Qu; Чи це; кислотно-лужний баланс
Отримання хорошого харчового балансу полягає не лише в забезпеченні оптимального споживання енергії та поживних речовин. Він також повинен поважати кислотно-лужний баланс організму. Про що це ?
Що таке кислотно-лужний баланс ?
Кислотно-лужний баланс - це співвідношення між кислотністю та лужністю організму. По-різному в різних областях тіла, кислотність найчастіше вимірюється в крові, сечі, слині, плазмі або м’язовій тканині.
Який вплив їжі на кислотно-лужний баланс ?
Вчені класифікували продукти харчування (виходячи з їх потенціалу підкислити наш організм) за індексом, який називається індексом PRAL ("Потенціал навантаження на ниркову кислоту").
Це складне рівняння, яке враховує вміст різних підкислювальних (сульфатів, фосфатів, хлоридів, нітратів) або підщелачуючих (кальцій, калій, магній, натрій) елементів. Віднімаючи секунди від першої, отримує значення. Чим вище це значення, тим більше підкисляє їжу.
Однак, залежно від чутливості кожного, підкисляючий ефект їжі буде більш-менш вираженим.
- За цим показником видно, що цитрусові та помідори, незважаючи на кислий смак, а капуста, незважаючи на багатство сірчаних елементів, мають підщелачуючий характер. Найбільш негативні показники (що відображають найсильніший лужний потенціал) виявляються у сухофруктів (інжиру, фініків, винограду), шпинату, дині та загалом у всіх свіжих овочів.
- Похідні сої (включаючи тофу) підщелачують.
- Серед джерел вуглеводів картопля та каштани є єдиними з негативним PRAL.
- Зернові та бобові культури, зі свого боку, злегка підкислюють для одних (цільні зерна, сочевиця), а для інших (білий рис, біла паста, білий хліб), безсумнівно, через відсутність мінералів.
- Для сирів все залежить від їх походження: ті, що мають тверду пасту та виготовлені з коров’ячого молока, є дуже підкислюючими продуктами. Навпаки, молочні продукти з овець та кіз мають менш виражений підкислювальний характер, ніж продукти, отримані з жуйних тварин.
- Сири з коров’ячого молока більш кислі, ніж червоне м’ясо. Риби ледве менше, тоді як класичне «підкислювальне» червоне м’ясо протиставляється рибі, остання вважається більш сприятливою для хорошого відновлення.
- Молоко та йогурт потенційно нейтральні.
Це показує нам, що, окрім фруктів та овочів, більшість продуктів, які ми їмо, слабко або сильно підкислюють.
Список продуктів:
Впізнаваний за смаком ... кислий.
- Недозрілі фрукти,
- Червоні фрукти та ягоди: чорна смородина, малина,
- Цитрусові: лимон, грейпфрут, апельсин,
- Різні фрукти: певні сорти яблук, вишні,
- Овочі: помідор, ревінь, щавель, крес-салат, квашена капуста,
Ці продукти не містять кислих речовин як таких, але вироблятимуть їх цілком нормально під час травлення. Тому виробництво кислот цими продуктами харчування неминуче, але нормальне.
- Їжа, багата білками тваринного походження: м’ясо, особливо бичаче, риба, яйця,
- Продукти, багаті фосфатами: м'ясо, холодне м'ясо, рафіноване зерно, горіхи, арахіс, фундук, сири, кондитерські вироби,
- Білий цукор та продукти, що його містять,
- Бобові: арахіс, соя, квасоля, квасоля,
Які причини порушення кислотно-лужного балансу ?
Окрім надлишку кислої їжі або продуктів, що виробляють кислоту (білки, рафіновані злаки), іншими факторами закислення є: стрес, перевтома, розлади сну, їжа в дорозі. - швидка, тютюн та забруднення.
Які наслідки кислотно-лужного дисбалансу ?
Накопичення кислот в організмі може:
- сприяють запаленню
- зниження продуктивності
- зменшити відновлювальну здатність
- сприяють підвищеній чутливості до стресу
- збільшити розпад м’язової маси (катаболізм)
Це частково пояснює, чому під час сухого періоду, крім втрати м’язової маси, ми втрачаємо силу та витривалість, а втома відчувається сильніше.
Як мати кислотно-лужний баланс ?
- Збільшити частку овочів та фруктів у КОЖНОМУ прийомі їжі, включаючи сніданок та закуски
Простіше кажучи, кожного разу, коли ви їсте порцію підкисляючих продуктів (м’ясо, риба, яйця, крупи, сири тощо), ви повинні супроводжувати їх двома порціями підщелачуючих продуктів (фруктів та овочів)
- Добре гідратуйте
- Не перебільшуйте споживання білка (їжа та білковий порошок). Макси 2г/кг маси тіла
- Керуйте своїм часом і не будьте постійно на швидкості
- Змінюйте свою спортивну діяльність