Район Аугсбурга "Харчування екстремістів" знаходиться в зоні ризику Augsburger Allgemeine
Дієтолог AOK Беттіна Майр пояснює, що стоїть за низьковуглеводною дієтою - і що робить найсуворішу форму цієї дієти небезпечною
Мая вже зробила десятки спроб дієти. Марно. Кожного разу, коли вона прихильна до нової харчової мудрості, вона втрачала свою витривалість після кількох тижнів катастрофічної дієти і вже мала втрачені кілограми на ребрах. Тепер вона хоче спробувати дієту, яка зараз буквально на вустах у всіх: дієта з низьким вмістом вуглеводів. Низький вміст вуглеводів означає - у дослівному перекладі - «мало вуглеводів». Беттіна Мейр з довідкової служби з питань харчування AOK розкриває, що саме це означає.
Детальніше читайте з пакетом PLUS +
Німецьке товариство з питань харчування, або коротше DGE, рекомендує дієту, при якій щонайменше 50 відсотків джерел енергії становлять вуглеводи. Відповідно до цього кожна тарілка, що містить менше половини вуглеводів, по суті походить з низьковуглеводної кухні. Не може бути більш точного визначення, оскільки серед користувачів є шанувальники низьковуглеводної кухні, які майже не споживають вуглеводів. "І це може бути критичним - особливо, якщо людина не здорова", - попереджає дієтолог. Нирки особливо схильні до ризику, оскільки вони страждають від дієти з низьким вмістом вуглеводів, коли переважно білки та жири споживаються як альтернативні джерела енергії замість вуглеводів.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів може бути проблематичною, оскільки сполуки азоту, що містяться в білку, повинні виводитися нирками. Важка робота для цього органу. Жири перетворюються в печінку на енергію, але у великих кількостях вони надмірно підкислюють обмін речовин. Можливі наслідки: головний біль та проблеми з нирками. Одним із варіантів протидії цьому ефекту є доповнення білково-жирової дієти великою кількістю основ, таких як магній, калій і кальцій. Наприклад, ці мінерали можна знайти в салаті.
Кращою альтернативою є "щадний" варіант з низьким вмістом вуглеводів. Це може слідувати так званому "правилу трьох чвертей пластин", пояснює Беттіна Мейр. У тих, хто дотримується цього правила, на половині тарілки є овочі або салат, на чверть - багата білками їжа, а в останній чверті - вуглеводи у вигляді рису, макаронних виробів, картоплі чи вареників. «Ніжна» низьковуглеводна дієта не впливає на обмін речовин і зменшує вміст вуглеводів на користь салату та овочів.
Вибираючи вуглеводи, слід обережно вживати «повільні» вуглеводи. Наприклад, цільнозерновий хліб з маслом, сиром та помідорами - це їжа, яка наповнює шлунок. Це випускає їжу порціями в кишечник. Мозок достатньо забезпечується енергією протягом багатьох годин.
Але якщо ви хочете схуднути, ви не зможете цього зробити, не трохи «зголоднівши». Якщо ви можете терпіти це почуття голоду близько години, ваше тіло має на увазі свої запаси жиру - і втрачає вагу. Порада дієтолога: "Цю годину можна подолати склянкою води і певною витривалістю". Щось інше відбувається в організмі тих, хто вживає "швидкі" вуглеводи: клейкі ведмеді або солодкі напої досягають крові приблизно через 15 хвилин.
Вони чинять великий тиск на підшлункову залозу, яка виробляє інсулін, щоб впоратися з цукровими масами. Через короткий час рівень цукру в крові знову падає і настає голод. Якщо ви хочете перекусити між ними, краще використовувати жменю горіхів, які - споживані в помірних кількостях - обіцяють справжній приплив енергії.
Як основну підказку для перегляду джунглів з низьким вмістом вуглеводів, високим вмістом жиру, "Аткінс і Ко", Беттіна Мейр радить: "Ніхто не повинен ставати екстремістом у галузі харчування". Невдалі дієти зазвичай приречені на провал. З іншого боку, ті, хто зменшує помірність, наприклад вуглеводи в низьковуглеводному варіанті, або також споживає в помірних кількостях, наприклад жирні горіхи як закуску, можуть піти здоровим шляхом із нормальною їжею.
Якщо ви хочете зменшити вагу, вам слід насамперед переглянути і відмовитись від їжі з високим вмістом цукру, з низьким вмістом клітковини та м’яса, так званої «дієти західного стилю». Швидкість зменшення ваги також має вирішальне значення, щоб не викликати будь-яких побічних реакцій в організмі під час дієти. Якщо ви втрачаєте більше півкіло на тиждень, ви ризикуєте піддатися ефекту йо-йо.