Сушені на сонці помідори - кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Сушені помідори: їх можна подавати як закуску, на тарілках із сирами, салямі, овочами всіх видів або додавати до піци, салатів, без засечок, макаронних виробів, соусів ...
Я часто їв в’ялені помідори, і вони абсолютно чудові!
Я хотів придбати у Калабрії, щоб, щоб не турбуватись, хотів дочекатися міського свята (наприкінці вересня це свято міста, де я живу, а навколо вересня на свята також є навколишні міста).
Протягом 3-4 днів це дуже великий ярмарок, купці приїжджають з усієї Італії, і ви знаходите всілякі дива - гроші мати. Є також шоу, феєрверки ...
Тож я одразу отримав ящик із сіткою (це сітка, яка використовується в будівництві для штукатурки), досить великий, приблизно 1,5 на 1 м. Через кілька днів він зробив мені ще одну з рами двері (близько 2 м/1 м), щоб дістатися до мене.:)) Тож я поклав його на суху землю.
Я готую помідори кількома способами, нижче залишаю лише деякі мої рецепти з помідорами:
Які інгредієнти ми використовуємо для рецепту сушених помідорів?
Як приготувати рецепт сушених помідорів?
Найкращі - довгі помідори (помідори, як Сан-Марцано, довгі, без великої кількості насіння, які використовуються для томатного соку), щоб вони були м’ясистими та добре приготованими.
Розріжте його на половинки або на 4, вийміть білу частину і змішайте насіння в мисці з сіллю (те, що ви бачите в мережі - це близько 8 кг помідорів, на які я поклав хорошу жменю солі), а потім покладіть їх сушитися.
Я залишив їх у саду, на повному сонці, накривши марлею, а ввечері накрив тканиною і поставив у гараж. Вранці я знову вивів їх на сонце і повернув, вони вже впали.
Я тримав їх на сонці близько 3 днів, я їх також їв, тому що вони були занадто хорошими, вони також їх всі їли (мої 2 золоті цуценята, які радісно стежили за мною).
Врешті-решт у мене були помідори на 1 банку 400 г.:)) Він сильно сохне і зменшується, але також після такої кількості смаків ...
Помідори поклала в банку, додала часник і гострий перець, залила соняшниковою олією і готова, добре затягнула кришку на полиці.
Потім я намагався зробити звичайні помідори, але коли вони висохли, шкірки залишилося більше. Я намагався покласти менше солі - зовсім не на наступному повороті, і вони запліснявіли, я їх кинув.
Тож найкраще рішення - гогонеле (я використовував Сан-Марцано) і добре посипане сіллю.
Як зберегти помідори сухими?
У банках я по-різному ароматизував їх часником, гострим перцем, чебрецем, орегано, м’ятою, фенхелем, гострим перцем.
Деякі я кладу їх оливковою олією, інші соняшниковою олією, деяких стерилізую в бейні-марі хвилин 15-20, інших ні, давайте подивимось, як вони краще тримаються, а які смачніші, ні?
Їх також можна зберігати у паперових пакетах, у провітрюваному та прохолодному місці або в морозильній камері.
Я найкраще зберігаю стерилізовані.
Однак вони абсолютно смачні і подаються як закуска або додаються до піци, омлетів, на брускетах, канапе, в різних пирогах тощо. Я рекомендую вам спробувати рецепт томатного соусу, смачний і простий у приготуванні соус, ми ніколи не пропускаємо комору. 🙂
Якщо ви підете на ринок у Галаці і попросите гогонів, вам дадуть ці помідори. 🙂