Рак - яка їжа збільшує ваш ризик; курка - Stiftung Warentest
зміст
Занижений багатьма: алкоголь може спричинити рак.
Всесвітня організація охорони здоров’я підраховує, що до кожного третього раку можна прослідкувати через неправильне харчування та занадто мало фізичних вправ. Ожиріння і деякі продукти харчування є вирішальними факторами. Вино, пиво, джин: весь алкоголь може спричинити рак. Також ковбаса. Причини різноманітні, оскільки розвиток раку є дуже складним процесом. Знання ризиків може зменшити їх. test.de дає огляд сучасного стану досліджень.
Стовідсотковий захист неможливий
Такі установи, як Міжнародне агентство ВООЗ з дослідження раку та Європейське управління з безпеки харчових продуктів класифікують ризики розвитку раку. На основі довготривалих досліджень вони обчислюють ймовірність захворювання. Трапляється, що нові дослідження замінюють більш ранню класифікацію, як кава (Як тримати тригери раку малими). Або вони унеможливлюють підозру, як з підсолоджувачем аспартамом. Ми зібрали найважливіші аспекти сучасного стану наукових оцінок.
Неясна ситуація з вивченням соєвої їжі
Деякі речі все ще знаходяться на балансі: занепокоєння тим, що соєві продукти, такі як тофу, збільшує ризик раку молочної залози у здорових людей, не підтверджено. Досліджень недостатньо для загального виправдання. Щоб бути в безпеці, жінкам, які страждають на рак гормонів молочної залози, слід уникати тофу, соєвих напоїв та харчових добавок із соєвими екстрактами.
Будь-хто може його отримати
Статистичні ризики не дозволяють прогнозувати конкретну людину. Навіть ті, хто уникає у своєму раціоні всіх ракових збудників, не палить, багато займається фізичними вправами і живе в умовах, що не забруднюють навколишнє середовище, можуть розвинути злоякісну пухлину. Тоді діють інші впливи, такі як сімейна схильність, попередні хвороби або випадкові мутації клітин.
Краще їсти барвисто, ніж суперпродукти соло
Вчені також досліджують, чи може вживання їжі запобігти раку. Є домовленість: жодна їжа не може зробити це самостійно - ні малина, ні передбачувані суперпродукти, як ягоди годжі. Важливим є здорове харчування в цілому: з великою кількістю барвистих рослинних продуктів. Фрукти, овочі, бобові та цільні зерна містять багато клітковини та фітохімічних речовин, які, наприклад, зміцнюють травлення та імунну систему. "За підрахунками, ризик раку у людей, які вживають переважно рослинні продукти, знижується на 11 відсотків", за даними ВООЗ.
Ковбаса, шинка та ко: як можна менше
Салямі, Вінер, Касслер: Вони є частиною переробленого м'яса, яке Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) класифікувала як "канцерогенне" з 2015 року. Ліковані, копчені та солоні м’ясні продукти збільшували ризик раку товстої кишки. З тих пір вони мають найвищий рівень ризику раку - як і куріння тютюну. Це означає: дослідження переконливо довели ризик для обох тригерів. Ризик смерті внаслідок куріння приблизно в 175 разів вищий: стверджується, що тютюн спричиняє 6 мільйонів смертей у світі щороку, а перероблене м'ясо - 34 000.
Що робити? Їжте якомога менше ковбаси. За даними ВООЗ, часте щоденне споживання понад 50 грамів збільшує ризик раку товстої кишки на 18 відсотків.
Червоне м’ясо: максимум 1 фунт
Стейк, нарізка, фарш: Міжнародне агентство з дослідження раку класифікує необроблене червоне м'ясо як "ймовірно канцерогенне" - і, отже, менш критичне, ніж ковбаса. Вона вважає, що можливий зв’язок з раком товстої кишки, можливо також з раком підшлункової залози та простати. Червоне м’ясо включає м’ясо свинини, яловичини, баранини та кози. Сюди не входять птиця, дичина, субпродукти.
Що робити? З’їдайте максимум 500 грамів червоного м’яса на тиждень.
Молоко: обмеження 1,25 літра
Молоко має дві сторони раку. Наприклад, від 0,2 до 0,8 літра на день може захистити від раку товстої кишки, а жінки - від раку молочної залози. Однак у дуже високих кількостях кальцій з молока та молочних продуктів може збільшити ризик раку передміхурової залози у чоловіків, згідно з звітом про харчування Німецького товариства з харчування за 2012 рік.
Що робити? Чоловіки не повинні постійно вживати більше 1,5 грама кальцію на день. Це кількість кальцію приблизно в 1,25 літра молока або 140 грамів твердого сиру.
Цукор: уникайте жиру
Той факт, що цукор, зокрема, спричиняє ріст раку, просто не відповідає дійсності - тут задіяні й інші поживні речовини. Однак цукор побічно викликає рак, оскільки надмірне споживання робить вас товстим. Ожиріння вважається третім за величиною фактором, що сприяє розвитку раку. За даними ВООЗ, це збільшує ризик щонайменше 13 видів раку. Ймовірність захворювання зростає від індексу маси тіла (ІМТ) понад 25. При нормальній вазі ІМТ становить від 18,5 до 24,9.
