Рагу з овочів та яловичини - рецепт із зображенням

1.Насправді моє рагу слід називати двома горщиками, оскільки страва не складається з усіма інгредієнтами в одному горщику. Оскільки я надаю велике значення ароматному бульйону, я часто вибираю описаний, (лише) дещо складніший варіант. Це також має ту перевагу, що я можу приготувати більше відвару, ніж потрібно, тобто використовувати його частину для інших цілей або заморозити для подальшого використання.

рецепт

До бульйону, основи рагу

2.Овочі чистять, очищають від шкірки або миють. Морква, пастернак і селера нарізані кубиками, зубчики часнику навпіл, цибуля на четвертинки і цибуля-порей нарізаний на шматочки завдовжки до великого пальця. Покладіть подрібнені овочі разом з сіллю і перцем у велику каструлю, наповнену достатньою кількістю води разом із м’ясом супу. Все це доводиться до кипіння і залишається у киплячій воді приблизно 2 1/2 години із закритою кришкою каструлі. Лавровий лист також можна додати відразу, але його слід вийняти з бульйону, коли зразок покаже, що він виділив достатньо свого смаку. Якщо приблизно через дві години ви помітили, що ви набрали в казан занадто багато води, тобто бульйон на смак занадто водянистий, ви можете продовжувати кип’ятити його протягом усього часу з відкритою кришкою і дати трохи воді випаруватися. Оскільки на початку процесу приготування обережно приправляли перець і сіль, потім знову приправляли. Коли бульйон має досить сильний смак м’яса та овочів, що зазвичай буває, коли м’ясо та овочі стають м’якими, для його збирання у другу каструлю використовують сито.

До інгредієнтів тушонки

Для подачі

4-й.Після того, як рагу заправлено перцем і сіллю, його можна негайно поставити на стіл, прикрасити петрушкою і супроводжувати скибочкою коричневого хліба. і гарний пілснер. (Залишки рагу можна заморозити без втрати смаку або підігріти на наступний день.)