Раціональне харчування дитини - Кулінарні рецепти від А до Я
В організмі дитини також містяться різні мінерали - одні у більшій кількості, інші в меншій кількості. Фосфор міститься в мозку, але також і в кістках, які також містять значну кількість кальцію; залізо міститься в еритроцитах тощо. Однак частина мінералів щодня виводиться з організму. Ось чому їх потрібно замінити мінералами, які містяться - у різних кількостях - у різних продуктах харчування або які ми додаємо до їжі, наприклад, кухонна сіль (яка, крім того, надає їжі приємний смак).
Вітаміни необхідні для життя. Їх назва походить від латинського слова vita - життя. За відсутності вітамінів неможлива нормальна робота організму, його ріст і розвиток, навіть життя. Їжа повинна містити необхідні вітаміни: A, B, C, D та багато інших. Не вистачає вітаміну D, виникає рахіт; не вистачає вітаміну С, з’являється цинга з сильними крововиливами; при нестачі вітаміну А виникають серйозні розлади очей і зменшується стійкість до інфекцій; не вистачає вітамінів групи В, можуть статися серйозні кров, нервові розлади тощо.
Їжа повинна забезпечувати дитину поживними речовинами, білками, жирами, вуглеводами, мінералами, вітамінами та водою не тільки для збереження життя та здоров’я, але - на відміну від дорослого - та для нормального росту та розвитку.
Неправильне харчування негативно позначається на розвитку дитини. Недоїдають або недоїдають діти менш стійкі до хвороб, легше хворіють, хвороба у них важча. Деякі дитячі хвороби зумовлені виключно нераціональним, неправильним харчуванням. Дефіцит набору ваги і навіть довжини, деякі розлади травлення, запори, деякі анемії, рахіт, ожиріння, анорексія із втратою апетиту, а також багато інших захворювань часто спричинені лише неправильним харчуванням.
Дорослі, які недоїдали, недоїдали або недоїдали як діти, мають знижену працездатність, низьку стійкість до захворювань і іноді можуть мати, крім розладів фізичного розвитку, розлади нервово-психічного розвитку, особливо коли дитина недоїдав і дистрофіровався в перші 3-4 місяці життя, коли спостерігається значний ріст нервових клітин.
Харчовими продуктами вважаються ті речовини, які, споживаючись і всмоктуючись в організмі, виробляють енергію, необхідну для життя і діяльності, росту та регенерації клітин і тканин, або які спрямовують і впливають на ці процеси.
Харчові продукти, що складають дитячу їжу, містять у різних пропорціях альбумін (або білки) - по суті, утворюють і регенерують клітини і тканини - а також жири (або ліпіди) та вуглеводні (або вуглеводи) - необхідні енергетичні речовини. Згоріли і метаболізуються в організмі, вони виробляють енергію, яку можна виміряти калоріями. Так, 1 г білка дає 4,4 калорії, 1 г жиру 9,4 калорії, а 1 г вуглеводів 4,1 калорії.
Наукові методи підрахували кількість калорій, необхідних організму в різному віці - дитячому, дорослому, літньому. Так, дітям від 1 до 3 років щодня потрібно 80-90 калорій на кілограм ваги; дітям від 4 до 6 років потрібно 70-80 калорій; від 7 до 12 років - 50-65 калорій; між 13 і 18 роками - 45-50 калорій на кілограм ваги, тоді як дорослій людині потрібно лише 35-42 калорії на кілограм ваги, а літнім людям ще менше.
Іншими словами, дитина повинна їсти щодня на кожен кілограм ваги більше, ніж з’їдає його батько чи мати! Це пояснюється тим, що дитина, на відміну від дорослого, потребує калорій - їжі - не тільки для підтримки організму і життя, але і для росту і розвитку.
Однак у супермаркетах та на ринку ми не купуємо білки, ліпіди та вуглеводи, мінерали та вітаміни як такі, з якими складається щоденне меню, а купуємо «продукти», що входять до їх складу. містить усі необхідні харчові принципи - білки, ліпіди, вуглеводи, мінерали, вітаміни, вода. Але більшість продуктів є "неповними", тобто вони не містять усіх цих поживних речовин. Таким чином, м'ясо та яйця не містять вуглеводів, рослинна олія не містить білків, вуглеводів, мінералів та будь-яких вітамінів. Є "таблиці" ", який показує" хімічний "склад кожної їжі, іншими словами, кількість білків, ліпідів, вуглеводів, тип і кількість мінералів і вітамінів, які вона містить. Але це було б занадто складно, навіть неможливо і в будь-якому випадку непотрібно, вивчити ці таблиці і скласти з ними меню дня! Для практики раціонального харчування продукти можна класифікувати на групи (див. класифікацію продуктів).
У практиці раціональної дієти для здорової дитини, яка досягла віку 1 року, необхідно щодня, в збалансованих пропорціях, бути присутніми продукти з кожної з семи груп, що відповідають його віку.
Іншими словами, правильне, раціональне харчування дитини старше 1 року повинно відповідати таким умовам:
Дотримуючись наведених вище загальних вказівок, ми зможемо скласти «раціональну» дієту, необхідну для зростаючого та розвиваючого організму дитини.