Радість приготування гречаного салату з овочами, грибами та авокадо

Страви, вибрані на радість душі

3 січня 2010 р

Гречаний салат з овочами, грибами та авокадо

Загальні міркування

Гречка вважається легкою, але поживною їжею. У цьому рецепті гречана каша не є сирою, але, вимочуючи, вона стає м’якою, а красиве зерно розбивається, споживаючись таким чином у своєму природному стані. Цей салат також можна приготувати з гречки, вареної протягом 10 хвилин у воді, в 3 рази більше, ніж гречки.Цей салат з овочами, грибами, авокадо та олійними культурами робить страву додатковими поживними речовинами, білками, рослинними жирами, що знижують холестерин. Терапевти доктора Орніша готуватимуть салат без авокадо та олійних культур.

Інгредієнти на 2 порції:

• 100 гр гречки
• 100гр невеликих свіжих грибів печериць
• 1 авокадо
• 1 невеликий перець капа або пончик
• 1 невелика морква
• 1 скибочка кореня селери
  
• 2 помідори
• 1 невелика цибулина або кілька гілочок зеленої цибулі
• 2 столові ложки насіння соняшнику
• 1 пучок подрібненого зеленого кропу
• 1 столова ложка лимонного соку
  
• ароматичні спеції: коріандр у порошку, чебрець, кріп, кмин, куркума
  
• солоний перець

Спосіб приготування:

1. Виберіть гречку з домішок, промийте в 3-4 водах і поставте в холодну воду, змочену на 5,6 години або на ніч. На наступний день процідити і покласти в салатник.
2. Очистіть моркву і селеру і натріть їх на крупній тертці. Авокадо, цибуля і помідори очищають від шкірки і нарізають кубиками. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками.
3. Змішуйте всі овочі в мисці протягом 2-3 хвилин, щоб зробити авокадо кремовою пастою.
4. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і наріжте на кружечки.
   
5. Додайте до гречки гомогенізовані овочі, нарізані гриби, насіння соняшнику, подрібнений кріп, спеції, сіль і перець за смаком.

Прикрасьте скибочками помідорів, декількома авокадо, нарізаними кубиками, спеціально для прикраси, салатом та зеленню.

---