Рамен - рецепт японського супу з локшиною Смачний
Рамен-бари популярні як ніколи! Тому сьогодні ми збираємося покроково показати вам рецепт японського супу з локшиною, щоб ви могли приготувати його самостійно вдома.
Щоб розповісти цю історію, наша редакційна команда вибрала відео, яке доповнює статтю на даний момент.
Для відтворення відео ми використовуємо програвач JW від Longtail Ad Solutions, Inc. Більше інформації про програвач JW можна знайти в нашій політиці конфіденційності.
Перш ніж ми покажемо відео, нам потрібна ваша згода. Ви можете відкликати свою згоду в будь-який час, наприклад, у нашому менеджері захисту даних.
Важливо знати: Не існує такого поняття, як один суп з рамен! Під час підготовки все може змінюватися. Інгредієнти бульйону, тривалість часу варіння, спеції, тип макаронних виробів і, звичайно, начинки. Всім їх спільне те, що існує базовий бульйон, який потім приправляють різними способами. У нашому випадку ми спочатку варимо основний бульйон, заправляємо його приправним бульйоном, а потім подбаємо про начинки та макарони.
Рецепт відвару з основи рамена:
- 800 г свинячого черева без кісток
- 6 курячих стегон
- 1 цибулина часнику
- 100 г бульби імбиру
- 1 пучок зелені супу
- 20 г комбу (водорості з високим вмістом йоду)
1. Свинячий черев розріжте горизонтально майже до кінця, розгорніть, закатайте і оберніть кухонним шпагатом. Курячі стегна вимити, зелень супу помити і грубо порізати. Розріжте горизонтально цибулину часнику, а імбир очистіть і наріжте шматочками.
2. Покладіть всі інгредієнти в каструлю і доведіть до кипіння 3 літри холодної води і кип’ятіть на повільному вогні близько 2 годин. Знежирте зрідка. Додайте злегка витерту комбу протягом останніх 20 хвилин.
3. Вийміть м’ясо, залийте бульйон через дрібне сито і ні в якому разі не додайте сіль.
Рецепт відвару з приправи з рамена:
- 1/8 л соєвого соусу
- 25 г пластівців боніто (копчений і сушений тунець паламуди)
1. Доведіть до кипіння 2/4 л води та соєвого соусу. Додайте пластівці паламуди і тушкуйте м’яко 20 хвилин. Зніміть плиту.
2. Дайте приготовленому свинячому череву з базового бульйону постояти в ньому годину. Вийміть м’ясо і залийте бульйон через дрібне сито.
Основний рецепт супу з рамена для 6-8 осіб:
- Кожен по одному рецепту основного бульйону та приправи
- сіль
- 500 г локшини рамен
- 4 яйця
- 3 зелені цибулини
- 1 буряк
1. Закип’ятити 3-4 літри підсоленої води. Зваріть макарони в окропі відповідно до інструкцій на упаковці. Готуйте яйця в окремій каструлі близько 6 хвилин, поки вони не стануть восковими.
2. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте дрібними кільцями. Очистіть буряк від шкірки і наріжте тонкими скибочками за допомогою ножиці або ножа. Промити яйця в холодній воді, очистити від шкірки і навпіл. М’ясо наріжте тонкими скибочками.
3. Змішайте основу і приправний відвар. Розкладіть всі інгредієнти по мисках і залийте їх запасом. За бажанням посипте насінням кресу та кунжуту.
Ще чудові рецепти супу з рамен
Нові супи з рамен завжди можна винайти на основі двох бульйонів! Наприклад, варіант із креветками та хрусткою кукурудзою особливо смачний. Справжньою класикою є рамен "Тонкоцу", що означає щось на зразок свинячих кісток або свинячого шніцеля. Наша спрощена версія зі свининою з основних запасів дуже близька до оригіналу! Для вегетаріанського супу з рамен ми можемо порекомендувати наш рамен Kotteri.