Рагу з серця та піпетки

Рагу з серця та піпоту - це корисна їжа з високим вмістом поживних речовин, особливо білка, вітамінів та мінералів. Ця їжа також містить значну кількість ненасичених жирних кислот та антиоксидантів.

Органи також містять велику кількість холестерину та насичених жирів. Кількість холестерину в порції рагу з сердечок і піпеток приблизно дорівнює кількості, присутній у курячому яйці.

Оскільки суміш органів, що містить піпетки та серця, використовували у співвідношенні 3: 1, кількість жиру з цих джерел дуже мала (близько 3,5 г на порцію), решта жиру рослинного походження.

Інгредієнти на чотири порції *
- 500 грам сердець і піпеток;
- 650 грам помідорів (5-6 середніх помідорів);
- 180 грам болгарського перцю (середній перець);
- 280 грамів цибулі (4 середніх цибулини);
- 100 мл оливкової олії;
- 200 мл води;
- ½ петрушка ланка;
- дві головки румунського часнику;
- домашні спеції;
- два лаврових листа;
- перець;
- кухонна сіль.
* чиста кількість (фактично поміщена в їжу)

Спосіб приготування
Незважаючи на те, що використовується багато інгредієнтів, тушковане піпоте і серце легко зробити, але це займає більше часу, ніж інші страви.

Найважливіший крок - це відварити курячі органи. Для цього промийте і замочіть піпетки та серця у воді з двома чайними ложками домашніх спецій і тушкуйте на середньому вогні півтори години.

За цей час ви можете приготувати інші інгредієнти наступним чином:
- дрібно наріжте цибулю, часник і петрушку;
- очистити помідори від шкірки і розрізати на чотири;
- подрібніть перець (не дуже дрібний).

Після того, як серця і піпетки закиплять, злийте воду з миски і подрібніть органи відповідно до ваших уподобань.

Помістіть в миску 100 мл оливкової олії і варіть цибулю, часник і перець протягом п’яти хвилин. Після закінчення п’яти хвилин можна додати піпетки та сердечка. Залиште ще на 5 хвилин.

Помідори покладіть у блендер разом з петрушкою і дайте їм добре подрібнитися, потім покладіть над піпетками і сердечками, додайте 200 мл води, дві чайні ложки спецій, два лаврових листа і половину чайної ложки перцю і варіть ще 20-25 хвилин (середній вогонь). Посоліть за смаком і видаліть лаврове листя.

Харчові цінності в таблиці не включають поленту.

Витрати на чотири порції
Залежно від сезону та використовуваних продуктів, витрати на чотири порції тушкованого рагу та сердечок варіюються від 14 до 18 RON (ціни 2014).

Як подавати
Рагу з сердець і піпоте подається гарячим, звичайним або з полентою та яйцем.

---