Qu; Чи їсть середземноморська дієта все
Виділено в 1950-х роках американським вченим Анселем Кізом 1, середземноморська дієта (або критська дієта) визнана своїм сприятливим впливом на здоров’я. Він захищає від серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та обмежує ризик розвитку раку. З 2013 року ЮНЕСКО включила його навіть до списку Нематеріальної культурної спадщини людства під терміном «середземноморська дієта». То в чому ж секрети цієї здорової дієти, яка поєднує їжу з моментом соціальної взаємодії? І перш за все, як щодня черпати з цього натхнення ?
Основні принципи середземноморської дієти
Середземноморська дієта - це перш за все a спосіб життя, який підтримує здоров’я. Він поєднує різноманітне та збалансоване харчування з певним способом життя (фізичні вправи, приготування їжі, обмін задоволеннями від їжі тощо). Не будучи занадто обмежувальним, це є хороше джерело натхнення для здорового харчування кожного дня.
У середземноморській дієті акцент робиться на:
- Цільнозернові продукти
- Фрукти та овочі за бажанням
- Оливкова та ріпакова олія як основні жири
- Бобові та олійні культури
- Якісні тваринні білки (риба, морепродукти, птиця, яйця та трохи червоного м’яса тощо)
- Вироби з козячого та овечого молока
- Червоне вино як супровід (максимум 1 склянка на прийом їжі) і звичайно вода за бажанням.
І це ще не все! У середземноморській дієті страва, згідно ЮНЕСКО:
"Хвилинка соціального обміну та спілкування, підтвердження та уточнення особистості сім'ї, групи чи спільноти".
Отже, їжа - це не просто пошуки оптимального здоров’я. Це також закладає основи для культурна ідентичність. Середземноморська дієта через цю соціальну призму підкреслює дві поведінки:
- Факт не поспішайте насолоджуватися та ділитися їжею.
- Факт не поспішайте готувати.
Дві позиції, якими сьогодні, як правило, нехтують і все ж заслуговують нашої повної уваги (див. Нашу статтю Задоволення та спільне харчування).