Qu; робити; дієта з низьким вмістом натрію Новини здоров’я Fenua

0 Акції

Незважаючи на свою назву, дієта без солі не стосується видалення всіх залишків солі з раціону. Дійсно, кухонна сіль містить хлорид натрію, необхідну для організму поживну речовину, як і калій, хлор або кальцій.

Клітинами кишечника натрій повністю засвоюється у всьому травному тракті. Після проходження через кров він досягає нирки: там натрій фільтрується і виявляється в сечі.

Споживання натрію залежить від віку, статі, клімату та фізичної активності. Загалом бажано забезпечувати свій організм 5–6 г солі на день, не перевищуючи 1–2 г на день. Рекомендований щоденний прийом вже значною мірою охоплений нашою дієтою:

Натрій природним чином присутній у молоці та його похідних, морепродуктах, рибі та воді (мінеральній чи джерельній), овочах та звичайно кухонній солі.

Сіль широко використовується у виробництві та упаковці продуктів, що переробляються, таких як випічка, печиво, холодне м’ясо, консерви, витримані сири, приправи, газовані напої тощо.

Ця "прихована" сіль може бути шкідливою у разі серцево-судинних або ниркових захворювань.

Які наслідки поганого споживання натрію для здоров’я ?

Наприклад, надмірне споживання натрію при прийомі їжі, що перевищує 12 г на день, може мати негативні наслідки для здоров'я, оскільки це призведе більшу частину часу до підвищення артеріального тиску і, зрештою, до ризику захворювань серцево-судинної системи. Сіль також може погіршити певні проблеми зі здоров’ям, такі як затримка води або остеопороз.

І навпаки, тривала нестача натрію може мати серйозні наслідки, особливо у людей похилого віку.

Це призводить до зневоднення, втрати апетиту, м’язової слабкості, падіння артеріального тиску, патологічної втоми. Цьому сприяє значне потовиділення (спекотні країни, значні фізичні навантаження). Однак такий дефіцит є винятковим, оскільки навіть коли дієтичне споживання натрію низьке, організм адаптується, зменшуючи втрату сечі та поту.

За даними ВООЗ: «Надмірне споживання солі зараз визнано фактором ризику високого кров’яного тиску та серцево-судинних захворювань. У дорослих (старше 16 років) дотримується мета, встановлена в попередніх рекомендаціях, щодо зменшення споживання натрію до менш ніж 2 г/добу (5 г солі/добу). "

У разі високого кров'яного тиску:

Слід особливо контролювати споживання солі у людей з високим кров'яним тиском. Він визначається підвищенням артеріального тиску (тиску, який кров чинить на стінки судин), як правило, пов’язаного з порушеннями у роботі судинної системи.

Він спричиняє 7 мільйонів смертей на рік у всьому світі, а кількість пацієнтів з гіпертонічною хворобою, як очікується, досягне 1,5 мільярда людей до 2025 року !

Він відповідає за 1/3 серцево-судинних інцидентів і вражає 20% дорослого населення.

Захворюваність зростає з віком: відсоток людей з високим кров'яним тиском дуже низький у віці до 20 років, тоді він досягає 40% у осіб старше 65 років і 90% у осіб старше 85.

Опитування ENNS (National Nutrition and Health Study) вказує, що: «із 15 мільйонів відомих гіпертоніків 12 лікуються ліками, але контролюється лише половина артеріального тиску. Кожен другий гіпертонік не знає свого стану ”.

Високий кров'яний тиск найчастіше протікає безсимптомно: він прогресує тихо і без особливих ознак, за винятком тих, які вже повідомляють про ускладнення. Враховуючи небезпеку високого кров'яного тиску, його називають "тихим вбивцею" !

Єдиний спосіб діагностувати гіпертонію - це вимірювання артеріального тиску.

Неспецифічні симптоми вже частіше є свідченням страждання певних органів-мішеней. Найпоширенішими є втома, головний біль, носова кровотеча (носовий кровотеча) та дзвін у вухах. Також можуть спостерігатися серцебиття, дискомфорт у грудях, порушення рівноваги.

Причини:

ожиріння
тютюн
вік
дієта (сіль, харчовий жир) та алкоголь
спадковість (сімейна історія)
стрес
відсутність фізичних навантажень

Результати:

серцево-судинні катастрофи (інфаркт міокарда або інсульт)
Атеросклероз головного мозку та артерій ніг (дегенерація артерій)
Гіпертрофія (ненормальне збільшення розмірів серця)
Ниркова недостатність
Високий кров'яний тиск витрачає артерії, що робить їх жорсткими. Ці зміни сприяють відкладанню холестерину.

Які харчові розчини

Суворої дієти без солі більше не існує, за винятком виняткових випадків. Швидше, ми говоримо про дієту з низьким вмістом натрію. Мета - зменшити кількість споживаної солі (наприклад, людям, що перебувають у групі ризику або страждають від високого кров’яного тиску, ниркової недостатності або серцевої недостатності), зберігаючи при цьому смакові якості та харчовий баланс.

Існує кілька варіацій дієти з низьким вмістом солі (оскільки ви ніколи повністю не усунете сіль):

Від 0,7 до 0,9 г солі/день: сувора дезодорантна дієта
Близько 1,5 г солі/день: стандартна дезодорована дієта
Між 2,4-4,8 г солі/день: широка дезодорована дієта

Які продукти дозволяються:

Існує різноманітна їжа з дуже низьким вмістом натрію, яку можна включити в безсольову дієту. Це стосується, наприклад, безсольного хліба та сухарів або навіть сиру без солі. Нарешті, щоб надати їжі більше смаку, незважаючи на відсутність солі, зробіть ставку на спеції та ароматичні трави, такі як куркума, естрагон, перець, перець чилі, каррі, шафран, паприка та зелень. розмарин тощо. Вони не тільки зроблять безсольову дієту приємнішою для дотримання, але й допоможуть заповнити поживними речовинами.

Кулінарні прийоми будуть спрямовані на обмеження втрат вітамінів, мінералів та смаку: ми готуватимемо якомога менше у воді, і в цьому випадку ми будемо використовувати якомога менше води і почнемо готувати з гарячою водою. Ми віддамо перевагу методам приготування їжі, що сприяють передачі ароматів, таких як папілот, тушкування, соте, тушкування тощо.

Основні продукти, яких слід уникати:

Слід звести до мінімуму споживання їжі з високим вмістом солі. Це особливо стосується сирів, холодного м’яса, гірчиці та промислових страв (приклади: заморожені страви, зневоднені супи, бульйонні кубики, консерви, чіпси, аперитивне печиво). Щоб контролювати споживання солі, їжте замість них свіжі продукти! Хліб, випічка та сухарі також містять багато солі. Слід також уникати мінеральних вод, багатих натрієм: уважно читайте їх склад на етикетках. Нарешті, розуміється, що вживання кухонної солі також слід максимально обмежити під час приготування їжі або на тарілці.

Залежно від ступеня обмеження натрію та залежно від патології (зверніться за порадою до лікаря), можна використовувати такі дієтичні продукти, як замісні солі на основі калію.

Бульє сіль без натрію та з високим вмістом калію протягом багатьох років було рекомендованим еталоном для людей, які сидять на дієті з низьким вмістом солі. Зменшення споживання натрію та калію допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск.

Ця сіль використовується як заміна класичної кухонної солі, як і в кулінарії. Не підходить людям з нирковою недостатністю. Крім того, ми радимо вам приймати здорову та збалансовану дієту та регулярно займатись спортивними навантаженнями.