 і 4 вересня ми представимо перші результати дослідження довголіття у співпраці з Університетом Сан-Дієго, а після цього ми зможемо в повному обсязі розповісти вам, наскільки важливим є середземноморський спосіб життя і що він може принести світ з точки зору доброго життя та довголіття.
Д: На завершення інтерв’ю, кілька порад для аудиторії, яка йде за нами.
С: Проста порада кожному, це те, що мені завжди говорить 94-річний Джузеппе, і для нього це секрет довгого життя. У сучасному житті ми живемо дуже напружено, і він завжди говорить мені, що "ти повинен бути спокійнішим". Ми повинні бути спокійнішими, живучи своїм життям, адже за Джузеппе часу, якого ми маємо, достатньо, якщо ми зможемо його взяти і, перш за все, якщо втратимо його під час бігу, врешті-решт не залишиться нічого для життя . Порада, яка, на мій погляд, найкраща, полягає в тому, щоб сприймати це повільно.
Д: Не поспішай
С: Не поспішайте робити все