Рак, пр; вентиляція по l; їжа
Професор Девід Хаят, завідувач онкологічним відділенням паризької лікарні Піті-Сальпетрієр, автор "протиракового режиму Враї" (редактор Оділ Джейкоб), вказує, як їсти, щоб зменшити ризики.
Паризький матч. Які типи раку найімовірніше пов’язані з їжею ?Професор Девід Хаят. З боку травної системи, молочної залози, простати, легенів. Ми також трохи сумніваємось щодо злоякісної меланоми. Загалом це близько 70% ракових захворювань.
Які дослідження дозволяють визначити дієтичний фактор у виникненні раку ?
Сотні міжнародних досліджень порівнювали виникнення того чи іншого раку на основі харчових звичок. Сьогодні, маючи всі ці результати, тепер можна встановити певну кількість правил поведінки у способі харчування, які становлять справжню протиракову пораду. На додаток до цих висновків я використовував звіт, нещодавно опублікований Всесвітнім фондом досліджень раку, який зібрав усі аналізи, проведені щодо можливих зв'язків між раком та дієтою.
Почнемо з раку простати. Згідно з результатами досліджень, які продукти харчування, здається, збільшують ризики ?
Для чоловіків старше 50 років надлишок молочних продуктів видається шкідливим (хоча ці продукти дуже корисні для наймолодших). У своїй книзі я повідомляю, що з цього віку у чоловіка, який споживає 2 г кальцію молочного походження щодня, ризик захворіти на рак передміхурової залози майже на 30% більший порівняно з іншим, що становить менше 1 грама на день. З іншого боку, інші продукти харчування виявилися корисними, такі як помідори, джерело каротиноїдів з потужною антиоксидантною активністю. Кажуть, що лікопін, речовина, дуже присутня в цьому овочі, знижує ризик раку передміхурової залози на 30%. Інші рекомендовані продукти: теляча печінка за вмістом селену, продукти, багаті кверцетином (чудовий профілактичний засіб), такі як каперси, какао.
Що стосується виникнення раку молочної залози, як це демонструють результати порівняльних досліджень ?
Надмірне споживання калорій через надмірне споживання алкоголю або жиру значно збільшує ризик розвитку раку молочної залози. Чому? Оскільки в результаті надмірна вага збільшує секрецію таких речовин, як певні гормони (естроген), які стимулюють розмноження злоякісних клітин. Адипоцити (клітини, що накопичують жир) поводяться як справжні гормональні насоси. Але ці результати дослідження також дозволили нам визначити продукти, які можуть зменшити ризик раку молочної залози, такі як соя, багата фітоестрогенами, зелений чай.
А проти раку товстої кишки, як ми можемо захиститися ?
Спершу слід сильно обмежити споживання промислового м’яса, яке особливо багате хімічними консервантами або підсилювачами смаку (краще їсти шинку на кістці, приготовлену в тканині). Хороша порада: обов’язково регулярно вживайте їжу, багату клітковиною (крупи, хліб з непросіяного борошна тощо). Прискорюючи кишковий транзит, волокна зменшують час контакту між слизовою оболонкою та потенційно канцерогенними продуктами, що містяться в харчовому болюсі. У всіх цих дослідженнях було показано, що часник і цибуля є чудовими протипухлинними засобами. Зіткнувшись із ризиками раку товстої кишки, молочні продукти також виявили захисну роль.
Який тип дієти також може бути фактором ризику для легенів ?
Тут перш за все способи приготування страв мають канцерогенний ризик: приготування їжі в воку (який досягає занадто високої температури) та приготування їжі на мангалі. Позначення будь-якої їжі при контакті з полум'ям створює шкідливі речовини. Ще одна небезпека: певні води, що містять миш’як. Завдяки цілеспрямованій роботі дослідники змогли визначити певні продукти, які мають корисну роль для курців: оранжево-жовті фрукти та овочі, найкраще джерело біофлавоноїдів, одна з речовин яких показала свою здатність зменшувати канцерогенний ефект тютюну.