Що робити? Їжте солодощі лише в особливі моменти. Пийте воду замість лимонаду. Обчисліть ІМТ: маса тіла (кг), поділена на зріст у метрах (м) у квадраті. Приклад: 65 кг: (1,68 м х 1,68 м) = 23 ІМТ.
Алкоголь: кожна склянка є критичною
"Будь-яка кількість алкоголю збільшує ризик раку", - попереджає ВООЗ. Вона звинувачує його у семи видах раку - порожнини рота, стравоходу, горла, печінки, кишечника та грудної клітки. Тільки утримання усуває ризик. Чим більше алкоголю ви вживаєте, тим шкідливіше. Час від часу запої є більш важливим, ніж частіше. Тип алкоголю не має значення: ігристе вино не є більш нешкідливим, ніж пиво, вино та шнапс. Куріння ще більше збільшує ризик: алкоголь робить слизову оболонку порожнини рота проникною для забруднювачів тютюну.
Що робити? Дослідники радять людям, які не хочуть відмовлятися від алкоголю: лише один напій на день для жінок, максимум два алкогольних напою для чоловіків. «Стандартний напій» - 0,1 літра вина або 0,3 літра пива.
Як тримати тригери раку малими
Не пийте занадто гаряче. Якщо є можливість, не пийте чай або каву при температурі вище 65 градусів Цельсія. Гарячі рідини можуть атакувати стравохід і збільшувати ризик раку стравоходу. ВООЗ класифікувала дуже гарячі напої як "ймовірно канцерогенні". Кава не становить загального ризику раку. ВООЗ відкликала свою оцінку з 1991 року, що її інгредієнти можуть спричинити рак.
Акуратно обсмажте на грилі. Помістіть їжу, яка готується на грилі, у піддон для гриля - бажано з нержавіючої сталі - і не готуйте на грилі дуже гаряче. Це знижує одночасно кілька критичних речовин. При неповному згорянні вугілля та деревини утворюються ПАУ, поліциклічні ароматичні вуглеводні. Деякі з них канцерогенні. Капаючий жир або маринад можуть запалити дим, який містить багато ПАУ і накопичується в їжі, коли ви піднімаєтеся вгору. Крім того, температура вище 150 градусів створює гетероциклічні ароматичні аміни в м’ясі та рибі. Вони зосереджені в темних ділянках кори і, ймовірно, сприяють розвитку раку товстої кишки.
Не смажте в’ялену їжу. Не готуйте на грилі в’ялені продукти і не смажте їх різко. Коли дуже спекотно, нітрозаміни утворюють у віденських ковбасах, беконі, копченій свинині та ко. Деякі сполуки можуть викликати рак.
Позолота замість обвуглювання. Не смажте тости занадто коричневими, не смажте картоплю занадто сильно, не смажте смажену картоплю занадто темною. Причина: Коли крохмалисті продукти, такі як картопля і крупи, нагріваються до температури понад 120 градусів, утворюється акриламід. Європейське управління з безпеки харчових продуктів Efsa класифікує його як "потенційно канцерогенний". 15 років тому чіпси, хлібці, кава тощо подібні часто були сильно обтяжені ними. Сьогодні вміст акриламіду в їжі в цій країні падає, згідно з тестом Stiftung Warentest у березні 2019 року.
Викиньте запліснявілі речі. Не їжте запліснявілі горіхи, хліб, варення, сир, фрукти. Цвіль може утворювати канцерогенні токсини. Вони не руйнують приготування їжі, смаження або випікання. Викиньте що-небудь запліснявіле в смітник. Недостатньо видалити ділянки цвілі, грибки також непомітно поширюються. Прохолодне і сухе зберігання продуктів знижує ризик появи цвілі. Сир з додаванням посівів цвілі не є критичним.
Купуйте органічні фрукти та овочі. Деякі пестициди підозрюються як ракові. Ми не виявили залишків у 85 відсотках органічних продуктів у свіжих фруктах та овочах - це було для 21 відсотка у звичайних продуктах. Звичайні товари майже завжди відповідали граничним значенням.
Купуйте сезонні овочі. Купуйте листові овочі, як салат і шпинат, якомога сезонніше. З полів він, як правило, містить значно менший вміст нітратів, ніж парникові продукти. Організм перетворює нітрат у нітрозаміни, які в експериментах на тваринах показали канцерогенними.
Використовуйте результати тесту. Деякі забруднюючі речовини, пов’язані з раком, походять із урожаю або виробництва, такі як алкалоїди піролізидину, мінеральні олії або гліцидилові ефіри. Ви можете знайти їх як в органічних, так і в звичайних товарах. Продукти рідко перевищують граничні значення, як деякі чаї нещодавно. Забруднювачі неможливо розпізнати за допомогою органів чуття. Ми аналізуємо їх у тестах.