Ракоподібні Tourteau - Каррі - Користь павука, достоїнства, здоров’я та харчові властивості
Опубліковано Rédaction Medisite 03.01.2005 о 00:00
Пори року:
Ракоподібні: Краб - Каррі - Павук: Харчовий інтерес
Добре для лінії. Як і всі ракоподібні, торти, куріпіни та павуки-краби багаті білком і мають низький вміст жиру. Що робить їх найвищими друзями для схуднення !
Багатий мінералами. Справжні концентрати всього, що море пропонує як мінеральні ресурси, ракоподібні є ідеальним доповненням до нашої традиційної їжі.
Ракоподібні: Турто - Каррі - Павук: Його історія
Краб - ракоподібний з сімейства Десятиногих. Він має яйцеподібний, гладкий і округлий панцир, коричневого кольору і білу або навіть кремову передню поверхню. Самку можна впізнати за круглим віялом, який вона носить під шкаралупою (де вона тримає яйця), за самцем, у якого є маленький ромбовидний віяло.
Каррі - це ракоподібні з сімейства португальських. Характеризується темно-коричневим кольором, оболонкою, покритою дуже дрібним пухом. Спереду у каррі між очима від 8 до 10 шипів, два центральних є найбільшими.
Павук-краб належить до сімейства Majidae, двоюрідного брата краба. Його відрізняє панцир довший за широкий, червоний, щетинистий колючками і спереду наділений подвійною трибуною.
Ракоподібні: краб - каррі - павук: його виробництво
Тістечко. Зустрічається в приливній зоні до 200 м глибини, на кам’янистих і піщаних днах. Це великий мігрант, який може проїхати сотню кілометрів за кілька місяців. Ловиться в пастку, головним чином на узбережжі Атлантики та в Ла-Манші. Ловля краба не підлягає жодним європейським кількісним обмеженням і не знає жодних нормативних актів щодо використовуваного знаряддя лову. Існує лише одне обмеження мінімального розміру вилову торта, який повинен бути шириною 13 см.
Каррі. Зустрічається в Атлантиці, від Норвегії до Іспанської Сахари та Середземного моря. Це дуже прибережний вид, який особливо любить кам’янисте дно з вкрапленнями піщаних смуг. Рибу в основному ловлять у горщики дрібні прибережні риби. Траловий вилов може бути більш-менш важливим, залежно від регіону.
Павук-краб. Особливо багато в Нормандській та Бретонській затоці, павук-краб живе на всіх типах морського дна між низьким рівнем моря та глибиною 90 м. Це ракоподібні, маркетинг яких обмежений через свою крихкість.
Сезон
Споживання макухи є явно сезонним, а виробництво обмежене у період з травня по листопад. Павуків-крабів переважно ловлять з початку грудня до кінця липня. Він зустрічається, в сезон, з травня до середини серпня. Карі рідше.
Поради щодо придбання та використання
Найкраще купувати молюсків живими. Вони повинні бути важкими в руці і рухати ногами при піднятті. Цих ракоподібних їдять у вареному вигляді, брашують у більш-менш гострому бульйоні (гвоздика, чебрець, лавровий лист, морква, спеції, сіль, перець, біле вино, коріандр.). Їх слід кинути живими в бульйон і залишити там на 15-20 хвилин залежно від ваги. Каррі особливо рекомендується використовувати в супі або бісквіті, що вимагає тривалого варіння.