R; продукти, що не містять глютену, заборонені - Marie Claire

містять

Додати до вибраного DrPAS/iStock

Хоча глютен нешкідливий для більшості людей, його споживання іноді може призвести до харчової алергії або харчової непереносимості.

Непереносимість глютену може бути важко діагностувати, оскільки клінічні ознаки проявляються не відразу і можуть бути тривіальними.

Після підтвердження діагнозу життєво важливо прийняти абсолютно нові харчові звички.

Клейковина: де вона ховається ?

Глютен міститься в більшості продуктів харчування *:

  • Пшеничне, ячне, пшеничне, спельта, камут, житнє борошно.
  • Прісний хліб.
  • Панірувальні сухарі.
  • Сухарі, тости, випічка, печиво (закуски та солодощі), промислові торти, пряники, сухі сніданки (мюслі, вівсянка).
  • Пшенична манка, вермішель, макарони, піца, равіолі, ньоккі, каннелоні, картопля дофін, булгур.
  • Варене м'ясо та риба (паніровані, консервовані, у соусі, у скоринці).
  • Гамбургер.
  • Ковбаска по-королівськи, західноіндійська кров’яна ковбаса, пиріг.
  • Ракоподібні та молюски в соусі, промислові кенели.
  • Страви, приготовані в соусі, заморожені або ліофілізовані страви, варені зелені овочі, варені страви з круп, що містять глютен.
  • Пюре, супи та соуси (розчинні, консервовані).
  • Соуси з пшеничного борошна, соєвого соусу, соусу тамарі, бульйонного концентрату (порошок, кубик), помідорів, майонезу, гірчиці та готових заправок.
  • Йогурт та свіжі сири зі злаками.
  • Промислові кондитерські вироби, морозиво (конус), промисловий шоколад, випічка, млинці та вафлі з пшеничним борошном, цукровою пудрою, ванільним цукром, розпушувачем, сушеним інжиром у борошні.
  • Заморожена скориночка.
  • Пиво та кулери.

Але його також можна знайти в інгредієнтах, призначених для виготовлення певних продуктів (солод, крохмаль із певних круп, загусники).

Як дотримуватися дієти, що не містить глютену ?

Тому людям з непереносимістю глютену слід уникати споживання продуктів, перерахованих вище.

Момент покупок у супермаркеті дуже важливий: ми пам’ятаємо перевірити найменшу етикетку придбаних товарів (особливо, якщо мова йде про перероблені промислові товари), щоб переконатися, що вони не містять жодної.

У разі безглютенової дієти ці продукти обов'язково доведеться замінити іншими, щоб отримати потрібну дозу поживних речовин.

На щастя, у більшості магазинів є секція без глютену. В іншому випадку ви можете звернутися до магазинів, що пропонують товари з органічного землеробства, у яких є кілька розділів, присвячених "безглютеновій".

Є також книги, в яких ми можемо знайти безліч рецептів на основі продуктів та інгредієнтів, дозволених під цією дієтою.

А тих, хто не хоче ігнорувати вечерю, ми заспокоюємо вас: зараз багато адрес пропонують 100% "безглютенову" кухню або деякі страви.