Ракія - біологія
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Антибіотики від бактерій
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Ракія
Ракія також Ракія (від арабського عرق/arak) - це фруктовий бренді, виготовлений перегонкою ферментованих фруктів, і є популярним напоєм у країнах Балканського півострова, Італії та Франції. Вміст алкоголю зазвичай становить 40%, але домашня ракія може бути і сильнішою (від 50% до 60%). Prepečenica - це дводистильована ракджія, вміст алкоголю в якій може перевищувати 60%. Турецька ракі, болгарська мастика та грецька узо знову переганяються з насінням анісу для ароматизації. Найвідоміший тип у Німеччині - сливова ракія, сливовіц.
Ракія вважається національним напоєм деяких південнослов’янських народів та албанців. Найпопулярнішими сортами є Сливова або. Сливовіц (виготовляється зі слив) [1] та Гроздова (також Лозовача) Ракія з винограду. Фрукти, які також часто використовують для виготовлення, це персики, абрикоси, яблука, груші, вишні, інжир та айва. У Болгарії та Сербії в домашній ракії використовують кілька видів фруктів, в Істрії та Далмації - переважно виноград, який також відомий як місцевий трапа або граппа відомі (подібні до італійського вичавки коньяку Grappa).
Після перегонки ракію сливи та винограду також змішують з іншими інгредієнтами, такими як зелень, мед, вишня та волоські горіхи.
Імена
Албанські ракі, ароманські аріхії, боснійські ракії, болгарські ракії, хорвати. ракія, грецька ρακί/τσίπουρο, угорська палінка, шаблон: MkS, румунська rachiu/răchie, сербська ракия/ракія, словацька паленка, словенська žganje/šnopc, турецька rakı.
Види ракії
Є багато видів ракії, які мають різні назви залежно від плодів, з яких вони виготовлені:
| слива (зі Сліви) | šljivovica, шљивовица, див. Sliwowitz | сливова (сливова) сливовица (sliwowiza) |
| виноград | lozovača/loza, лозова ракија/лозовача/лоза | гроздова (Гроздова) гроздовица (grozdowiza) мускатова (мускатова) анасонлийка (анасонлійка) (з анісом) |
| Виноградні коктейлі (Марк) * | komovica, комова ракіја/комовица | джиброва (Джиброва) джибровица (Джибровиця) шльокавица (schlyokawiza) |
| абрикос | kajsijevača, кайсіјевача | кайсієва (kajsiewa) |
| персиковий | rakija od breskve/ракія від брескве | праскова (праскова) |
| груша | kruškovača/vilijamovka, крушковача/виљамовка, крушка | крушова (крушова) |
| Яблуко | ябуковача, ябуковача | ябълкова (jabalkowa) |
| Шовковиця | дудова ракія/дудовача/дудара, дудова ракија/дудовача/дудара | черничева (черничева) |
| айва | dunjevača, дуњевача | дюлева (джулева) |
| Боягуз | smokvovača, smokvača | смокинова (smokinowa) |
| вишня | вишневача | черешова (черешова) |
| кілька фруктів | - | плодова (плодова) |
Ритуали та ракія
Хоча вино становить важливу частину обряду євхаристії в православних та католицьких церквах регіону, ракія також використовується в деяких релігійних ритуалах на Балканському півострові. Наприкінці християнського православного похорону відвідувачам пропонують шматок хліба (погача) та склянку ракії. Можна трохи випити, після чого кілька крапель "для душі померлого" зі словами "Бог повинен подбати про неї" (наприклад, румунською мовою Dumnezeu să-i primească) капає на підлогу перед тим, як випити решту.
На весіллях батько нареченого обходить усі столи і пропонує гостям склянку ракії - вони випивають тост за щастя молодят. Загалом, гостей у південно-східній Європі, коли вони відвідують їхні будинки, зустрічають келихом ракії.