Рагу з овочів та нуту

Смачний вегетаріанський рецепт, трохи гострий.

Підготовка: 15 хвилин

Кулінарія: 35 хвилин

Інгредієнти для 4 осіб:

• 1 зубчик часнику, вичавлений
• 1 жовтий або червоний перець
• 3 кабачка
• 2 моркви
• 1 баклажан
• 1 і 1/2 ч. Л. до с. оливкова олія
• 1 с. до с. кус-кус спеція (ras-el-hanout)
• 1/2 сушеного червоного перець чилі
• 340 г консервованих помідорів (нарізаних кубиками)
• 250 мл води
• 2 склянки консервованого нуту, процідженого та промитого
• сіль
• перець

Підготовка:

Підготуйте овочі: Натисніть часник і наріжте всі овочі кубиками приблизно по 2 см на сторону.
Нагрійте олію на середньому вогні в каструлі. Часник підрум’янюйте протягом 1 хв, стежачи, щоб не спалив його. Додайте ras-el-hanout і червоний перець. Варити протягом 1 хв при перемішуванні.

Додайте овочі, сіль, перець і тушкуйте 5 хв. Додайте помідори, накрийте кришкою і варіть, поки овочі не звариться al dente, приблизно 20 хв. Додайте воду та нут. Перевірте приправу і варіть 5 хв. Служити.

---